大家好,我是李佳佳。
熟悉我的朋友都知道,好久不見(jiàn),我就是又去交朋友去了。
一般人見(jiàn)朋友呢好去個(gè)咖啡店啥的,我就喜歡約朋友去火鍋店。一來(lái)二去就跟很多火鍋店老板就比較熟了。
老板們說(shuō)的最多的一句話(huà)就是:
不要開(kāi)火鍋店,不要開(kāi)奶茶店,不要開(kāi)咖啡店!
如果你沒(méi)有幾年的餐飲經(jīng)驗(yàn),千萬(wàn)不要盲目開(kāi)店!!
一個(gè)曾經(jīng)的火鍋店老板,現(xiàn)在的餐飲入殮師,就給我講了下面這個(gè)故事。以下都是老板的原話(huà),親身經(jīng)歷。
1
今年五月,我去收一家火鍋店的設(shè)備,也收走了老板娘的命。
事情是這樣的,五月初,我接到一個(gè)老客戶(hù)的電話(huà),說(shuō)他有個(gè)朋友也要賣(mài)設(shè)備,都是新機(jī)器,家里出了急事,迫不得已才賣(mài)設(shè)備的。
關(guān)于這種說(shuō)辭,我已經(jīng)習(xí)慣了,倒閉的飯店千千萬(wàn),沒(méi)幾家承認(rèn)自己是撐不下去才倒閉的,總有各種借口:家里有事,身體不適,飯店太辛苦,物業(yè)太傻X等等。
最終目的,就是把自己的二手設(shè)備賣(mài)的盡量貴一點(diǎn)。
看破不說(shuō)破,我一般都會(huì)假裝相信他們的說(shuō)辭,畢竟,能走到這一步的,都是可憐人。
我以為這一次會(huì)和我之前做過(guò)的無(wú)數(shù)次買(mǎi)賣(mài)一樣,看設(shè)備,砍價(jià),定價(jià),搬貨,平淡無(wú)奇。但我錯(cuò)了。
剛來(lái)到這家位于東五環(huán)的火鍋店,我就傻眼了。
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火鍋店門(mén)口,散發(fā)著糞便的味道,墻上到處都是黃澄澄的東西,店里一片狼藉,仿佛被人砸過(guò)一樣。
店內(nèi)的墻上,用紅色油漆寫(xiě)著:‘欠債還錢(qián)’四個(gè)字。
完蛋,這家惹麻煩了。
我當(dāng)時(shí)就想轉(zhuǎn)身離開(kāi),因?yàn)槲覀冞@種回收二手設(shè)備的人,最怕遇到這種有債務(wù)糾紛的顧客,說(shuō)不定他的店已經(jīng)抵押給了放貸方,原則上店里的設(shè)備也屬于放貸方。
我曾經(jīng)遇到過(guò)一個(gè)客戶(hù),把店同時(shí)抵押給了三個(gè)人,從那三個(gè)人手中分別借到了一筆錢(qián),又想把二手設(shè)備賣(mài)給我,幸虧當(dāng)時(shí)我留了個(gè)心眼,不然會(huì)很麻煩。
這個(gè)時(shí)候,從廚房走出了一個(gè)年輕男子,留住了我。
年輕人大概也就二十多歲,絕對(duì)超不過(guò)三十,長(zhǎng)得眉清目秀,白白凈凈的,給人感覺(jué)很舒服。
他笑著說(shuō),屋子亂是因?yàn)樽约汉团笥延悬c(diǎn)誤會(huì),不過(guò)已經(jīng)解決了,讓我別擔(dān)心。
為了打消我的疑慮,他還出具了自己的房租協(xié)議和工商證件,證明自己是這家店的主人,而且擁有這家店的全部處置權(quán)。
疑慮打消,接下來(lái)就是看貨了,在年輕男子的帶領(lǐng)下,我看了他的冰柜、冰箱、冷藏工作臺(tái)、絞肉機(jī)、油炸機(jī)、工作臺(tái)、羊肉切片機(jī)和桌椅等東西。
老實(shí)說(shuō),這家用的都是好東西,冰柜和冰箱是XXX的,其他機(jī)子也幾乎都是新的,確實(shí)沒(méi)用過(guò)多久。
很明顯,這是個(gè)夢(mèng)想開(kāi)火鍋店暴富,但很快就被現(xiàn)實(shí)打落塵埃的故事。
我想起了兩年前自己開(kāi)火鍋店的時(shí)候,那些天真的想法。
開(kāi)火鍋店和奶茶店,是很多想創(chuàng)業(yè)的小白的第一選擇,因?yàn)楸砻婵雌饋?lái),奶茶店和火鍋店是最沒(méi)技術(shù)成本的,連廚師都不用雇,弄個(gè)鍋底就能吃。
更何況,現(xiàn)在奶茶店和火鍋店的加盟商多如牛毛,各種廣告詞非常有誘惑力:‘無(wú)需經(jīng)驗(yàn)’‘免費(fèi)提供所有設(shè)備’‘免加盟費(fèi)’‘送百萬(wàn)宣傳費(fèi)’‘一對(duì)一指導(dǎo)包賺百萬(wàn)’等等……
我當(dāng)年就是聽(tīng)信了這些廣告詞,然后掉進(jìn)了坑,說(shuō)起來(lái)都是淚。
不過(guò)我算是幸運(yùn)的,在發(fā)現(xiàn)自己掉進(jìn)坑后,果斷止損,血賠了三十萬(wàn)后及時(shí)把包袱甩出去,還因此接觸了設(shè)備回收商這個(gè)行當(dāng),入了行,做了一年多后把外債還清了,自己也積攢了一些積蓄。
關(guān)于我們這個(gè)行業(yè),有機(jī)會(huì)我會(huì)詳細(xì)說(shuō)說(shuō),比做飯店強(qiáng)太多了。
2
很明顯,這個(gè)火鍋店的老板就沒(méi)我這么幸運(yùn)了,他自稱(chēng)白英,我就稱(chēng)呼他為小白吧。
評(píng)估設(shè)備價(jià)格的時(shí)候,小白遞給我一根煙,同時(shí)說(shuō)起了他的辛酸史。
他是家里的獨(dú)子,家里是二線(xiàn)城市的小康家庭,大學(xué)畢業(yè)后在帝都上了幾年班,家里出錢(qián)給他們?cè)诘鄱际赘顿I(mǎi)了一套房子,找了個(gè)南方姑娘結(jié)婚,日子過(guò)得雖然緊吧,但也算幸福。
可當(dāng)孩子出生后,矛盾出現(xiàn)了。
他和媳婦的收入都不高,加起來(lái)才一萬(wàn)多一些,一個(gè)月還七千房貸,剩下的錢(qián)兩個(gè)人花都非常緊巴,更何況加了個(gè)孩子,所以小白開(kāi)始琢磨賺錢(qián)的路子。
一次偶然的機(jī)會(huì),他看到了某火鍋店的廣告,宣傳片上,每一個(gè)加盟店都排滿(mǎn)了客人,加盟商臉上洋溢著幸福的笑容,說(shuō)自己加盟了才半年,就賺了幾十萬(wàn),打算擴(kuò)大規(guī)模,多開(kāi)幾個(gè)店。
小白心動(dòng)了。
聊到這里,我特別理解他當(dāng)時(shí)的心情,他有點(diǎn)像兩年前的我,從小沒(méi)經(jīng)歷過(guò)太多挫折,思想簡(jiǎn)單,容易被人蠱惑。
他回到老家,開(kāi)始做父母的工作,拿走了父母最后的二十萬(wàn)元,又從老丈人家里湊了十萬(wàn)元,然后就辭掉工作開(kāi)始籌備開(kāi)店了。
他把開(kāi)火鍋店想的太簡(jiǎn)單了。
等租下房子,開(kāi)始裝修后,才發(fā)現(xiàn)三十萬(wàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。首先是加盟費(fèi),總部雖說(shuō)免去了加盟費(fèi),但強(qiáng)行高價(jià)配貨和搭配套餐讓成本一下子飆升許多。再加上第一次做生意沒(méi)經(jīng)驗(yàn),轉(zhuǎn)讓費(fèi)和裝修多花了不少錢(qián),導(dǎo)致還沒(méi)開(kāi)店,三十萬(wàn)就已經(jīng)花完了。
小白說(shuō),其實(shí)裝修到一半,他就后悔了。
他的前半生太順了,幾乎所有事情都是父母給安排好的,沒(méi)讓自己怎么發(fā)愁,沒(méi)想到自己創(chuàng)業(yè)了才知道,原來(lái)對(duì)你笑的人,十有八九是把你當(dāng)成了冤大頭。
錢(qián)雖然花光了,但店還是要繼續(xù)開(kāi)下去,半途而廢的話(huà),花出去的三十萬(wàn)就徹底打水漂了。
然而他沒(méi)想到,有些堅(jiān)持,會(huì)把他推進(jìn)萬(wàn)劫不復(fù)的深淵。
他先用微信和支付寶借了十幾萬(wàn),很快就花完了,嘗試過(guò)房屋二次抵押貸款,但沒(méi)通過(guò),不得已開(kāi)始借網(wǎng)貸,陸陸續(xù)續(xù)借了二十幾萬(wàn)后,火鍋店終于開(kāi)張了。
本以為火鍋店開(kāi)張后一切就好了,卻沒(méi)想到,噩夢(mèng)才剛剛開(kāi)始。