秋天到了，正是養(yǎng)生的好時節(jié)。腐竹作為一種傳統(tǒng)食材，不僅美味，還富含豐富的營養(yǎng)價值。腐竹中含有大量的植物蛋白和多種維生素，能夠增強免疫力，幫助身體抵御秋季的寒冷和疲勞。此外，腐竹中的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)也非常豐富，有助于骨骼健康和預(yù)防貧血。秋天多吃腐竹，不僅能滿足味蕾，還能為身體提供所需的營養(yǎng)。

具體的來說，腐竹有5大優(yōu)點。一健腦益智：腐竹中富含谷氨酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，能為腦細胞補充營養(yǎng)，起到健腦益智、提高記憶力的作用；二補鐵補血：100克腐竹中含16.5毫克的鐵元素，腐竹中含鐵量非常豐富，常吃腐竹可補鐵補血；三補鈣健骨：腐竹含豐富的鈣質(zhì)，常吃腐竹為身體補鈣，對骨骼健康有好處，小兒能促進骨骼發(fā)育，老年人可預(yù)防骨質(zhì)疏松；四降脂養(yǎng)心：腐竹中所含的磷脂、大豆皂苷等物質(zhì)可降低血液中膽固醇的含量，并消除粘附在血管壁上的脂質(zhì)沉淀物，可降血脂；五和胃潤肺：腐竹味甘，性涼，歸脾、胃經(jīng)，有益氣生津、和胃潤肺的作用。

在這個豐收的季節(jié)，腐竹可以說是餐桌上的一道美味佳肴。無論是用來燉湯、炒菜，還是加入火鍋中，腐竹都能為你的秋日飲食增添一份健康與美味。腐竹的獨特口感和豐富的營養(yǎng)成分，使它成為秋季飲食中的一大亮點。

平常我們吃腐竹就是泡軟了直接煮，或者是炒，今天多加一個步驟，口感上不僅更豐富了一些，吃起來也更香，即不會煮爛，吃起來還是有種軟軟糯糯的感覺，比平常我們直接煮著吃香多了，下面我們就一起來看看吧！

食材清單：腐竹、木耳、雞蛋、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜

1、準(zhǔn)備好 1 把腐竹，掰成小段兒，往盆中倒入適量的溫水，也可以加入一勺鹽，這一勺鹽可有著大作用，它能夠加速腐竹的泡發(fā)過程，然后讓腐竹靜靜地在溫水中浸泡一個小時。

2、再準(zhǔn)備1小把木耳，加點面粉、白糖和清水，先搖一搖，然后蓋上泡一會兒，木耳很快就可以泡好了，而且加了面粉后木耳也能更好的清洗干凈。

3、青紅椒各一個就夠了，喜歡吃辣的就放辣的，不喜歡吃辣的就用菜椒，洗干凈后去籽切塊兒備用。

4、雞蛋2個，加少許淀粉水?dāng)嚿溆?。https://www.zhihu.com/pin/1935397760707860244/

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5、腐竹泡好后先瀝干水分，然后倒入蛋液，攪拌均勻，讓每一根腐竹上都能裹上一層蛋液。

6、先來炸腐竹，起鍋熱油，油溫5成熱下入腐竹炸，用中小火就可以。

7、炸到腐竹都變成了金黃色，就可以撈出來控油了，炸過的腐竹真的非常香，酥酥脆脆的，是可以直接吃的。

8、起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，然后加一勺豆瓣醬炒出紅油，木耳也倒進來炒一炒。

9、炒好后可以倒入砂鍋中，加清水，鹽 1勺，生抽 2勺，蠔油 1勺，再把腐竹加進去燜一會兒，煮開后轉(zhuǎn)小火大約燜5分鐘，讓腐竹更好地入味。

10、腐竹煮好后再放青紅椒，蓋上青紅椒再燜2分鐘。

11、出鍋撒點蔥花就可以開吃了。