關(guān)鍵詞：苦瓜煎蛋、苦瓜不苦的做法、夏天清火菜、家?？焓值安?、苦瓜家常吃法

數(shù)字美食導(dǎo)讀：

有些菜，小時(shí)候看著“苦”，長大后卻越吃越愛。

苦瓜煎蛋就是其中之一。

以前我爸常炒苦瓜，我捏著鼻子吃一口都嫌苦[思考]；
后來自己做飯，才慢慢明白，苦瓜的“苦”其實(shí)是一種清爽——特別是夏天，能解膩、能下火，還特別下飯。

搭配雞蛋一炒，香、嫩、苦、鮮，就全在這一口里了[得意]。

準(zhǔn)備材料：

• 苦瓜 一根（去瓤切片）
• 雞蛋 2~3個(gè)
• 蒜末少許
• 鹽、生抽、白胡椒粉
• 食用油適量

1. 苦瓜洗凈，去瓤去白筋（苦味的來源），切薄片；
2. 加一小撮鹽拌勻、腌5分鐘后沖洗干凈再瀝水，可有效去苦；
3. 雞蛋打散，加少許鹽、白胡椒粉調(diào)味；
4. 熱鍋下油，先炒苦瓜1~2分鐘，炒至翠綠變軟；
5. 將雞蛋液倒入，轉(zhuǎn)中小火煎至定型，再翻一面煎香，兩面微焦出鍋。

廚房小心得：

• 去白筋、鹽腌后沖洗是關(guān)鍵，能大大減輕苦味；
• 苦瓜不要炒太久，變色略軟即可，保持脆感；
• 雞蛋可加一點(diǎn)清水或牛奶，煎出來更嫩不柴
• 喜歡重口味的，可在蛋液里加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，風(fēng)味更濃。

我第一次做這道菜是夏天，廚房熱得冒汗，但鍋里那陣香氣出來，整個(gè)人都有了食欲。

那天中午，我炒了這一盤，配了白飯和小米粥，老公一口氣吃了兩碗飯，還說：“這苦瓜，怎么比以前你炒的好吃多了[熊吉]？”

我笑著說：“不苦了，就好吃了[笑哭]?！?/p>

苦瓜煎蛋，是夏天的好菜。

不用太多調(diào)料，也不用復(fù)雜做法，一口菜，一口飯，剛剛好的清爽和滿足感。
學(xué)會這道菜，不僅是讓家人多吃一口飯，更是掌握了一種夏天廚房的降火法寶。

別怕苦，試一次你就知道，只要方法對，苦瓜一點(diǎn)也不苦。