本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨李歡歡編審丨橘子??????????????????????????????????

7月13日-15日，中國奶業(yè)協(xié)會第十六屆奶業(yè)大會、奶業(yè)20強論壇暨2024中國奶業(yè)展覽會在廈門召開。如何立足當(dāng)下的奶業(yè)發(fā)展困境、研判走出低谷的求變策略，成為本屆大會討論的重點。

在7月13日上午舉行的《場景·空間·賽道——2025中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會》上，蒙牛乳業(yè)的常委副書記、高級執(zhí)行總裁李鵬程引用了今年北京高考作文主題“第二次呼吸”的概念，來形容當(dāng)下中國奶業(yè)正面臨的關(guān)鍵時期。

所謂“第二次呼吸”，即運動員在中長跑時會出現(xiàn)呼吸困難、四肢乏力的“極點反應(yīng)”。但通過調(diào)整節(jié)奏，激發(fā)斗志，越過極點后身體會重新獲得活力，進入第二次呼吸的階段，奔向更遠更高的目標(biāo)。李鵬程表示，“當(dāng)前中國奶業(yè)正經(jīng)歷2008年之后的第二個‘極點反應(yīng)’，大家都感同身受”，如何反求諸己、向難而生，加快迎來中國奶業(yè)的“第二次呼吸”，是當(dāng)下整個奶業(yè)的共同命題。

研討會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國奶業(yè)協(xié)會的多位領(lǐng)導(dǎo)介紹了“十四五”期間（2021年-2025年）我國奶業(yè)取得的成就、當(dāng)前奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機遇，以及“十五五”期間（2026年-2030年）我國奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略路徑。伊利、蒙牛、光明、飛鶴、君樂寶等第一梯隊乳企的負責(zé)人，則結(jié)合自身發(fā)展實踐介紹了企業(yè)變革的新范式。

根據(jù)國務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長于康震在研討會上分享的數(shù)據(jù)，“十四五”期間，我國奶類產(chǎn)量預(yù)計達4155.5萬噸，較2020年增長17.7%；奶源自給率恢復(fù)至70%以上，內(nèi)蒙古、新疆等主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占比超60%。2024年，規(guī)模以上乳制品企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入5105億元，伊利位居全球乳業(yè)第五，蒙牛位列第九，君樂寶、飛鶴走向國際舞臺。2024年全國100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例達79%，荷斯坦牛平均單產(chǎn)預(yù)估9.9噸，規(guī)模牧場單產(chǎn)突破10噸。

（于康震在大會上講話）

取得成績的同時，當(dāng)前我國奶業(yè)面臨的不足和結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn)也很明顯。首先，是城鄉(xiāng)差距與消費場景單一，導(dǎo)致消費潛力釋放不足。根據(jù)于康震部長分享的數(shù)據(jù)，我國人均乳制品消費量僅為世界平均水平的1/3，農(nóng)村居民消費量不足城鎮(zhèn)的60%。液態(tài)奶消費趨于飽和，奶酪、黃油等干乳制品滲透率不足5%，消費場景單一；中老年、兒童細分產(chǎn)品供給不足，市場潛力尚未完全激活。

其次，奶源分布失衡與盈利空間壓縮。北方主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能過剩與南方銷區(qū)供給不足并存，原料奶價格周期性波動幅度大。飼料成本占養(yǎng)殖成本比重超60%，優(yōu)質(zhì)飼草進口依存度達30%，環(huán)保投入增加，多項因素疊加，導(dǎo)致規(guī)模牧場盈利空間壓縮至5% -8%。

另外，核心競爭力存在明顯短板。比如，我國奶牛核心種源自主率不足60%；高端乳制品加工設(shè)備70%依賴進口；檢測儀器國產(chǎn)化率僅25%；功能性原料研發(fā)滯后，乳鐵蛋白、益生菌等關(guān)鍵成分國產(chǎn)化率不足10%，制約產(chǎn)品附加值提升。

不僅如此，我國乳制品行業(yè)協(xié)同效率較低，利益聯(lián)結(jié)機制有待完善。比如，養(yǎng)殖端與加工端價格傳導(dǎo)不暢，導(dǎo)致生鮮乳價格波動幅度大。中小牧場與乳企合作模式單一，缺乏長效機制。產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)壁壘未打破，數(shù)字化協(xié)同水平不足，產(chǎn)銷銜接效率低下等等。

針對以上突出問題，即將到來的“十五五”期間，我國奶業(yè)該如何突破？多位協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)在研討會上圍繞消費潛力提升、新質(zhì)生產(chǎn)力培育、利益分配機制完善、品牌強農(nóng)戰(zhàn)略等多個方面給出了針對性發(fā)展路徑。與此同時，伊利、蒙牛、光明、君樂寶、飛鶴等五家頭部乳企的負責(zé)人也結(jié)合自身發(fā)展實踐，分享了各家企業(yè)的變革、突圍之舉。

伊利高級執(zhí)行總裁劉春喜表示，“十五五”期間，伊利將繼續(xù)在奶牛高端種源與性別控制、繁育等關(guān)鍵技術(shù)方面持續(xù)發(fā)力，實現(xiàn)奶牛種源自主可控和種業(yè)科技自立自強。其二，要強化奶業(yè)深加工，把過剩的奶源轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品，為奶業(yè)打開更廣闊的發(fā)展空間。

（劉春喜在大會上發(fā)言）

蒙牛乳業(yè)常委副書記、高級執(zhí)行總裁李鵬程針對如何加快迎接中國奶業(yè)的“第二次呼吸”，結(jié)合蒙牛自身經(jīng)驗，提出了三點建議。其一，要從根本上解決奶牛的“種質(zhì)資源”這個卡脖子難題，保障高品質(zhì)奶源的供給。對此，蒙牛在內(nèi)蒙古的科研基地培育了6個國產(chǎn)苜蓿品種，進口替代率超過90%；同時，開展百萬奶?；蚋牧加媱?，建成了兩個國家級核心育種場。

（李鵬程在大會上發(fā)言）

其二，要將原奶“吃干榨盡”，帶動產(chǎn)業(yè)動身轉(zhuǎn)型。他表示，中國奶業(yè)要向煤炭的深加工模式學(xué)習(xí)，研發(fā)多元化的深加工產(chǎn)品，讓消費者喝上奶、喝好奶、喝對奶。其三，積極擁抱AI，他表示，蒙牛寧夏工廠通過運用AI 技術(shù)，人均效能比傳統(tǒng)工廠提高20倍。

光明乳業(yè)黨委書記、董事長黃黎明表示，科技已成為驅(qū)動乳制品產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵，是乳業(yè)未來實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。同時，他還表示，品質(zhì)是乳業(yè)安身之本，越是面對消費增長放緩等行業(yè)困境，企業(yè)越要保持定力、堅守品質(zhì)。

（黃黎明在大會上發(fā)言）

君樂寶集團董事長兼總裁魏立華以“科技創(chuàng)新創(chuàng)造奶業(yè)發(fā)展新格局”為主題，結(jié)合君樂寶自身發(fā)展經(jīng)驗，給出了三點建議。

（魏立華在大會上發(fā)言）

其一，要增加優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供給，滿足多樣化消費需求。魏立華表示，2024年，我國原奶產(chǎn)量同比下降了2.8%；乳制品產(chǎn)量同比下降1.9%；人均飲奶量降至41.5公斤，下降一公斤。與此同時，消費者對乳制品的消費更加理性，更注重營養(yǎng)、功效性和品質(zhì)，這些新的消費訴求和趨勢，是乳企未來突破的方向。

其二、要開發(fā)茶飲、咖啡、烘焙等B端渠道的乳制品消費需求。他表示，當(dāng)前我國B端乳制品市場需求快速增長，市場規(guī)模接近千億，但70%-80%的份額被進口乳制品占據(jù)。未來，乳企應(yīng)該加強與B端客戶的合作，擴大國產(chǎn)乳制品在B端的使用，實現(xiàn)國產(chǎn)替代。君樂寶目前已與多家國內(nèi)領(lǐng)先的茶飲咖啡品牌建立了合作，同時還推出了自己的高端稀奶油品牌“蔻曼”。

其三，積極謀劃出海，開拓國際市場。今年5月，君樂寶悅鮮活登陸香港市場，并以此輻射東南亞市場，逐步構(gòu)建海外供應(yīng)鏈體系。事實上，除了悅鮮活，蒙牛的每日鮮語、伊利的金領(lǐng)冠、澳優(yōu)的佳貝艾特、樸誠乳業(yè)的簡愛酸奶等均已走向海外市場。開拓國際化市場，成了乳企突破當(dāng)下過剩困境的一個重要手段。

飛鶴董事長冷友斌在發(fā)言中，也重點提到有實力的乳企要主動走出去，實現(xiàn)海外市場效益反哺國內(nèi)市場的發(fā)展。據(jù)其介紹，飛鶴在加拿大等地的戰(zhàn)略布局取得了實質(zhì)性突破，飛鶴加拿大工廠生產(chǎn)的嬰配粉在當(dāng)?shù)鼐€上線下全面開售。

（冷友斌在大會上發(fā)言）

除了國際化布局，冷友斌還重點提到了全生命周期營養(yǎng)的布局。他表示，我國14億人口的全生命周期營養(yǎng)需求正在發(fā)生深刻的變化，乳企不僅要提供基礎(chǔ)營養(yǎng)產(chǎn)品，還要開發(fā)滿足不同人群個性化需求的解決方案，針對全齡營養(yǎng)人群推出多元化、精準(zhǔn)化的營養(yǎng)產(chǎn)品，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開辟了新路徑。

總之，恰如李鵬程所言，我國奶業(yè)振興是一場馬拉松。只有全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的利益共同體積極協(xié)同，才能從當(dāng)下的困境中突圍而出，迎來中國奶業(yè)的“第二次呼吸”。

（注：以上部分圖片來源于中國奶業(yè)協(xié)會）