作者｜潮汐商業(yè)評論

編輯｜Ray

這一代年輕人還喜歡“逛超市”嗎？答案是肯定的。

并且他們逛的行為從線下延伸到線上，逛的地方從傳統(tǒng)商超延展到新零售，比如盒馬。無論是烘焙糕點，還是生鮮商品，消費者們好像總是能在盒馬找到想要的那一款，而且上新速度快，不間斷推出的新品總能讓用戶們眼前一亮。

比如最近小紅書的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)盒馬推出了“酒鬼套餐”，有火腿奶酪卷、雙色蘋果意式薩拉米等，不僅契合了年輕人“微醺”生活態(tài)度，還體現(xiàn)出當代消費者時尚弄潮、講究生活態(tài)度的一面，于是消費者直呼“盒馬新品背后一定有高人指點”。

零售場的物理空間映射的是消費者的生活空間，他們在“逛”的過程里堅守著自己的生活主張。

01 消費主張：盒馬引領新生活方式

盒馬以及它的用戶群體有自己的消費氣質(zhì)。

這一代消費者其實不僅僅滿足于“活著”本身，而是有自己的生活態(tài)度，喜歡探索新的生活方式，在與盒馬的雙向奔赴中，形成了一種獨特的消費風景。

作為新零售的代表，盒馬與消費者的日常生活緊密相關，所以在成千上萬個商品基礎上，需要持續(xù)推陳出新，滿足消費者“嘗鮮”訴求。

比如它在春日推出了限定青團、在夏天推出了吃掉焦綠冰淇淋，這些應季爆品既契合生活方式，并且本身具有創(chuàng)新性，持續(xù)帶給了消費者“WoW”的瞬間。

另外，盒馬持續(xù)在洞察用戶背后的消費訴求，努力為消費者創(chuàng)造更好的生活方式，這個定義上，盒馬更像是消費者生活上的“解決方案專家”。

近年來，新一代年輕人們迷戀上了“快手菜”，顧名思義，消費者想要自己做飯，但是又不想花太多時間在買菜、配菜以及炒制上，于是盒馬提供了半成品菜，比如15.9一盒的辣椒小炒肉、14.9一盒的宮保雞丁等，為年輕人們提供了買菜做飯和外賣之外的第三條路徑。

也有一批品質(zhì)消費者喜歡自己買菜下廚，但是對菜的質(zhì)量會有比較高的要求，需要新鮮還要品質(zhì)好。

盒馬在“鮮”上可以說是拔得頭籌，生鮮商品的鮮從日日鮮、時令鮮、地標鮮幾個緯度展開，多角度全視角的滿足了用戶對于新鮮的追求；另外盒馬嚴控品質(zhì)標準，黑虎蝦需要高鹽海水慢養(yǎng)120天才能活蹦亂跳的呈現(xiàn)給消費者，黑豬需要無抗慢養(yǎng)240天才能在飯桌上給消費者帶來“兒時肉香”的感受。

看似慢工出細活的背后，是盒馬對于品質(zhì)的堅守，也是對消費者消費訴求的響應，在供需匹配的正循環(huán)過程中，盒馬在引領一種新的生活方式。

02 消費洞察：精準洞察+小步快跑鑄就盒馬的產(chǎn)品力

商業(yè)手段有千萬條，但是了解消費者是第一條。

盒馬為何選擇持續(xù)出新以及追求品質(zhì)高線，滿足用戶的嘗鮮和省心的兩重訴求，與其能夠精準的消費者洞察密切相關。

首先，通過“線下觀察+線上數(shù)據(jù)”深度洞察消費者訴求，精準解讀其背后的生活方式。線下，盒馬的團隊深入門店，仔細觀察消費者在貨架間的徘徊軌跡、駐足時間，以及面部表情等。比如，在生鮮區(qū)，注意到消費者在挑選海鮮時，除了關注新鮮度，還常常為處理海鮮的繁瑣而發(fā)愁，這一實地觀察到的痛點，促使盒馬推出現(xiàn)場加工服務，并配套烹飪教學，將帝王蟹等原本因處理復雜而少有人問津的高端海鮮，成功打造成爆款。

線上，盒馬依托強大的數(shù)字化系統(tǒng)，整合APP搜索記錄、購買行為數(shù)據(jù)、地理信息等多維度信息，構(gòu)建起超2000個標簽的精準用戶畫像。通過自然語言處理（NLP）技術深入分析用戶評論中的關鍵詞，像“太甜”“分量小”等，自動生成產(chǎn)品改進建議，為研發(fā)部門調(diào)整配方提供有力支撐。

以冰豆?jié){產(chǎn)品為例，通過小范圍試銷，借助掃碼購數(shù)據(jù)抓取用戶搭配購買行為，利用門店攝像頭熱力圖監(jiān)測顧客在冷柜前的停留時間，收集到諸如“蓋子漏了”“甜度不夠”等反饋，進而針對性地對包裝、甜度選項以及促銷場景進行優(yōu)化，使得冰豆?jié){銷量環(huán)比增長160%后，得以在全國推廣。

精準的用戶洞察之下，盒馬也需要高效地執(zhí)行能夠支撐想法的落地。

盒馬正有一群這樣有創(chuàng)新想法、又有品味的員工，畢竟帶領人們追求更美好生活背后，自己首先要追求品質(zhì)生活，所以才能夠站在消費者立場上關注到他們對于創(chuàng)新和品質(zhì)的訴求。

同時繼承了互聯(lián)網(wǎng)的基因的盒馬在研發(fā)新品的時候也猶如“產(chǎn)品上線”一樣縝密，每一輪新品都經(jīng)歷了“測試+診斷+優(yōu)化”的三部曲，才能夠通過小步快跑和動態(tài)優(yōu)化，持續(xù)推出讓消費者滿意的商品。

這十年來，盒馬的創(chuàng)新也總是快人一步，比如當大家都在沉醉烘焙的新款式時，盒馬已經(jīng)用最新的“酸面團”制成更健康的面包，人人都吃得起的歐坦德，這種更高級的面包。

洞察之下，行動之上，盒馬已經(jīng)鑄就了自己的強悍產(chǎn)品力，成為消費者的心頭好。

03 品質(zhì)之選：本地化+數(shù)字化的供應鏈保障商品品質(zhì)

產(chǎn)銷一體的供應鏈正在為盒馬保駕護航。

復雜的新零售產(chǎn)業(yè)背后如果想要堅守品質(zhì)，需要有硬實的供應鏈作為背后支撐，十年一劍，盒馬構(gòu)建了有韌性又如同毛細血管一般的供應鏈體系。

首先，在供應鏈端，盒馬以“深入當?shù)亍睘楦?，為產(chǎn)品品質(zhì)筑起堅實屏障。比如從云南鮮花基地到消費者客廳，盒馬構(gòu)建起一條跨越山海的“極速鏈路”——清晨5點，帶著晨露的玫瑰、繡球從昆明斗南花市被集中采摘，經(jīng)盒馬產(chǎn)地倉預冷處理后，直接接入冷鏈專線，中午12點前就能精準送達北上廣深等城市的消費者手中，讓花瓣上的清香與剛離枝時別無二致。

這種“從田間到花瓶”的極致縮短，不僅依托于盒馬在全國布局的20余個產(chǎn)地倉和400多條冷鏈干線，更源于對當?shù)厣鷳B(tài)的深度融入：在云南合作的鮮花基地，盒馬派駐的品控團隊全程參與種植環(huán)節(jié)，根據(jù)消費端反饋調(diào)整光照、施肥周期，讓每一束花的開放度、枝條長度都更貼合市場需求。

其次，數(shù)字化調(diào)配讓供應鏈如虎添翼。源頭端，“盒馬村”模式整合產(chǎn)地資源，如江蘇盱眙小龍蝦基地，水質(zhì)、蝦苗數(shù)據(jù)直連中臺，助養(yǎng)殖戶按訂單調(diào)整計劃，消費者可掃碼看“成長檔案”。加工環(huán)節(jié)，小龍蝦經(jīng)自動化分揀、AI檢測剔除瑕疵品，智能系統(tǒng)按門店訂單分配口味比例，分揀包裝僅90分鐘，效率較傳統(tǒng)提升3倍以上。

這種“前端扎根產(chǎn)地，后端數(shù)字驅(qū)動”的供應鏈體系，讓盒馬既能鎖住云南鮮花的鮮度，也能讓盱眙小龍蝦在最佳賞味期內(nèi)端上餐桌，實現(xiàn)了品質(zhì)與效率的雙向突破。

在美國，有一家連鎖超市叫Trader Joe’s，綽號“缺德舅”。不打價格戰(zhàn)，卻深受消費者的喜歡，成為全美的“坪效之王”，其創(chuàng)始人曾經(jīng)描摹了自己的顧客畫像：受過良好教育、收入未必很高、但有獨立判斷力，追求高品質(zhì)性價比的人群。他稱之為“overeducated and underpaid”。

無獨有偶，國內(nèi)盒馬的消費者畫像也正是這樣一群追求品質(zhì)的消費者，十年之間，積累了一批有自己生活態(tài)度、并且智慧有探索欲望的用戶，盒馬逐漸成為了引領消費者生活方式的探索伙伴。

這種持續(xù)突破的創(chuàng)新力，讓每一次消費都變成發(fā)現(xiàn)之旅，也讓盒馬始終站在行業(yè)創(chuàng)新前沿，引領著零售與生活方式的融合升級