在酒業(yè)需要信心提振的當(dāng)下，這場(chǎng)關(guān)于新酒飲的演講值得關(guān)注。

3月17日，第十屆中國(guó)快消品創(chuàng)新大會(huì)在成都舉行，連續(xù)四年都出現(xiàn)在該大會(huì)舞臺(tái)上的嘉賓——瓶子星球集團(tuán)董事長(zhǎng)陶石泉，再次帶來(lái)了一場(chǎng)名為《新酒飲新世界，梅見實(shí)現(xiàn)主流化的策略》的演講。

過(guò)去四年間，梅見分別分享了“以新酒飲開創(chuàng)第二增長(zhǎng)曲線”“擁抱‘三新’，創(chuàng)造明日之星”等觀點(diǎn)。而作為中國(guó)“新酒飲”細(xì)分賽道的提出者和風(fēng)向標(biāo)，這些演講也記錄了該公司對(duì)新酒飲戰(zhàn)略的推進(jìn)歷程。

今年春節(jié)檔，梅見新年酒表現(xiàn)不凡，這被業(yè)界看作新酒飲進(jìn)入主流化發(fā)展周期的信號(hào)。在酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整周期的當(dāng)下，新酒飲呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)韌性。

梅見是如何做到的？又將如何進(jìn)行下一步？相較于以往的分享，今年的演講，思考越來(lái)越深入、實(shí)踐越來(lái)越深刻、案例也越來(lái)越具體。一場(chǎng)充滿干貨的新酒飲方法論，講透了新酒飲的主流化策略。

主流市場(chǎng)的力量

加速新酒飲的主流化

在新酒飲萌芽階段，類似梅見等新酒飲產(chǎn)品主要出現(xiàn)在年輕人微醺、獨(dú)飲等很多細(xì)分的、非主流的場(chǎng)景里，很少出現(xiàn)在正餐和大型餐飲等場(chǎng)景。

而近一年來(lái)，梅見開始出現(xiàn)主流化的積極趨勢(shì)，迎來(lái)了一個(gè)非常明顯的拐點(diǎn)式轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變是由主流化的產(chǎn)品、主流化的用戶、主流化的場(chǎng)景、主流化的終端，共同承載和推動(dòng)的。

首先是主流城市的“爆破”。2024年以來(lái)，由于樣板市場(chǎng)成都消費(fèi)場(chǎng)景取得突破，梅見實(shí)現(xiàn)單一城市銷售過(guò)億，并在成都市場(chǎng)帶動(dòng)下，在四川全省銷售額超過(guò)2億元。

除開成都市場(chǎng)之外，全國(guó)范圍看，梅見的核心城市平均增長(zhǎng)34%，廣州、貴陽(yáng)、鄭州、合肥、廈門、沈陽(yáng)等城市增速高達(dá)50%至180%之間。

其次是主流新渠道的增長(zhǎng)。演講提及，梅見已經(jīng)成為眾多主流供應(yīng)鏈的新選擇，比如在永輝體系梅見連續(xù)兩年高增長(zhǎng)，是超市調(diào)改爆款優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的典型代表，其廣泛贏得大型新零售商和經(jīng)銷商的青睞，成為新供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的年度爆款。

2025年1月以來(lái)，梅見新年酒在盒馬、永輝等新零售渠道實(shí)現(xiàn)多個(gè)萬(wàn)元店，在KKV增長(zhǎng)高達(dá)300%，多個(gè)新零售渠道實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)。

最后是主流大商的加入。梅見已經(jīng)與浙江商源、四川酒貓、貴州興義、福建糖巢、杭州地達(dá)等超商大商建立合作。超商大商用真金白銀投票，代表著對(duì)新酒飲品類消費(fèi)價(jià)值的認(rèn)可，也意味著梅見的品牌能見度還將進(jìn)一步提升，進(jìn)入更多飲酒人群的視野。

市場(chǎng)什么都沒說(shuō)，但市場(chǎng)什么都說(shuō)了，尤其在傳統(tǒng)酒飲整體放緩的時(shí)候，新酒飲成為酒類行業(yè)不可多得的高成長(zhǎng)板塊。主流城市、主流新零售渠道和主流酒商的持續(xù)加入，疊加梅見團(tuán)隊(duì)“組織下沉”和“城市作戰(zhàn)單元向上靠攏”的雙向奔赴，使得新酒飲主流化具有了強(qiáng)勁的動(dòng)能。

場(chǎng)景大爆發(fā)

打通新酒飲放量增長(zhǎng)的最大“堵點(diǎn)”

那些市場(chǎng)嗅覺敏銳的主流大商、新零售渠道究竟看中了梅見什么？

答案顯而易見，近年來(lái)，梅見越來(lái)越高頻地在酒水消費(fèi)的主流場(chǎng)景里出現(xiàn)、在這些主流大商們親身參與的飯局中出現(xiàn)，這讓他們產(chǎn)生了“市場(chǎng)正在巨大變化”的強(qiáng)烈體感。

在當(dāng)天的演講中有一個(gè)比喻，“老世界已經(jīng)成型，任何一個(gè)品類、產(chǎn)品在老場(chǎng)景里，消費(fèi)者心目中都有一個(gè)選擇。因而新品類、新品牌要想突圍，一定是需要?jiǎng)?chuàng)造出新的場(chǎng)景，或者在老的場(chǎng)景里長(zhǎng)出來(lái)新的細(xì)分場(chǎng)景?！?/p>

第一個(gè)是餐飲場(chǎng)景，在餐廳里喝啤酒、白酒的習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，其中啤酒占絕對(duì)的主力。據(jù)了解，過(guò)去數(shù)年梅見一直在向這個(gè)最大的酒飲消費(fèi)場(chǎng)景滲透，而事實(shí)上，梅酒本身的產(chǎn)品特點(diǎn)也天然適合佐餐。

尤其在火鍋、燒烤、串串等口味比較重的場(chǎng)景下，青梅酒加上冰的味道非常酸甜解膩，消費(fèi)者一旦體驗(yàn)往往會(huì)形成美好的味覺記憶。但由于中國(guó)很多餐廳沒有提供冰塊，要在很多線下餐廳實(shí)現(xiàn)梅見加冰其實(shí)并非易事，為此，梅見花了很大的代價(jià)把冰塊弄到餐廳里面去，在全國(guó)做了非常多冰梅見的推廣。

第二個(gè)是宴席場(chǎng)景，今天，存量最大的已經(jīng)不是商務(wù)宴請(qǐng)了，而是休閑餐廳、煙火餐廳。梅見牢牢抓住了“吃香喝辣冰梅見”這個(gè)主流場(chǎng)景，成為其強(qiáng)勁增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力。

此外，最能表達(dá)東方人情感和社交關(guān)系的就是家宴，這是一種東方的場(chǎng)景，一種情感的表達(dá)，這個(gè)場(chǎng)景也非常契合梅見的愿景“東方梅見酒，風(fēng)雅全世界”。

通過(guò)“中秋團(tuán)圓梅見家宴”和“梅見新年酒”，梅見被市場(chǎng)看作全家老幼都可以共同品飲的家宴團(tuán)圓酒。在2025年的新年檔，梅見新年酒暢銷，產(chǎn)生了非常多的萬(wàn)元店。

回歸第一性原理

品質(zhì)化貫穿新酒飲全周期

在此次大會(huì)上，該公司清晰地展示了集團(tuán)愿景：通過(guò)十五年的奮斗成長(zhǎng)為中國(guó)最大的低度新酒飲集團(tuán)。

并將這十五年分成三個(gè)階段：萌芽階段（2020-2024年），規(guī)?；A段（2025-2029年），高端化階段（2030-2034年）。

作為新酒飲概念的最早提出者，該公司也曾經(jīng)歷競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的新酒飲賽道萌芽期。彼時(shí)各類新酒飲品牌如過(guò)江之鯽，尤其在電商平臺(tái)，品牌更迭之快令人目不暇接，一派你方唱罷我登場(chǎng)的激烈態(tài)勢(shì)。演講中，該公司戲稱，“我們自己卷起了一場(chǎng)風(fēng)暴，然后在風(fēng)暴學(xué)會(huì)了艱難的生存。”

“所幸活下來(lái)了，順利地進(jìn)入了第二階段”?；剡^(guò)頭看，95%的新酒飲創(chuàng)業(yè)公司已經(jīng)消失，梅見做對(duì)了什么？

品質(zhì)化是終極答案。

中國(guó)的低度新酒飲處于一個(gè)小而散的狀態(tài)，要實(shí)現(xiàn)整個(gè)品類的擴(kuò)容，首當(dāng)其沖的問(wèn)題是產(chǎn)品的品質(zhì)化，這需要新酒飲品牌們真正沉下心來(lái)去做極致原料，做極致供應(yīng)鏈，做工藝的極致改善，然后做高端產(chǎn)品的培育。

2024年，梅見在品牌、營(yíng)銷上比之前更收斂，在供應(yīng)鏈、原料、生產(chǎn)端的投資和投入比以前變得更激進(jìn)。梅見首創(chuàng)“原果原釀釀制法”核心技藝，升級(jí)了核心戰(zhàn)略產(chǎn)品——原果原釀系列。同時(shí)打造了全球最大的年份梅酒酒窖，構(gòu)建了《梅酒年份體系》和《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了行業(yè)空白。

“一流的企業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)”，通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)、提升產(chǎn)能儲(chǔ)能，保持研發(fā)能力和技術(shù)人才儲(chǔ)備到達(dá)行業(yè)最高水平。

為新酒飲賽道

探索出了一套市場(chǎng)增長(zhǎng)的辦法

2024年，瓶子星球集團(tuán)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)16%的業(yè)績(jī)，其中低度新酒飲實(shí)現(xiàn)規(guī)模化增長(zhǎng)，梅見+果立方的低度新酒飲業(yè)務(wù)增長(zhǎng)30%，超過(guò)大盤16%的增長(zhǎng)。

由于品質(zhì)化和場(chǎng)景化的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，梅見實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)?，F(xiàn)在，梅見的主流化增長(zhǎng)，標(biāo)志著新酒飲規(guī)?；拈_始。

該公司在演講中提及，2025年整體將保持10%至20%的良性、健康的高質(zhì)量增長(zhǎng)。這意味著，梅見不會(huì)去要求過(guò)高地增長(zhǎng)，更強(qiáng)調(diào)內(nèi)在的極致產(chǎn)品打磨、組織建設(shè)以及經(jīng)營(yíng)管理等基本功持續(xù)改善帶來(lái)的增長(zhǎng)。

梳理梅見連續(xù)多年關(guān)于新酒飲的分享，我們可以再次總結(jié)出新酒飲實(shí)現(xiàn)主流化的根本邏輯：一是以用戶為中心，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈的創(chuàng)新，創(chuàng)造極致的產(chǎn)品品質(zhì)；二是基于長(zhǎng)期主義完成主流化的突破，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、場(chǎng)景、品牌心智的主流化占領(lǐng)。

品質(zhì)化、場(chǎng)景化、主流化、規(guī)?；?，在產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整周期的當(dāng)下，梅見用“四化方法論”打通了酒飲新增長(zhǎng)的鏈路，也為新酒飲賽道探索出了一整套市場(chǎng)增長(zhǎng)的辦法。