導(dǎo)讀：孩子用腦多，多吃這4種“補腦”菜，助力生長發(fā)育，提高記憶力！

在孩子成長的黃金時期，大腦發(fā)育至關(guān)重要。尤其是學(xué)習(xí)階段，孩子用腦頻繁，作為家長，我們總想在飲食上給予他們最好的支持。今天就為大家介紹4種“補腦”菜，不僅營養(yǎng)豐富，還能助力孩子大腦發(fā)育，，提高記憶力！讓孩子越吃越聰明。

一、清蒸鱸魚——益智健腦的鮮美之選

鱸魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，尤其是DHA，它是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，對孩子的智力和視力發(fā)育極為關(guān)鍵。清蒸的烹飪方式能最大程度保留鱸魚的營養(yǎng)，讓孩子品嘗到原汁原味的鮮美。

食材準備：鱸魚1條、蔥2根、姜1塊、蒸魚豉油適量、食用油適量、鹽少許、料酒適量。

做法步驟：

將鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒均勻涂抹魚身，腌制15分鐘，這樣能去腥入味。

蔥切段，姜切片，一部分姜片塞入魚腹，一部分鋪在盤底，再將腌制好的鱸魚放在姜片上。

鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據(jù)魚的大小調(diào)整。蒸好后，倒掉盤中的汁水，去除魚腹和盤中的姜片。

在魚身上放上蔥段，淋上蒸魚豉油。鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，將熱油均勻澆在蔥段和魚身上，激發(fā)出香味。一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚就完成了。

二、核桃炒西芹——營養(yǎng)搭配的健腦佳肴

核桃被譽為“長壽果”，富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，對大腦大有裨益。西芹則富含膳食纖維，促進腸道蠕動，與核桃搭配，營養(yǎng)均衡又美味。

食材準備：核桃100克、西芹200克、胡蘿卜半根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

做法步驟：

核桃仁提前用清水浸泡一會兒，去除苦澀味，撈出瀝干水分。西芹洗凈切段，胡蘿卜去皮切片，蒜切末備用。

鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西芹和胡蘿卜焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，保持蔬菜的色澤和口感。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入核桃仁小火翻炒至微黃，盛出備用。

鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，加入西芹和胡蘿卜翻炒均勻。

放入炒好的核桃仁，加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。這道色彩鮮艷、口感豐富的核桃炒西芹，孩子一定會喜歡。

三、蝦仁蒸蛋——嫩滑可口的補腦美味

蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，對孩子的骨骼和大腦發(fā)育都有好處。雞蛋也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，兩者搭配蒸制，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富。

食材準備：雞蛋2個、蝦仁100克、蔥花適量、鹽少許、生抽適量、香油少許、溫水適量。

做法步驟：

蝦仁洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘去腥。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

按照雞蛋和溫水1:1.5的比例，將溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌，攪拌至蛋液表面出現(xiàn)細密的泡沫。

用濾網(wǎng)將蛋液過濾到蒸碗中，去除表面的浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更加細膩。

鍋中加水燒開，將蒸碗放入鍋中，蓋上蓋子或保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣，小火蒸8 - 10分鐘，至蛋液表面凝固。

打開蓋子，將腌制好的蝦仁放在蛋羹上，繼續(xù)蒸3 - 5分鐘，直到蝦仁變色熟透。

取出蒸碗，淋上適量生抽和香油，撒上蔥花，一道嫩滑可口的蝦仁蒸蛋就大功告成了。

四、菠菜豬肝湯——補鐵又健腦的營養(yǎng)湯品

菠菜富含鐵、維生素C、葉酸等營養(yǎng)成分，對孩子大腦發(fā)育有重要作用。豬肝是補鐵的佳品，同時含有豐富的維生素A和蛋白質(zhì)，保護孩子的視力，促進大腦發(fā)育。

食材準備：菠菜200克、豬肝100克、姜1塊、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、香油少許。

做法步驟：

菠菜洗凈切段，姜切絲。豬肝洗凈切片，放入清水中浸泡30分鐘，期間換幾次水，去除血水。

泡好的豬肝撈出，加入適量鹽、料酒和淀粉，抓勻腌制15分鐘。

鍋中加水燒開，放入菠菜焯水1分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以去除菠菜中的草酸。

鍋中重新加水燒開，放入姜絲，加入腌制好的豬肝，煮至豬肝變色。

放入焯好水的菠菜，加入適量鹽調(diào)味，煮1 - 2分鐘即可關(guān)火。淋上少許香油，一碗營養(yǎng)豐富的菠菜豬肝湯就做好了。

這4種“補腦”菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富。家長們不妨經(jīng)常做給孩子吃，為孩子的大腦發(fā)育提供充足的營養(yǎng)支持，讓孩子在學(xué)習(xí)的道路上更加輕松，越吃越聰明！