“中伏一只雞，一年好身體”，5種雞肉的做法，簡單易學(xué)！

中伏的到來，真的讓我們感受到了汗如雨下的酷暑，一波波熱浪如同蒸籠般讓人難受，頭暈、犯困、沒有精神……盡管如此，我們還是要注意，越是出汗多、耗能大，越是要及時(shí)補(bǔ)充一些營養(yǎng)。

中伏適合吃一些清熱祛濕的蔬菜和粗糧，同時(shí)可以吃一些補(bǔ)中益氣的肉類，比如雞肉、鴨肉和羊肉。尤其是雞肉，富含蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，雞肉比較容易被消化吸收，老少皆宜。分享5種雞肉的做法，簡單易學(xué)！

【酸菜雞】

主要食材：雞脯肉1塊，腐衣1張，靚湯酸菜魚料包1包，蒜5個(gè)，蔥1段，生姜1塊，辣椒粉1勺，食用油適量，花椒適量

【具體做法】

1、雞脯肉順著紋理切成肉片，準(zhǔn)備一張腐衣，也可以選擇豆芽、萵苣、豆腐皮等等，準(zhǔn)備一包酸菜魚料包。

2、雞脯肉中加入腌魚料抓勻，加入一勺食用油抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

3、鍋中倒油，倒入蒜末炒出香味，接著倒入酸菜翻炒出香味，酸菜一定要炒一下味道才夠鮮美！

4、倒入酸菜魚底料小火翻炒出香味，倒入開水，倒入腐衣煮開。

5、煮熟的腐衣跟酸菜一起撈出來盛入碗中，將腌制好的雞脯肉倒入鍋中，不要急于翻動，等肉片變色再用勺子輕輕推動，將肉片煮熟。

6、將煮熟的肉片連同湯汁一起倒入碗中，撒上花椒、蔥花，加入一勺辣椒粉，鍋中燒熱油，將油淋上去，這樣一道家常酸菜雞就做好了。

【清蒸蔥油雞】

主要食材：雞腿2個(gè)，黃梔子2個(gè)，香蔥兩顆，洋蔥半個(gè)，醬油2勺，白糖1茶匙、胡椒粉1勺，鹽適量，食用油適量

【具體做法】

1、雞腿清洗干凈，用牙簽戳一下小洞便于入味，加入一勺胡椒粉、一茶匙鹽、蔥、姜、浸泡過的黃梔子抓勻腌制15分鐘。

2、鍋中燒水，放入腌好的雞腿上鍋蒸20分鐘，用牙簽插一下不出血水就熟了，挑去蔥和姜。

3、鍋中倒油，放入洋蔥絲小火炸，有洋蔥頭的用洋蔥頭炸出來更香，將洋蔥絲炸至微焦撈出放在雞腿上面。

4、碗中倒入切好的小香蔥，將熱油倒進(jìn)去，這樣蔥香味完全被激出來了，加入兩勺醬油、一茶匙白糖攪拌均勻，將蔥油醬汁淋在雞腿上就可以了。

【養(yǎng)生麻油雞】

主要食材：雞腿2個(gè)，生姜1塊，麻油適量，醬油1勺，米酒1碗。

【具體做法】

1、雞腿剁成大塊，生姜切成薄片，米酒我是買的現(xiàn)成的，雞肉少的情況下一碗就夠了。

2、鍋中倒入少許麻油，放入姜片，小火煸炒，將姜片煸炒至微微卷起，表面微焦的程度。

3、姜片推到一邊，倒入雞腿肉煸炒，一直煸炒至雞肉不出水分，表面微焦的程度。

4、倒入米酒，先不要蓋蓋兒，大火煮開繼續(xù)煮兩分鐘，讓米酒的酒味散發(fā)出去，然后轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘，加入一勺醬油提鮮。

5、最后可以根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。

【芝士脆皮雞】

主要食材：雞腿3個(gè)，芝士30克，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺

【具體做法】

1、雞腿用剪刀順著骨頭剪，剔去骨頭，加入一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。

2、不粘鍋刷少許食用油，將腌好的雞腿肉放入鍋中小火煎，雞皮朝下，將雞皮中的油脂煎出來，再翻過面來繼續(xù)煎，將雞腿肉煎至兩面金黃，能用筷子輕松插進(jìn)去不出血水，就差不多熟了。

3、煎好的雞腿肉剪成小塊。

4、不粘鍋倒入芝士平鋪在鍋底，保持最小火，喜歡吃芝士的多放一些，雞腿肉鋪在芝士上面。

5、等芝士融化，將雞腿肉挨個(gè)翻個(gè)面，讓雞腿肉均勻地裹上一層芝士，繼續(xù)小火煎。煎至芝士變成脆皮狀就可以出鍋了。

【宮保雞丁】

主要食材：雞胸肉、黃瓜、花生米、大蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、香醋、胡椒粉、玉米淀粉、白砂糖、雞蛋清

【具體做法】

1、雞肉可以選擇雞胸肉或者去皮雞腿肉，雞肉切成小丁，加入一個(gè)雞蛋清、一勺料酒、一勺生抽、一勺玉米淀粉、一勺胡椒粉抓勻，再加入一勺食用油抓勻腌制20分鐘。

2、熱鍋涼油，倒入花生米炒熟，也可以放入空氣炸鍋，噴上少許食用油烤10分鐘左右。

3、將鍋加熱，倒入適量的油，待油溫升高后，將腌制好的雞肉丁倒入鍋中，快速翻炒至變色，撈出備用。

4、鍋中倒入少量食用油，油溫升高，倒入蔥姜翻炒出香味，倒入雞丁和黃瓜丁翻炒。碗中倒入一勺生抽、小半勺老抽、一勺料酒、一勺白砂糖、一勺香醋、一勺玉米淀粉，加入半碗熱水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中?/p>

5、大火翻炒收汁，汁液濃稠后，倒入花生米翻炒均勻即可出鍋。