# 關(guān)于它，網(wǎng)友是這么說的：

▌“從云南回來一直念念不忘的味道，終于在深圳找到了”

▌“看到鵪鶉蛋和菊花的時候，就知道我沒來錯”

▌“很喜歡這種地道小店，老板娘特別熱情”

在深圳梅林新村里，藏著一家不起眼的云南米線館。它位置比較難找，店面不大，裝修樸實，里面只有五六張桌子，大概二十來個座位。老板娘通常在二樓廚房忙著出餐，更多地是靠客人自己自助下單。

“我老家在云南紅河州，是過橋米線的發(fā)源地。 ”

“剛開始就是想把家鄉(xiāng)的味道帶到這邊來，讓當(dāng)?shù)厝艘材艹缘皆颇系奶厣?”

老板娘李姐，2015年剛畢業(yè)來深圳時，發(fā)現(xiàn)這邊吃不到家鄉(xiāng)的味道。因為家人之前在云南開過米線館，她便萌生了在深圳開店的念頭。直到2022年重返深圳后，她決定開一家云南米線館。如今，她的店鋪已經(jīng)從梅林新村擴(kuò)張到龍華、寶安和南山。

“有個顧客吃完把湯打包走了?！?/p>

“云南的美食，不會說用多高級的食材，主要是真材實料?！?/p>

云南米線的精髓，在于湯底。為此，李姐每天早上六七點(diǎn)就到店熬湯。選用豬大骨、老母雞等新鮮食材，用文火慢燉幾個鐘頭。而且，每天只熬這一鍋湯，即使湯不夠賣，也絕不兌水續(xù)賣。

除了一鍋好的湯底，米線的用料也極為講究。像米線、火腿、臭豆腐、餌絲、酸菜這些核心原料，都是專門從云南寄過來的。這一切都只為保證食客嘗到的每一口，都是原汁原味的云南風(fēng)味。

ONE|過橋米線

“不能說米線是米粉，云南人很在意這個，說錯了會生氣hhh ”

“鵪鶉蛋和肉一定是生的放進(jìn)去，這樣才是正宗的過橋米線 ”

她家經(jīng)典的過橋米線，儀式感十足：擺盤精致，配菜多達(dá)十幾種，湯底上桌時還滾著熱氣。

按照李姐老家最地道的吃法：加配菜時，先下生葷菜用熱湯燙熟，再放熟食&素菜。如果不想自己燙，可以讓老板娘提前幫忙煮熟。

等到配菜燙熟，加入米線，攪拌一下就可以享用了。先來一口滾燙鮮美的熱湯，再來一口爽滑筋道的米線，這鮮香四溢的滋味，令人回味無窮。米線如果不夠吃，還可以免費(fèi)續(xù)～

TWO|臭豆腐小鍋米線

“我們的臭豆腐是發(fā)酵過的，口味清淡的人可能吃不習(xí)慣?！?/p>

據(jù)說是深圳zui正宗的臭豆腐米線，今天終于吃上了。

跟長沙臭豆腐不同——她家的臭豆腐外形像老豆腐，入口卻軟嫩細(xì)膩，有點(diǎn)像豆腐乳。待其吸飽湯汁后，風(fēng)味更是一絕。

特別的是，這種臭豆腐聞起來不臭，吃起來卻有股獨(dú)特的發(fā)酵香氣，喜歡重口的朋友可以試試（臭豆腐每天數(shù)量有限，想吃的朋友可以提前打電話確認(rèn)～）

THREE|肉醬豆花米線

在當(dāng)天的點(diǎn)單中，小編最鐘愛這款「肉醬豆花米線」。她家的豆花鮮甜嫩滑，豆香濃郁。配上軟彈的米線&咸香四溢的肉醬，一口接一口，根本停不下來。

搭配的酸菜更是風(fēng)味十足，解膩又開胃。而且這款米線是干拌的，夏天吃著清爽無負(fù)擔(dān)。

“不可能讓所有人都滿意，只要問心無愧就好了?！?/p>

“我從來沒有想過要開很多店賺錢，更多地是想把云南的味道保持下去。”

開店四年，李姐的小店早已攢下一批忠實老客。從她第一家店開業(yè)一直吃到現(xiàn)在的客人不在少數(shù)。更有香港食客專程過關(guān)，只為喝上這口滾燙鮮香的米線湯。

經(jīng)營這些年，李姐并非固守成規(guī)。她始終堅守云南米線的傳統(tǒng)味道，同時也順應(yīng)廣東口味做出了調(diào)整：辣度自由選、配料隨心添、主食隨意搭......

這些貼心的改變，正是為了讓那份地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味，能以更親切的面貌融入每位食客的日常。

下次來梅林新村，不妨坐下，嘗嘗這碗地道的云南米線吧～

#探店花絮#

“真的要被香迷糊了

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「部落大城小店系列 · 視頻版第12期」

李大碗過橋米線

人均

29/人

營業(yè)時間

10:00-21:30

地址

福田區(qū)上梅林新村53號樓106室

（梅村C口出看到百果園入口進(jìn)來二十米）

小Tips

1.近期客流量較大，建議錯峰出行；

2.口味千人千味，不必預(yù)期過高；

3.部分菜品售完即止，可以提前電話咨詢。