老字號(hào)煥新調(diào)查⑤丨老上海來(lái)這里尋找記憶中的力波啤酒、年輕人覺(jué)得在麥芽倉(cāng)里攀巖很新奇、“梅隴三杰”來(lái)了倆食客們緊緊追隨...喜歡上海又有了新理由！

隨申Hi

“上海是我長(zhǎng)大成人的所在...”80后李先生哼著這熟悉的旋律說(shuō)：“我到現(xiàn)在還會(huì)唱這首力波的廣告歌《喜歡上海的理由》，算是咱們70-90后共同的青春BGM了。我爸爸以前在力波廠里做過(guò)，那個(gè)時(shí)候月末廠里搞餐會(huì)我還跟著來(lái)過(guò)。啤酒、自助餐都免費(fèi)，還有抽獎(jiǎng)，老有意思了。沒(méi)想到現(xiàn)在這里改變這么大，我爸來(lái)看都要不認(rèn)識(shí)了?！?/p>

開(kāi)車(chē)從上海中環(huán)高架滬閔高架上路過(guò)時(shí)，總能看到一根顯眼的大煙囪。那是原上海力波啤酒廠的重要標(biāo)志之一，高約60米，曾是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中用于排放廢氣的設(shè)施。而現(xiàn)在這根大煙囪所處的上海力波啤酒廠早已搖身一變成為了創(chuàng)意街區(qū)，西地塊做了微更新，保留了很多原汁原味的老建筑，比如曾經(jīng)啤酒廠的鍋爐房改造成了力波1987精釀，麥芽倉(cāng)的內(nèi)部變身成了攀巖館；而東地塊則全部拆除重建，還引入了“梅隴三杰”等必吃榜美食。這樣集復(fù)古懷舊、創(chuàng)新設(shè)計(jì)和人氣美食的城市更新項(xiàng)目正是上海這座城市精神的具象化表達(dá) ，正如那首傳唱至今的歌所唱：“好日子，好時(shí)代，我在上海，力波也在。”

老上海來(lái)尋找記憶中的味道，釀酒師花五六個(gè)月來(lái)復(fù)刻

力波1987精釀處于上?！ちΣ|地塊的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，就在標(biāo)志性的大煙囪旁邊。總面積1400多平方米，由原先的鍋爐房改造而來(lái)，2021年開(kāi)業(yè)以來(lái)已經(jīng)吸引了眾多老上海來(lái)尋找記憶中的味道>

“我跟力波是非常有淵源的，大學(xué)畢業(yè)那個(gè)時(shí)候包分配，把我分配到了力波啤酒廠里。雖然我后來(lái)去經(jīng)商了，但這個(gè)淵源一直記在心里。那個(gè)時(shí)候也沒(méi)有很多外來(lái)啤酒，所以一直是喝力波的，對(duì)它的情懷很深?！?0后顧先生回憶道，從這個(gè)精釀館開(kāi)業(yè)第一天他就開(kāi)始來(lái)喝了，每周要來(lái)3-4趟，這幾年一直在這邊喝酒。

“在沒(méi)有空調(diào)的年代，力波是上海弄堂的消暑神器。吃好晚飯，爺叔們會(huì)搬出竹椅，支起小桌，冰力波配油鹽水毛豆、花生米就是夏日標(biāo)配。我們那些人是喝慣了力波的，后來(lái)停產(chǎn)了不要太可惜！后來(lái)我兒子帶我找到這家店，雖然這里是精釀啤酒，但是和原來(lái)的味道很像，有時(shí)候想這一口了我就會(huì)過(guò)來(lái)。”65歲的上海爺叔老張告訴記者>

“我是在電視劇《繁花》里看到寶總在和力波啤酒，我就好奇查了一下。結(jié)果發(fā)現(xiàn)這里有家精釀就想來(lái)嘗嘗男神同款?！?0后馬小姐一邊啜飲玻璃杯里的啤酒一邊說(shuō)：“雖然沒(méi)喝過(guò)以前的味道，不過(guò)我覺(jué)得還蠻好喝的，度數(shù)也不是很高挺適合女生喝的。>

他們口中的這款精釀叫做“力波1987經(jīng)典拉格”，復(fù)刻了1987年第一瓶下線(xiàn)的力波啤酒的風(fēng)味。釀酒師駱新源回憶：“大廠生產(chǎn)啤酒跟我們現(xiàn)在做精釀是完全不一樣的，所以即使請(qǐng)了當(dāng)年力波啤酒的釀酒師一起商量也沒(méi)法直接拿來(lái)用。因?yàn)槲覐男∫彩呛攘ΣㄩL(zhǎng)大的，所以我就去還原我當(dāng)年喝過(guò)得味道我覺(jué)得最有代表性的一個(gè)它首先，，我定位好它大概是什么風(fēng)格的酒，然后再把它化解到各個(gè)原材料。包括當(dāng)時(shí)開(kāi)業(yè)也沒(méi)有達(dá)到最理想的狀態(tài)，又去不斷優(yōu)化調(diào)整，大概用了差不多五六個(gè)月的時(shí)間才有了現(xiàn)在大家都比較肯定的味道。>

除了這杯精釀是記憶中的味道，店里還保留了很多原來(lái)力波啤酒廠里的老物件。店長(zhǎng)梅遙遙介紹：“當(dāng)年的鍋爐變速器、煤抓斗、蒸汽分水器、鍋爐系統(tǒng)圖...很多力波老廠的老設(shè)備老物件都被原封不動(dòng)地保留了下來(lái)了。比如這個(gè)蒸汽分水器我們把它切割做成了一個(gè)臺(tái)子叫做‘潛水艇’，很多客人喜歡坐在這里。>

“我們店里現(xiàn)在有10個(gè)兩米多高的不銹鋼釀酒罐，每個(gè)月產(chǎn)能大概在7噸左右。”梅遙遙表示，店內(nèi)主要供應(yīng)啤酒和西餐，后面陸續(xù)引進(jìn)了中餐品類(lèi)，回頭客很多，也有不少年輕人喜歡這里的傳統(tǒng)精釀，時(shí)不時(shí)會(huì)來(lái)搞個(gè)小party>

34米高、全年無(wú)休，上海獨(dú)一份的攀巖館老外來(lái)一次就愛(ài)上

在原力波啤酒廠的麥芽倉(cāng)里藏著一家攀巖館，10個(gè)超大的筒倉(cāng)成為10個(gè)攀巖功能空間，館內(nèi)最高攀巖墻達(dá)到34米，約等于十層樓的高度，是上?？臻g最大、高度最高的室內(nèi)綜合性攀巖館>

來(lái)自荷蘭的丹尼周一第一次來(lái)到這里，僅隔了一天又見(jiàn)到了他的身影。他表示自己對(duì)這家攀巖館的好感來(lái)自天時(shí)、地利、人和。天時(shí)是這里全年無(wú)休，每天開(kāi)放12個(gè)小時(shí)，隨時(shí)想來(lái)爬一爬都不會(huì)吃閉門(mén)羹；地利是這里極具特色的攀巖路線(xiàn)和高度，在別的地方找不到很適合挑戰(zhàn)自己；人和是教練們都很和善，會(huì)仔細(xì)認(rèn)真地指導(dǎo)保護(hù)他這個(gè)2米高200斤的大個(gè)子>

“我太激動(dòng)了！登頂對(duì)我這個(gè)新手是攀巖生涯一種非常大的激勵(lì)?！眲偼瓿?4米攀巖墻登頂?shù)?0后萬(wàn)小姐激動(dòng)道：“我是一個(gè)攀巖的新人，這個(gè)高度其實(shí)是我第一次嘗試。我是住在附近，知道這里有個(gè)建在麥芽筒倉(cāng)內(nèi)的攀巖館很好奇就來(lái)了。然后發(fā)現(xiàn)這邊環(huán)境不錯(cuò)，氛圍也很好，可供選擇的攀巖難度非常多。>

除了他們，攀巖館內(nèi)還有很多孩子也在挑戰(zhàn)，記者現(xiàn)場(chǎng)看到最小的竟然只有6歲。老板任強(qiáng)介紹：“這還不算小的，差不多3-4歲左右來(lái)這里攀巖的孩子也很多。還有像我女兒差不多2歲就可以爬上15米高了。>

據(jù)了解，任強(qiáng)曾是攀巖運(yùn)動(dòng)員，力波啤酒廠是他的老婆從小就非常熟悉的地方，家里人都是喝力波啤酒喝了很多年的，對(duì)這地方是有一種情懷在的。所以當(dāng)時(shí)來(lái)參觀了力波的麥芽倉(cāng)后，就決定把它改造成一個(gè)攀巖館。如今，這里不僅有超高的34米攀巖墻，還有20米高度墻、16米高度墻、8米兒童墻、世界標(biāo)準(zhǔn)速度道、120平方米抱石區(qū)等等，適合各水平各年齡段的攀巖愛(ài)好者和新手>

任強(qiáng)還表示：“除了攀巖愛(ài)好者，還有一些客人是了解到這邊是力波啤酒以前的麥芽倉(cāng)，然后特意跑過(guò)來(lái)，覺(jué)得我們很好地利用了這個(gè)場(chǎng)地。他們從小經(jīng)常喝力波啤酒，在這里攀巖也是有一種非常懷舊的情懷在。>

就餐高峰排隊(duì)1小時(shí)起，“梅隴三杰”從菜市場(chǎng)搬過(guò)來(lái)了

步入西面的力波·九坊看到的是和東面完全不同的樣貌，嶄新的商業(yè)空間里高聳的寫(xiě)字樓穿插其間，充滿(mǎn)了現(xiàn)代摩登的感覺(jué)。深城投集團(tuán)商業(yè)公司總經(jīng)理毛曉寧表示：“我們西地塊保留了原來(lái)力波啤酒廠的原貌，但我們整個(gè)東地塊原來(lái)的廠房和倉(cāng)儲(chǔ)的部分是全部拆掉重新建設(shè)成了力波商務(wù)中心。業(yè)態(tài)比較多，包含了寫(xiě)字樓、商業(yè)、公寓、生態(tài)公園等等，是完全的一個(gè)城市更新改造的綜合體項(xiàng)目。>

這里還藏著2家必吃榜美食——匠心小廚和啊增今牛牛肉火鍋。毛曉寧介紹：“今年整個(gè)閔行上必吃榜的餐飲也就20幾家，我們這里就聚集了2家。它們都屬于‘梅隴三杰’，已經(jīng)連續(xù)兩三年都上必吃榜了，在我們這邊人氣頗高，就餐高峰的時(shí)候，排隊(duì)至少1個(gè)小時(shí)起。它們?cè)瓉?lái)都開(kāi)在梅東菜場(chǎng)，面積比較小，現(xiàn)在搬到我們這邊規(guī)模變大了，口碑也更好了。”

匠心小廚做的是粵菜，從菜場(chǎng)里10平米小店的私房菜做起，憑借地道的風(fēng)味和高性?xún)r(jià)比吸引了四方食客。有老食客說(shuō)：“以前為了吃上一頓，歷經(jīng)波折，提前3個(gè)月預(yù)訂才如愿以?xún)?。?dāng)時(shí)我還特地帶上了一瓶1994年封藏的好酒來(lái)慶祝?！比缃?，匠心小廚搬來(lái)力波，店內(nèi)能容納17張桌子，但仍然堅(jiān)持新鮮第一。店里的菜肴都是現(xiàn)做的，例如豉油雞是一早鮮雞送來(lái)，當(dāng)天鹵制的；蒸魚(yú)是去隔壁梅隴市場(chǎng)現(xiàn)抓活魚(yú)回來(lái)，再現(xiàn)殺現(xiàn)蒸的..>

而另一家啊增今牛牛肉火鍋看店里的裝修一陣個(gè)其貌不揚(yáng)，但勝在價(jià)格實(shí)惠、材料新鮮，不少附近的居民聚餐都會(huì)選擇這里。有食客評(píng)價(jià)：“在他們這100塊錢(qián)能吃出300塊的效果，每一口牛肉都滑嫩鮮香，你吃過(guò)它家的牛肉就必會(huì)再來(lái)第二次，我們就好這口煙火氣?！边€有一位在梅隴長(zhǎng)大的顧客，從小學(xué)時(shí)就跟著父母來(lái)這家店吃牛肉火鍋。他說(shuō)：“那時(shí)候，我最喜歡吃店里鮮嫩的牛肉丸，每次都能吃好幾個(gè)。后來(lái)從上學(xué)到工作，這家店一直是我和家人、朋友聚餐的首選之地。結(jié)婚以后我還特意帶了新婚妻子來(lái)，跟她分享小時(shí)候的回憶。對(duì)我來(lái)說(shuō)，這家火鍋見(jiàn)證了我人生中的許多重要時(shí)刻。>

兩家店對(duì)面對(duì)，排起隊(duì)來(lái)也是一場(chǎng)盛況。它們地道的廣式與潮汕風(fēng)味和深厚的市井文化底蘊(yùn)成為了力波·九坊街區(qū)美食體驗(yàn)的亮點(diǎn)，形成了傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融的獨(dú)特文化特色。

從銹蝕的工業(yè)印記到全新的創(chuàng)意街區(qū)，力波啤酒蛻變成上海?力波不只是老廠房的重塑，更是城市記憶的重生。曾經(jīng)的麥芽香氣在時(shí)光的窖池中持續(xù)醞釀，也讓這座了工業(yè)遺產(chǎn)搖身變?yōu)槭苋俗放醯摹靶碌貥?biāo)”>