進(jìn)入“七下八上”主汛期以來(lái)，我國(guó)北方尤其是華北及東北地區(qū)降水天氣明顯增多。頻繁降水、空氣潮濕，給各類(lèi)野生菌提供了生長(zhǎng)條件，一些有毒蘑菇便混跡其中，若誤采誤食，極易中毒甚至危及生命。

8月4日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)文提示野生菌類(lèi)加工和食用風(fēng)險(xiǎn)。華北地區(qū)有哪些常見(jiàn)的毒蘑菇？快收藏“避雷”↓↓

01

蘑菇中毒的危害

毒蘑菇的毒素成分各異，中毒癥狀也不盡相同。

常見(jiàn)中毒類(lèi)型可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經(jīng)精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型7種。

中毒事件中，胃腸炎型和神經(jīng)精神型最為常見(jiàn)，而急性肝損害型和橫紋肌溶解型是主要致死類(lèi)型。

前不久，云南一名男子吃野生菌后中毒致幻，躺在病床上隔空抓物，稱(chēng)自己看到了鳳凰、八爪魚(yú)、蜘蛛……

△吃野生菌中毒畫(huà)面 圖源：北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

一旦中毒，輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯(cuò)亂、幻覺(jué)等精神癥狀；嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

02

科學(xué)避毒

牢記“三不原則”

在戶外，無(wú)毒蘑菇常與毒蘑菇混生，易沾染毒蘑菇的菌絲，所以哪怕食用的野生菌是無(wú)毒品種，仍然有中毒危險(xiǎn)。所以想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。

• 不采：遠(yuǎn)離公園草坪、山區(qū)林地的野生菌。

• 不食：拒絕食用任何來(lái)源不明的野生菌。

• 不信：不用民間“土方法”鑒別野生菌。

03

毒蘑菇五大“陷阱”

別中招！

• 生蟲(chóng)的蘑菇無(wú)毒？

昆蟲(chóng)對(duì)毒素耐受性遠(yuǎn)高于人類(lèi)，劇毒的鵝膏菌常被蟲(chóng)蛀，但人類(lèi)食用就會(huì)致命。

• 銀器驗(yàn)毒法可靠？

毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不能與銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以用銀筷子、銀勺無(wú)法檢測(cè)毒素。

• 顏色樸素就安全？

僅根據(jù)顏色與形狀不能判定野生菌是否有毒，比如顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鵝膏則有劇毒。

△食用菌橙蓋鵝膏

△致命鵝膏

• 煮過(guò)的蘑菇?jīng)]毒？

一些毒蘑菇的毒素（如鵝膏毒肽、鹿花菌素）耐高溫，100℃煮沸2小時(shí)仍可能殘留。

• 曬干或泡酒能解毒？

許多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精環(huán)境中性質(zhì)穩(wěn)定。常規(guī)的曬干處理或泡酒無(wú)法破壞其毒性，誤食仍存在致命危險(xiǎn)。

04

懷疑自己蘑菇中毒了

怎么辦？

• 盡快就醫(yī)

野生菌中毒的潛伏期較短，一旦食用后出現(xiàn)不適，無(wú)論癥狀輕重，都應(yīng)盡快就醫(yī)。需要注意的是，一起食用過(guò)野生菌的人，無(wú)論是否出現(xiàn)中毒癥狀，都應(yīng)就醫(yī)，避免錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)機(jī)。

• 及時(shí)催吐

可立即大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水并催吐，以減少毒素吸收。若中毒者出現(xiàn)昏迷，不宜進(jìn)行人為催吐，以免引起窒息。

• 保留樣本

就醫(yī)時(shí)，應(yīng)及時(shí)告知醫(yī)生野生菌食用史。最好攜帶未食用的野生菌或照片，以便醫(yī)生確定種類(lèi)，判斷預(yù)后。

• 警惕“假愈期”

急性肝損害型蘑菇中毒在臨床上存在“假愈期”，即患者在嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎期過(guò)后，雖自我感覺(jué)已“康復(fù)”，但此時(shí)體內(nèi)已出現(xiàn)嚴(yán)重肝腎功能異常，若救治不及時(shí)可能導(dǎo)致多器官功能衰竭。

因此，超過(guò)6小時(shí)潛伏期的中毒患者，要及時(shí)轉(zhuǎn)診到有診療能力的綜合醫(yī)院進(jìn)行治療。

6~9月高溫潮濕

是野蘑菌的生長(zhǎng)旺季

野生菌毒性難以靠肉眼分辨

不采、不食最安全

一旦誤食

應(yīng)第一時(shí)間到醫(yī)院就診

來(lái)源：央視一套微信公眾號(hào)

編輯：王帥雨

審核：馮海嘯 閆振寰 王衛(wèi)