面對(duì)貨柜上五花八門(mén)的各類酒款，消費(fèi)者總是難以選擇，恰巧葡萄酒柜臺(tái)不像酸奶柜臺(tái)，可以讓你嘗過(guò)了再買，繁復(fù)的酒標(biāo)制度及各類語(yǔ)言，更是增加了獨(dú)立選擇的難度。

其實(shí)葡萄酒也是商品，商品自然需要讓購(gòu)買者充分了解，因此酒標(biāo)上的信息其實(shí)已經(jīng)足夠全面了，但是往往有一些“暗語(yǔ)”不為眾人所知，今天我們就帶您全面了解一下，在選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候，酒瓶及酒標(biāo)能夠給您哪些信息。（趕時(shí)間的同學(xué)可以直接閱讀彩色標(biāo)注的知識(shí)點(diǎn)哦）

入門(mén)級(jí)：第一印象

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先看酒瓶形狀

酒瓶形狀可以大致地了解一些葡萄酒信息，一般來(lái)說(shuō)，不同種類及產(chǎn)區(qū)的酒款有特定的酒瓶：

例如：

波爾多地區(qū)的葡萄酒基本都是波爾多瓶；勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒多采用勃艮第瓶型；各國(guó)的冰酒喜歡用細(xì)長(zhǎng)的375ml容量的瓶型；德國(guó)和法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（阿爾薩斯在德、法邊境）多使用“細(xì)長(zhǎng)的勃艮第瓶型”；最好識(shí)別的就是起泡酒酒瓶了，采用獨(dú)特的香檳瓶型。因此，可以根據(jù)您喜歡的產(chǎn)區(qū)或種類選擇。

但是酒瓶傳達(dá)的信息并不完善，除了波爾多、勃艮第對(duì)葡萄酒這么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡貐^(qū)以外，全世界大多數(shù)產(chǎn)區(qū)之間往往沒(méi)有這么明顯的瓶型區(qū)別，并且隨著市場(chǎng)營(yíng)銷的不斷升級(jí)，各類新奇的瓶型不計(jì)其數(shù)。好的酒的確會(huì)選擇質(zhì)地好的瓶子進(jìn)行灌裝，但是反過(guò)來(lái)，酒瓶的特征（輕重、形狀、高矮、瓶底凹陷深度等）并不能代表酒一定好喝，畢竟，釀酒師并不參與酒瓶的制作。

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再看酒體顏色

大多數(shù)的酒瓶無(wú)法看到酒體顏色，因?yàn)槠咸丫凭破慷酁槟G色，有色玻璃能有效防止陽(yáng)光對(duì)酒的損壞，但是有很多酒是可以看到酒體顏色的，如：白葡萄酒、貴腐酒、冰酒、桃紅酒以及部分起泡酒。

? 白葡萄酒：白葡萄酒的顏色與其葡萄品種，或是否經(jīng)過(guò)陳年有關(guān)，一般越清爽酸脆的顏色偏青，略微飽滿圓潤(rùn)的顏色偏金黃，琥珀色則是經(jīng)過(guò)陳年或已經(jīng)過(guò)度老化。

? 貴腐酒：金黃色代表著它擁有清新果香的蜂蜜般口感；琥珀色則意味著經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳年，擁有醇厚的三類香氣。

? 冰酒：白色冰酒與貴腐酒顏色觀察方式大致相同，同時(shí)市面上也存在一些紅色冰酒，是采用紅葡萄品種進(jìn)行釀造。

? 桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒的購(gòu)買者往往是被其顏色吸引，因此選擇你所喜歡的顏色就好，口味差異并不大。

? 紅葡萄酒：紅葡萄酒考慮陳年因素，幾乎很少使用透明的瓶子，但是仍有一些清新果香風(fēng)格的紅葡萄酒采用透明瓶，但是如果您遇到了一瓶透明瓶呈裝的紅茶色干性紅酒，請(qǐng)慎重考慮，因?yàn)榈蚕胍惸甑募t酒，都會(huì)盡可能想要避免光線折射酒體。

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深入級(jí)：背標(biāo)信息

所有正規(guī)渠道的進(jìn)口食品飲料必須有中文背標(biāo)，這就造福了廣大中國(guó)消費(fèi)者，我們通過(guò)背標(biāo)可以初步了解一些重要信息。

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產(chǎn)品類型

產(chǎn)品類型中最重要的一點(diǎn)就是你可以知道這款酒的甜度：干型、半干、半甜、甜。

? 干型也不代表完全無(wú)糖，但是你感覺(jué)不到甜味，干型的含糖量在4g/L以下，想要做到完全0含糖量是一件不可能的事情。

? 半干型的含糖量4～12g/L，你可以嘗到甜味但是不膩。

? 半甜型含糖量12～45g/L，甜度跟市面常見(jiàn)的軟飲料差不多。

? 甜型是高于45g/L的含糖量，上不封頂，甚至可以達(dá)到止咳糖漿的甜度。

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原產(chǎn)國(guó)、產(chǎn)地、生產(chǎn)商、進(jìn)口商

什么都可以不看，唯獨(dú)產(chǎn)地不能不看，很多打著“原酒進(jìn)口”、“法國(guó)葡萄酒”等等諸多字樣的山寨酒，通過(guò)閱讀產(chǎn)地就能一清二楚。

原產(chǎn)國(guó)是指原酒或基酒的產(chǎn)地，但是如果原產(chǎn)國(guó)在國(guó)外、產(chǎn)地在國(guó)內(nèi)，或者是國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)商，那么也就意味著這款酒是在國(guó)內(nèi)進(jìn)行的灌裝。如果在國(guó)內(nèi)灌裝還完全不做任何勾兌，那真的是堪比老干媽一般擁有天大良心的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)商了。同時(shí)，部分酒款還會(huì)在正、背標(biāo)標(biāo)明灌裝地的地址。

進(jìn)口商與生產(chǎn)商的概念不同，前者是運(yùn)輸，后者是釀造。如果你對(duì)葡萄酒行業(yè)有一定了解，或者經(jīng)常飲用葡萄酒，記住幾個(gè)規(guī)模化、管理嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)口商也是一個(gè)好方法，例如：圣加美圖酒業(yè)有限公司。

因此在確定真正產(chǎn)地的時(shí)候，不要看到“原產(chǎn)地法國(guó)”等等字樣就以為是百分百的法國(guó)酒，還需要更詳細(xì)地閱讀一下，看看是否有其他“貓膩”。

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容量、酒精度

不管你是波爾多瓶型還是圣誕樹(shù)瓶型，容量基本都是750ml，偶爾也可以遇到1L裝的，但是多一口少一口，不會(huì)影響陳年。一瓶3L或者更大容量的瓶型，相比750ml容量的瓶型，前者的陳年速度要緩慢一些。

酒精度在葡萄酒的正標(biāo)及背標(biāo)往往都有體現(xiàn)。酒精度可以作為選擇葡萄酒的其中一個(gè)指標(biāo)，但不能完全體現(xiàn)酒的質(zhì)量：首先不同類型的酒，酒精度不一樣，例如意大利Asti起泡酒往往就在9.5度左右；其次不同產(chǎn)區(qū)的酒，由于氣候不同，甚至同產(chǎn)區(qū)年份不同，酒精度也不一樣，例如，澳大利亞整體酒精度就是要比法國(guó)高，因?yàn)槠骄鶜鉁仄?，葡萄成熟度更高。因此，酒精度需要結(jié)合產(chǎn)地、年份去辨別，在同產(chǎn)區(qū)、同年份、同等級(jí)的兩款酒里，您可以選擇酒精度偏高的那一款，但是如果前三項(xiàng)指標(biāo)有任何一項(xiàng)不一致，都不能單憑酒精度進(jìn)行評(píng)判。

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條形碼編碼

每個(gè)國(guó)家都有不同的條形碼首數(shù)字，這個(gè)規(guī)定是全世界統(tǒng)一的，因此進(jìn)口葡萄酒往往條形碼都采用原產(chǎn)國(guó)首數(shù)字。確實(shí)也存在，少部分進(jìn)口酒采用“69”即中國(guó)條形碼編碼為開(kāi)頭，但是幾乎沒(méi)有哪位進(jìn)口商希望看到自己的100%原瓶進(jìn)口酒被打上“國(guó)產(chǎn)”的標(biāo)簽。

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保質(zhì)期

葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期說(shuō)法，哪怕寫(xiě)了保質(zhì)期，也不代表在保質(zhì)期內(nèi)的酒酒一定沒(méi)有壞、過(guò)了10年保質(zhì)期的酒也有可能才成為驚世佳釀。我們以另外一個(gè)名詞表達(dá)葡萄酒的年齡——“適飲期”。

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大師級(jí)：正標(biāo)細(xì)讀

正標(biāo)由于語(yǔ)言限制、法規(guī)政策各異，往往是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者最難以理解的，但是實(shí)際產(chǎn)酒國(guó)本地人只需要看正標(biāo)酒足以了解他們想知道的一切。

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語(yǔ)言

酒款辨別的首要內(nèi)容就是正標(biāo)上的語(yǔ)種，尤其是在葡萄酒舊世界（歐洲、中東等國(guó)家），這些國(guó)家對(duì)葡萄酒的酒標(biāo)用語(yǔ)已經(jīng)有了獨(dú)立的規(guī)則，而且其中很多國(guó)家，例如法國(guó)，對(duì)于自己國(guó)家的母語(yǔ)有著不可動(dòng)搖的民族自豪感（法國(guó)人之間交流甚至不說(shuō)英語(yǔ)），你幾乎看不到一款世界頂級(jí)酒莊，在自己的正牌酒上大量印有其他國(guó)家的語(yǔ)言。因此，如果你看到一款號(hào)稱法國(guó)酒、德國(guó)酒等使用大量英語(yǔ)作為正標(biāo)主語(yǔ)言，那很有可能有貓膩。尤其是一些“進(jìn)口酒”滿標(biāo)的中文，那建議您還是快放下吧，說(shuō)一個(gè)最簡(jiǎn)單的道理：出口商品也需要經(jīng)過(guò)本國(guó)的商檢，讓老外閱讀中國(guó)博大精深的方塊字，可比我們查查英語(yǔ)詞典難多了。

其次酒標(biāo)單詞的拼寫(xiě)，單詞的拼寫(xiě)往往是最常見(jiàn)辨別“山寨酒”的方法，所以只需要記住一些世界名酒的單詞拼寫(xiě)，就能有效的防止“花大錢(qián)買爛酒”。

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酒莊名字

對(duì)于一些知名酒莊，酒莊名字絕對(duì)是最好的招牌，但是僅通過(guò)酒莊名字辨別葡萄酒，可能是很多葡萄酒大師都難以做到的事情，因?yàn)閮H波爾多一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，就有8000余酒莊……

但是有弊即有利，如果您選擇法國(guó)酒，認(rèn)準(zhǔn)酒標(biāo)上“chateau”（譯：酒莊）字樣，也可確保您選購(gòu)到一款不差的葡萄酒，這個(gè)單詞在法國(guó)的酒標(biāo)法里具有法律效應(yīng)：必須是酒莊親自種植且釀造，并在酒莊內(nèi)灌裝，才能被打上這個(gè)單詞。每個(gè)酒莊每年只能出產(chǎn)一款正牌酒，因此釀酒師會(huì)竭盡所能，讓這款酒不至于砸了自家招牌。

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品牌名字

與舊世界國(guó)家有所不同的是，新世界葡萄酒多以大型集團(tuán)化的品牌為代表，對(duì)于這些產(chǎn)酒國(guó)來(lái)說(shuō)，建立重要的品牌印象是他們的首要任務(wù)之一，而這些集團(tuán)的口碑往往源自于穩(wěn)定的酒質(zhì)。因此在選購(gòu)新世界葡萄酒的時(shí)候，認(rèn)準(zhǔn)“大牌”也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

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產(chǎn)地&等級(jí)

葡萄酒的產(chǎn)地會(huì)賦予葡萄酒當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特征，而在酒標(biāo)上，不同國(guó)家的酒標(biāo)法則有不同。

在產(chǎn)區(qū)制度十分嚴(yán)苛的產(chǎn)酒國(guó)，產(chǎn)地與等級(jí)往往相輔相成。這些國(guó)家的產(chǎn)區(qū)名字不能隨意地被標(biāo)注在酒標(biāo)之上，必須達(dá)到次產(chǎn)區(qū)法定管理制度的等級(jí)：例如，一款酒只符合波爾多大區(qū)級(jí)別的AOC，哪怕這個(gè)酒莊坐落在上梅多克的波亞克村里，它也只能標(biāo)明“波爾多”字樣。

對(duì)于一些沒(méi)有嚴(yán)格法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定的新世界國(guó)家來(lái)說(shuō)，例如澳大利亞等國(guó)家，只要瓶中的酒或原材料85%以上來(lái)自于某一產(chǎn)地，就可以標(biāo)注該產(chǎn)區(qū)的名字。

而判斷葡萄酒的最重要指標(biāo)，就當(dāng)屬葡萄酒的等級(jí)了。除了上文提到的有關(guān)產(chǎn)地的等級(jí)，還有每個(gè)產(chǎn)區(qū)獨(dú)立的分級(jí)制度，例如波爾多梅多克分級(jí)制度、圣埃美濃分級(jí)制度、格拉芙分級(jí)制度；勃艮第地塊分級(jí)體系；德國(guó)VDP分級(jí)制度……等等。確實(shí)想要通過(guò)分級(jí)制度辨別葡萄酒，有一定的難度，需要大量的時(shí)間精力去學(xué)習(xí)，然而這卻是最精準(zhǔn)、有效的方法。

法國(guó)分級(jí)制度

德國(guó)分級(jí)制度

意大利分級(jí)制度

葡萄園分級(jí)制度

西班牙分級(jí)制度

西班牙陳年分級(jí)

而不同地區(qū)還有其約定俗成的釀造方式和氣候特征，也會(huì)造成酒款區(qū)別，例如法國(guó)大多數(shù)地區(qū)偏愛(ài)橡木桶；博若萊地區(qū)喜歡用二氧化碳浸漬法釀造干紅；美國(guó)納帕河谷哪怕是釀造最溫柔的美樂(lè)；也有濃郁強(qiáng)勁的風(fēng)味；桉樹(shù)精油給澳大利亞葡萄酒增添了一份神秘的色彩。

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葡萄品種

同樣也是需要大量學(xué)習(xí)的一種辨別方法，然而不僅僅是需要理論學(xué)習(xí)，同時(shí)還需要品鑒學(xué)習(xí)。

不同品種由于本身的葡萄特定風(fēng)味不同，會(huì)致使酒款的風(fēng)味有很大差別，例如陳年的雷司令帶有汽油味、長(zhǎng)相思帶有生青特征外還有獨(dú)特的貓尿氣息、西拉帶有獨(dú)特的香料及野味……

而相同品種生長(zhǎng)在不同條件下也會(huì)有不同的狀態(tài)，同樣都是赤霞珠，從涼爽地區(qū)出產(chǎn)，就會(huì)區(qū)別于炎熱產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味，賦有更多生青雪松的氣息。

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想要成為鑒酒大師，除了要多下功夫了解葡萄酒各方細(xì)則，同時(shí)也要多關(guān)注葡萄酒新聞及各年度報(bào)告，才能準(zhǔn)確、快速地通過(guò)酒標(biāo)評(píng)判酒款。不過(guò)，再繁瑣的理論評(píng)判，也不如親身品鑒來(lái)得直觀，而葡萄酒品鑒家們所追求的，也都是豐富的經(jīng)驗(yàn)與感受。