導(dǎo)語(yǔ)：秋天包包子，抓緊吃這個(gè)餡，比韭菜營(yíng)養(yǎng)，比白菜鮮，不懂吃真可惜~

時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)我們來(lái)到了仲秋，秋風(fēng)蕭瑟，層林盡染，一片片的紅葉迎風(fēng)飄舞，在藍(lán)天白云的襯托下，大自然顯得是那么地美麗，令人陶醉。在這碩果累累的金秋時(shí)節(jié)里，大自然饋贈(zèng)給我們的不單是美景和瓜果糧食，還有漫山遍野的野菜，很多人不知道吧，秋天的野菜比春天的更營(yíng)養(yǎng)，更鮮美，別不懂吃。

我老媽今年87歲了，每次改善伙食最喜歡包包子，從一月蔥，二月韭，三月薺菜賽仙丹到五月槐花香萬(wàn)家，總之每個(gè)季節(jié)都有不可辜負(fù)的天賜珍饈，今天我們說(shuō)的是肝臟最?lèi)?ài)的一種野菜，“苦菜”，農(nóng)村遍地是，現(xiàn)在你可以帶上鐵鍬，背上編織袋，一兩個(gè)小時(shí)就能讓你滿(mǎn)載而歸，多一點(diǎn)的野菜，最好吃的做法就是包包子，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，飯菜一鍋出，特實(shí)惠！

苦菜是我們常見(jiàn)的野菜，含有豐富的膳食纖維，生物堿，蒲公英醇，多種的微量元素，礦物質(zhì)等成分，有清肝明目，清熱解毒，幫助消化，清除心火，祛濕健脾等特點(diǎn)。秋天氣候干燥，人們很容易上火，多吃點(diǎn)苦菜對(duì)身體特別好，所以大家在霜降之前抓緊吃，錯(cuò)過(guò)就要等來(lái)年了。今天給大家分享苦菜包子最好吃的調(diào)餡方法，比韭菜營(yíng)養(yǎng)，比白菜鮮，不懂吃真可惜！

【準(zhǔn)備的食材】：面粉，苦菜，豬肉，小蔥，生姜，面醬，調(diào)味料，酵母粉，花生油。

【具體制作步驟】：1、苦菜好吃，令人最頭痛的就是擇苦菜，因?yàn)榭嗖水吘故巧钤谀嗤梁筒輩仓械模艘コ‰s草，根部的泥土更難去除，老媽都是用一把小刀把苦菜根刮去一層皮，苦菜根的營(yíng)養(yǎng)比苦菜葉一點(diǎn)不差，千萬(wàn)不要丟掉。然后一棵一個(gè)的清洗干凈，直到把水洗至清澈。

2、鍋中水燒開(kāi)，倒進(jìn)洗凈的苦菜，加入少許鹽攪拌均勻，加鹽不但能使焯水的苦菜顏色更加鮮艷，還能殺一殺表面的蟲(chóng)卵。焯水1分鐘，苦菜變色了，撈出來(lái)放進(jìn)涼水中，防止顏色變黑，還能去去苦澀味，最后撈出來(lái)擠干水分，水分不要擠得太干凈，吃起來(lái)不鮮美。

3、鍋中加多一點(diǎn)的油，倒進(jìn)提前切好的豬肉，慢慢攪動(dòng)，炸至八成熟就撈出來(lái)。豬肉用多一點(diǎn)的油炸一炸，吃的時(shí)候更加肥而不膩，鮮香滑嫩，不老不柴，比炒出來(lái)的豬肉更好吃。

4、撈出來(lái)的豬肉直接倒進(jìn)提前切好的蔥花，姜末，面醬上，攪拌均勻，高溫激發(fā)出料頭的香味，調(diào)味鹽，蠔油，味精，白糖，五香粉，小磨香油，攪拌均勻，靜置5分鐘，讓肉餡入味，最后把鍋中炸肉的油底子一起倒進(jìn)肉塊里。

5、接著把焯水的苦菜剁碎，不要剁得太碎，否則吃不吃苦菜的味道，吃著不鮮美。提前發(fā)好的面放到案板上排氣，揉勻后搓成長(zhǎng)條，再分成小劑子，搟成包子皮，放上調(diào)好的野菜餡，包成迷人又好看的麥穗包子。

6、包好的野菜包子，整齊擺放到鍋中，中間老爸又放了一個(gè)小南瓜，大火燒開(kāi)蒸15分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了苦菜顏色容易變黃，影響食欲。掰開(kāi)一個(gè)看看，薄皮大餡，鮮嫩多汁，比韭菜營(yíng)養(yǎng)，比白菜鮮，連吃3個(gè)不解饞，太香啦！

小貼士：野菜包子好吃的關(guān)鍵有2點(diǎn)~1、焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一定要過(guò)涼水，撈出來(lái)的時(shí)候水分不能擠得太干凈，畢竟是野菜得膳食纖維太豐富，否則不鮮美。2、拌餡時(shí)不要不舍得放油，苦菜攬油水。

秋天包包子，抓緊吃苦菜餡，比韭菜營(yíng)養(yǎng)，比白菜鮮，錯(cuò)過(guò)等來(lái)年，不懂吃真可惜~這樣的野菜包子你能吃幾個(gè)？喜歡的家人趕緊帶上編織袋和挖野菜的工具，到咱家的菜地下手吧。今天的分享就到這里啦！我是鄉(xiāng)村榮姐，喜歡我的文章記得幫忙關(guān)注+點(diǎn)贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持，拜拜。