深化“減鹽減油”行動

引領(lǐng)健康生活“食”尚

湖南省郴州市衛(wèi)生健康委

在健康中國戰(zhàn)略穩(wěn)步推進的時代背景下，《“健康中國 2030”規(guī)劃綱要》為全民健康事業(yè)的長遠發(fā)展錨定了方向，其中慢性病防控被擺在突出位置，成為提升國民健康素質(zhì)的關(guān)鍵任務(wù)。

隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《湖南省人均預(yù)期壽命提升行動計劃（2024—2027年）》等政策的深入推進，減鹽減油成為郴州市慢性病防控的重要抓手。郴州市通過高位推動、廣泛造勢、多維發(fā)力，深入推進“減鹽減油”行動，在全市倡導(dǎo)“減鹽減油”新風(fēng)，掀起健康生活新“食”尚。

一、高位推動，吹響減鹽減油“集結(jié)號”

自湖南省啟動“減鹽減油”專項行動以來，郴州市委、市政府高度重視，將該項工作納入健康郴州行動和全市人均預(yù)期壽命提升行動的重要內(nèi)容，同研究、同部署、同推進、同落實。郴州市把“減鹽減油”相關(guān)內(nèi)容寫入《郴州市落實〈湖南省“6+1”健康服務(wù)實施方案〉工作措施》；市衛(wèi)生健康委聯(lián)合市委宣傳部出臺了職責(zé)明晰、任務(wù)細化、操作性強的《郴州市推行減鹽減油宣傳引導(dǎo)工作方案》，全市同步實施、一體推進。

郴州市衛(wèi)生健康委發(fā)出《健康生活 從減鹽減油開始——致郴州市民的倡議書》，郴州市餐飲商會、郴州市湘菜產(chǎn)業(yè)促進會聯(lián)合發(fā)布《健康湘菜 從減鹽減油開始——致郴州餐飲行業(yè)和消費者的倡議書》，共同吹響減鹽減油“集結(jié)號”。倡議書在市民的朋友圈和微信群中廣泛傳播。一次次的點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，是公眾對“立即行動，減鹽減油，用簡單技巧吃出健康味”倡導(dǎo)的認同。

郴州市衛(wèi)生健康委組織健康專家宣講《合理膳食 健康生活》科普知識

二、廣泛造勢，唱響減鹽減油“主旋律”

郴州市充分發(fā)揮“社會+活動+媒體”的綜合宣傳引導(dǎo)作用，深層次提升公眾對健康飲食的認識。郴州移動、聯(lián)通、電信三大運營商向郴州廣大手機用戶推送“減鹽減油”溫馨短信累計1200萬余條。城區(qū)100余臺公交車載電視上不間斷滾動播放“健康減鹽 科學(xué)減油”系列科普視頻，日均覆蓋乘客超萬人次；在100多部樓宇電梯的顯示屏、城區(qū)主要交通路口大型戶外顯示屏、主次干道公交站臺展板宣傳“減鹽減油”“健康體重”相關(guān)知識。

郴州市衛(wèi)生健康委指導(dǎo)臨武縣創(chuàng)新“健康知識+生態(tài)旅游”方式，將減鹽減油和科學(xué)體重管理等知識和健康理念融入春日賞景中；永興縣將“健康生活 從‘鹽’‘油’開始”融入全縣各單位工會會員講座活動；汝城縣將“三減三健”知識有效融入科學(xué)育兒實踐；北湖區(qū)利用健康主題公園、健康步道等健康支持性環(huán)境將“減鹽減油、健康體重、全民行動”理念融入日常生活；蘇仙區(qū)、資興市、嘉禾縣等結(jié)合第37個愛國衛(wèi)生月，大力宣傳“減油減鹽”的重要性、技巧以及健康烹飪方法。

郴州市組織開展“減鹽減油”科普“五進”活動，市縣舉辦“減鹽減油”科普宣傳活動140余場次，發(fā)布“減鹽減油”科普作品近100個。全市基本做到了電視有專題、手機有短信、網(wǎng)上有文章、宣傳有專欄、課堂有知“食”、公交有廣告、站臺有展板、LED屏有傳播、線下有活動，營造了全社會共同參與“減鹽減油”行動、共享健康生活的良好氛圍。

郴州市組織開展“減鹽減油”系列主題宣傳服務(wù)活動

三、多維發(fā)力，打響減鹽減油“主動仗”

郴州市堅持從源頭入手，強化部門協(xié)同、多點發(fā)力，形成了政府、社會和個人共同參與“減鹽減油”行動的良好局面。市委、市政府機關(guān)食堂率先響應(yīng)，通過優(yōu)化菜品配方，科學(xué)搭配食材，精準(zhǔn)量取油鹽，少一些猛火爆炒和油炸，多一些溫柔蒸、煮、燉，創(chuàng)造新的風(fēng)味組合、加強健康宣傳教育等舉措，引導(dǎo)廣大干部職工循序漸進減少鹽油攝入量，提升整體健康水平。

市委、市政府機關(guān)食堂的經(jīng)驗被迅速推廣，各縣（市、區(qū)）機關(guān)食堂紛紛前來取經(jīng)；市委黨校乘勢開展減鹽減油專業(yè)知識講座，為食堂管理者、餐飲從業(yè)者搭建交流學(xué)習(xí)平臺，激發(fā)菜品創(chuàng)新和烹飪革命靈感；由營養(yǎng)專家、醫(yī)生、健康管理師組成的科普宣講團進機關(guān)、進社區(qū)、進企業(yè)、進校園、進醫(yī)院，舉辦近百場專題講座、義診咨詢，分享健康案例，推出健康菜譜；針對湘菜高鹽高油的傳統(tǒng)特點，郴州餐飲企業(yè)探索改良方案，用低鈉鹽代替普通鹽、以“水炒法”減少用油量、利用天然食材增強風(fēng)味；市衛(wèi)生健康委會同工會、教育、市場監(jiān)管等部門全面推進全市營養(yǎng)健康食堂、餐廳建設(shè)，現(xiàn)已創(chuàng)建省級百優(yōu)食堂17家、市級百優(yōu)食堂8家、省級營養(yǎng)健康學(xué)校3所。

2024年12月28日，郴州市以“品質(zhì)新農(nóng)博·健康鮮生活”為主題的湖南（郴州）名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品博覽會開幕。郴州市衛(wèi)生健康委以節(jié)會搭臺，突出“飲食與健康”主線，通過“展會+科普+推廣+沉浸式體驗”宣傳引導(dǎo)模式，勁吹“健康新風(fēng)”。組織市中醫(yī)醫(yī)院開設(shè)中醫(yī)藥特色展區(qū)，將中醫(yī)藥文化、中醫(yī)食養(yǎng)理念與健康農(nóng)產(chǎn)品深度融合；精心制作涵蓋“健康飲食，八項準(zhǔn)則”“一日三餐，吃出健康”“一年四季，健康生活”為主要內(nèi)容的科普宣傳片《合理膳食 健康郴州》，并在展會現(xiàn)場滾動播出，還通過“郴州發(fā)布”“愛郴州”等主流媒體向社會廣泛宣傳；邀請營養(yǎng)健康專家圍繞“合理膳食，健康生活”主題，開展系列科普講座，巧妙解讀日常飲食、減鹽減油與壽命、健康的緊密聯(lián)系，讓觀展市民深受啟發(fā)，收獲滿滿。

安仁縣利用一年一度的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“趕分社”搭臺，實行“線上平臺+線下活動+專家講座”三力并發(fā)，大力普及“三減三健”等健康科普知識，并向群眾發(fā)放減鹽減油宣傳資料和控油壺、控鹽勺等用品?！胺沁z文化”搭臺、“三減三健”登場掀起的健康生活新風(fēng)尚，通過“人民號”平臺推薦到全國各地。一篇《減油減鹽：一場舌尖上的“健康革命”——從衛(wèi)健人的日?？唇】党恢莸碾p向奔赴》文章，在郴州市委辦創(chuàng)辦的“蘇仙嶺下讀好書”公眾號一經(jīng)發(fā)出，立即引起了廣大讀者，特別是青年朋友們的共鳴，大家紛紛表示“減鹽減油”不僅僅是口號，更是理念革新與美好生活的“雙向奔赴”。

只有從日常飲食入手，注重每一口食物的選擇，才能為健康打下堅實的基礎(chǔ)，實現(xiàn)全民健康的美好愿景。

一勺鹽、一滴油的改變關(guān)乎全民的生命質(zhì)量和一座城的健康素養(yǎng)。下一步，郴州市衛(wèi)生健康委將通過建設(shè)營養(yǎng)健康場所、開展家庭醫(yī)生簽約服務(wù)、舉辦健康知識網(wǎng)絡(luò)競賽、講好“我家的健康故事”等舉措，繼續(xù)推動“減鹽減油”行動落實落細。

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來源 |《健康中國觀察》2025年6月刊