香啊

一個(gè)盡情安利自我的公眾號(hào)

以下是沒事干研究院的風(fēng)物研究報(bào)告

請(qǐng)放心食用

這幾天一睜眼，

上班的動(dòng)力都是我尊貴的飽記客人給的。。。

后臺(tái)新鮮好評(píng)一波接一波，

都在夸今年粽子好吃嘿嘿～

咸蛋黃沒有硬芯 ，還會(huì)流沙；

黑豬腿肉不干柴 ，彈彈的，浸潤了肥膘，

香得人神共憤；

豆沙不齁甜 ，還加了陳皮解膩；

南乳 咸香帶微甜，反正別的地方吃不到；

每一口都真材實(shí)料

米和調(diào)味也很棒 ，

光是醬油就反復(fù)調(diào)。

總之，我司粽子五君子，

不走花里花哨路線，講究親媽配方，

就是家常的、舍得放料的好吃～

先說新做的閩南蔥香燒肉粽。

紅蔥油和紅蔥酥，

都是泉州廠子里新鮮現(xiàn)炸的，

就是油和紅蔥下去炸到金黃酥脆，

沒有什么科技狠活。

炸好的紅蔥油、紅蔥酥，

拿去炒糯米，

（怕大家吃不慣還是用的包郵區(qū)糯米哦～

把蔥香和醬油香直接炒到米里。

閩南都是這樣的熟米粽，

和包郵區(qū)不一樣，更像在捏飯團(tuán)。

這款主打一個(gè)料超多，

包了豬五花肉、干貝、

蝦米、鹵香菇、鹵花生粒！

（快給我數(shù)不過來了

筷子輕微一挑，

料就大塊抖落出來～

平時(shí)喜歡閩菜風(fēng)味的人，

或者喜歡蔥香和花生的朋友，

你們應(yīng)該都會(huì)超愛！

剩下都是湖州大粽，經(jīng)典四個(gè)口味，

首先是包郵區(qū)的王：

高郵咸蛋黃黑豬肉粽！

用高郵鮮挖的咸蛋黃，

再稱 40 克黑豬后腿瘦肉，10 克腰間肥膘，

咸蛋流油起沙， 油香混著肉香，

市面上完全買不到??！

我飽記從 2016 年開始鮮挖蛋黃，

直到 9 年后的現(xiàn)在，

每年都堅(jiān)持只用高郵本地品種麻鴨的

鮮咸鴨蛋黃

一年堅(jiān)持鮮挖幾十萬只的，

整個(gè)包郵區(qū)，也沒聽說有第二家！

這些蛋黃，

還是從鴨子開始管起的！

選高郵本地品種麻鴨，

產(chǎn)的新鮮的鴨蛋，

再用白酒和砂糖略為腌制：

不僅如此，飽記還要求咸蛋黃

腌久腌透，

普通咸鴨蛋腌 28 天左右即可，

我飽記要求腌漬 45 天，

一定要腌到蛋黃流油起沙：

因?yàn)殡绲脮r(shí)間特別長(zhǎng)，

這批咸蛋直接吃非常咸，不能賣，

只能給飽記包粽使用，

咸蛋流油起沙，咸味滲入米里。。。

緊接著就是本薯今年的最愛：

新會(huì)三年陳皮豆沙粽！

今年四個(gè)口味里的唯一甜粽，甜而不膩。

因?yàn)槿×?strong>正宗的廣東新會(huì)三年陳皮，

每年端午前現(xiàn)磨包進(jìn)粽子里。

看不見陳皮，但每一口都能感受到它的存在！

蒸過之后，香氣清雅得想吟詩：啊～江南～

這 也是老板 2017 年

自己搞了兩三個(gè)月開發(fā)出來的！

在包郵區(qū)，飽記是原創(chuàng)！

（好多人不信氣暈本薯

現(xiàn)在包郵區(qū)到處有的陳皮豆沙粽，

確實(shí)都是跟風(fēng)飽記的！

往往用很廉價(jià)的陳皮粉，

豬油味完全蓋不住。

別的不多說！

老客人的留言寫得比我好

還有傳統(tǒng)醬香黑豬肉粽，

用了三種醬油去浸米，

其中一種是包郵區(qū)百年老字號(hào)日曬夜露的。

和蛋黃肉粽的米配方完全不同！

老板說想要小時(shí)候土醬油的煙火氣～

（我只看得見一大塊肉

最后走一下小眾復(fù)古路線： 古法南乳黑豬肉粽，

是想致敬包郵區(qū)南乳大肉的味道～

南乳， 就是紅腐乳。

翻遍包郵區(qū)、華北和廣東的南乳醬，

最后：廣東古法南乳醬賽高！

米和肉都能吃到咸香帶微甜的腐乳味兒：

（你看這個(gè)紅！它是不是寓意著鴻運(yùn)當(dāng)頭?。。ㄎ爷偭?/p>

最后說下包裝，

每個(gè)口味兩只一裝，

粽子煮熟后，

再以 -40℃ 急凍鎖鮮技術(shù)保存，

粽子復(fù)煮后完全保留好食材的原汁原味。

普通 -18 度不能凍哦米會(huì)被冰晶撐破，要專門急凍設(shè)備做

因?yàn)樘?18，

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本文的研究員

薯角

我想我知道夏天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風(fēng)物

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