5月的杭州，萬物并秀，流鶯飛轉(zhuǎn)。杭州濱江世融艾美酒店“饗遇江南”中餐媒體品鑒晚宴于4月24日晚正式開啟。酒店邀請十余位本地主流美食與生活方式媒體老師齊聚樂美中餐廳——江南廳，共赴一場以傳統(tǒng)為龍毫、創(chuàng)新為筆墨的江南美食文化探索之旅。此次活動通過招牌菜品品鑒、主廚創(chuàng)作故事分享及沉浸式互動體驗，深度詮釋酒店中餐團隊對江南風(fēng)味的解構(gòu)與重塑。

晚宴以"四季江南"為主線展開，中廚行政總廚方培新師傅攜團隊呈現(xiàn)十三道定制菜單。晚宴以"江南八味碟"拉開序幕，以冷盤為線，勾勒江南畫卷?！@是添喜lucklily的美食隨筆，跟我一起享受舌尖的小確幸。

胭脂開胃百香果——選取百香果皮加以朗姆酒與秘制料汁，經(jīng)過十二小時的充分腌制后，成菜形似西紅柿，口感酸甜脆爽；

江南熟醉蝦——選用浙江德清的鮮活羅氏蝦，灼熟后加入本地產(chǎn)五年泰雕、美極鮮、以及十多味香料一同浸泡兩小時，使蝦肉口感肉質(zhì)細膩，口味細嫩鮮甜。

雞油菌蜜豆雪絨花——來自南京的方師傅從淮揚名菜文思豆腐中獲取靈感，以精湛刀工將軟嫩豆腐細切成絲，每一絲“花瓣”隨湯匙攪動而在清湯中隨波搖擺，仿佛一朵栩栩如生的雪絨花，搭配雞油菌蜜豆清湯蒸制，兼具觀賞性與清淡鮮美的口感。

主菜之一的“脆鱗鰣魚”選用四川瀘州的養(yǎng)殖鰣魚，采用先蒸后淋熱油的烹飪技法，將鰣魚帶鱗烹制的獨特之處放大，展現(xiàn)魚鱗酥脆與鮮嫩魚肉的鮮明的對比，在酥脆與柔嫩間找到味覺平衡；

荔枝蝦球是一道集靈感創(chuàng)意與精湛技法于一體的象形美食，嚴選產(chǎn)自湛江的青蝦仁，切碎剁細調(diào)味后手搓成球形，裹上脆花后慢火炸制，成菜形似荔枝顧而得名荔枝蝦球。

在品鑒環(huán)節(jié)后的創(chuàng)作分享會上，擁有30年淮揚菜功底的方培新總廚坦言："我們既要保留記憶中的溫情，更要創(chuàng)造超越期待的驚喜。不僅僅要守住刀工見真章、火工定乾坤，還要思考如何讓從老輩子流傳下來的傳統(tǒng)菜品，與當(dāng)代的創(chuàng)意相結(jié)合，要讓賓客在品嘗時產(chǎn)生情感共鳴。

本次品鑒晚宴，不僅是一場精美菜品的品鑒會，更是一場驚艷味蕾的體驗之旅。未來，樂美中餐廳將持續(xù)匠心推出主廚餐桌、經(jīng)典美饌食譜、節(jié)氣菜單等，讓每一位到杭州游玩的賓客都能收獲難忘的舌尖回憶。