近日，湖南株洲一腸粉店被曝米漿內(nèi)摻硼砂，該店從2024年6月起，為讓腸粉“更筋道、更好賣”，明知硼砂是食品禁用物，仍從某平臺(tái)多次采購(gòu)，摻入米漿售賣。還說(shuō)看同行都這么做，以為能蒙混過(guò)關(guān)，目前店主已被采取刑事強(qiáng)制措施。

國(guó)人的化學(xué)知識(shí)普及，全靠這類黑心的餐飲店老板。

硼砂并不是什么調(diào)料，甚至可以說(shuō)是毒藥，往腸粉里撒它，跟往飯里撒耗子藥沒(méi)兩樣?？善腥藶榱硕噘崕讐K錢(qián)，把街坊鄰居的命當(dāng)籌碼。

株洲那家店被端掉時(shí)，墻角堆著的白色粉末看著跟面粉似的，其實(shí)就是硼砂。

成年人一次吞下去十來(lái)克就能去見(jiàn)太奶，嬰兒更慘，兩三克就夠嗆。店主自己也承認(rèn)，知道這是禁用品，但“同行都加”，他就跟著干了。

這句話聽(tīng)著就耳熟，像不像當(dāng)年賣假奶粉的、用地溝油的出事之后的說(shuō)辭？劣幣驅(qū)逐良幣，最后倒霉的是老老實(shí)實(shí)做生意的人，也是咱們這些每天端碗熱湯粉就圖個(gè)舒坦的老百姓。

硼砂這玩意兒，化學(xué)名叫四硼酸鈉，工廠里拿來(lái)做玻璃、陶瓷，殺菌防腐一把好手。

可一旦進(jìn)了肚子，它就變身成硼酸，專門(mén)跟人體里的酶過(guò)不去。

酶是咱們身體里干活的一把好手，但硼酸一來(lái)，小工們集體罷工，食欲沒(méi)了、營(yíng)養(yǎng)吸收不了、肝腎加班到冒煙，生殖系統(tǒng)也跟著起哄，男的精子數(shù)量往下掉，女的月經(jīng)亂成麻花，肚子里的小娃娃都可能長(zhǎng)歪。

最陰的是它慢性中毒，這玩意兒進(jìn)了肚子，不會(huì)馬上讓你倒地不起，而是悄咪咪地搞破壞。今天吃一點(diǎn)，明天吃一點(diǎn)，攢到哪天突然爆發(fā)，醫(yī)院都查不出原因。

先是惡心、嘔吐、拉肚子，搞得人渾身難受。時(shí)間一長(zhǎng)，肝臟、腎臟扛不住了，毒素越積越多，消化系統(tǒng)也跟著罷工。更可怕的是，硼砂會(huì)在身體里賴著不走，慢慢摧殘你的健康，像鈍刀子割肉，疼得你毫無(wú)防備。

那既然這么毒，咋還有人敢用？一個(gè)字，貪。網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)搜一搜，硼砂二十來(lái)塊錢(qián)一大包，兌進(jìn)米漿里，腸粉立馬變得筋道彈牙，放涼了也不發(fā)硬，賣相穩(wěn)贏隔壁家。

再加上監(jiān)管不可能天天趴在每家后廚，違法成本太低，自然就有人鋌而走險(xiǎn)。

那咱老百姓該怎么辦，總不能頓頓自帶實(shí)驗(yàn)室。其實(shí)辨別起來(lái)有笨辦法，也管用。

先看顏色，加了硼砂的腸粉、涼皮、面條，白得發(fā)慘，亮得晃眼，像刷了層蠟。再摸手感，正常米漿做的腸粉摸起來(lái)有點(diǎn)黏，加了硼砂的滑溜溜，像摸泥鰍。

還可以聞味道，硼砂帶微弱堿味，跟咱們老家蒸饅頭用的老面堿味差不多，但沒(méi)那么香。最省事的是準(zhǔn)備一小片pH試紙，往食物上一按，變藍(lán)了就八九不離十。實(shí)在拿不準(zhǔn)，換一家吃，別跟自己的胃較勁。

有人可能會(huì)說(shuō)，不就吃個(gè)早餐嘛，哪那么玄乎？可您想想，株洲那家店每天賣出去幾百份，早起趕公交的小伙子、送孫子上學(xué)的大爺、挺著肚子來(lái)碗粉解饞的孕婦，誰(shuí)不是信著這家店才來(lái)的？

結(jié)果一夜之間，信任碎了一地。更可怕的是，硼砂不是只藏在腸粉里，粽子、肉丸、腐竹、涼皮，但凡需要“筋道”“保鮮”的地方，都可能成了它的藏身之所。

更可氣的是，有些消費(fèi)者也被帶偏了，專挑那種特別筋道的腸粉買，覺(jué)得這才是正宗手藝。殊不知，正是這種錯(cuò)誤的消費(fèi)觀念，給了黑心商家可乘之機(jī)。真正的傳統(tǒng)腸粉，靠的是米漿配比和火候掌控，根本不需要硼砂來(lái)作弊。

要想徹底斷了這條灰色鏈條，得靠多方一起使勁:監(jiān)管得長(zhǎng)出牙齒，罰得黑心商家傾家蕩產(chǎn)，再順手把賣硼砂給餐飲店的網(wǎng)店也端了；

商家得長(zhǎng)良心，別總盯著今天多賺幾十塊，哪天真把街坊吃出毛病，賠得褲子都提不上；

咱消費(fèi)者也得長(zhǎng)心眼，便宜得離譜的、口感好得不正常的，多長(zhǎng)個(gè)問(wèn)號(hào)。黑心商家固然可恨，但如果我們對(duì)食品安全漠不關(guān)心，甚至為了一點(diǎn)口感妥協(xié)，那就是在縱容犯罪。

這世間最狠的刀，往往藏在最尋常的碗里。健康無(wú)價(jià)，別等吃出問(wèn)題才后悔。愿每天早上的腸粉，還是那股米香，而不是化學(xué)的冷香。