立秋一到，就被 “秋天的第一杯奶茶” 刷屏了——這杯帶著甜暖的飲品，成了年輕人特有的立秋儀式感。而在更久遠(yuǎn)的時(shí)光里，人們迎接立秋的 “飲食儀式”，則藏在 “咬秋”“貼秋膘” 等習(xí)俗里。

民間習(xí)俗

中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣

立秋曾是中國(guó)的一個(gè)重要傳統(tǒng)節(jié)日，古稱(chēng)“立秋節(jié)”，人們會(huì)舉行一系列活動(dòng)來(lái)迎接這一季節(jié)轉(zhuǎn)換。

早在周代，逢立秋日，天子親率三公九卿、諸侯大夫“迎秋”于西郊，舉行祭祀儀式。漢代承此習(xí)俗，并殺獸以祭，表示秋來(lái)?yè)P(yáng)武之意。宋代時(shí)，朝廷于立秋日要舉行“報(bào)秋”儀式。立秋這天，宮內(nèi)把栽在盆里的梧桐從外邊移入殿內(nèi)，等到立秋時(shí)辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來(lái)了?！弊喈?，梧桐應(yīng)聲落下一兩片葉子，“一葉而知秋”，以寓報(bào)秋之意。

不同民族和地區(qū)的立秋習(xí)俗也各具特色。湘西花垣、鳳凰和吉首等地的苗族人，有立秋日“趕秋”的傳統(tǒng)，這一天也叫“趕秋節(jié)”。屆時(shí)，族人們穿上盛裝，歡聚到秋坡上，打秋千、吹蘆笙，歌舞歡娛。隨后，選出兩位有聲望的人裝扮成“秋老人”，向大家送去豐收的祝福，祈望秋來(lái)好收成。

明《帝京景物略》記載：“立秋日，相戒不飲生水，曰呷秋頭水，生暑痱子。”顯然，這里的“生水”“秋頭水”均為涼的象征。立秋后，人們要避涼取溫，適時(shí)改變夏日習(xí)慣，以適應(yīng)外部環(huán)境變化。東北一些地區(qū)，循守立秋后不再下河游泳的禁忌，避免因水涼引發(fā)抽筋的危險(xiǎn)。

飲食方面，許多地方都有“貼秋膘”的習(xí)俗。遼寧南部地區(qū)，立秋日除了多吃肉類(lèi)之外，還要攤面餅吃，早年間還盡量找比自己胖的人一起進(jìn)餐，以便為自己“貼膘”。與立春時(shí)的“咬春”習(xí)俗對(duì)應(yīng)，一些地方流行立秋日“咬秋”。清《津門(mén)雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！?br/>

也有的地方，人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压?、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋?dāng)日吃下，以清除暑氣、避免痢疾。立秋日吃瓜的習(xí)俗在南方一些地區(qū)也有流行。

立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉

與立夏稱(chēng)體重的習(xí)俗相對(duì)應(yīng)，立秋時(shí)節(jié)要再稱(chēng)一次體重，根據(jù)前后的重量變化來(lái)檢驗(yàn)是否“苦夏”。

物候特征

中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣

立秋時(shí)節(jié)，中國(guó)大部分地區(qū)早晚時(shí)分雖多了一些涼意，但依舊暑熱未消，還處于“三伏天”的中伏階段，民間有“秋后一伏熱死人”的說(shuō)法，“秋老虎”的威力讓人們?cè)跓嶂杏侄嗔艘环菰铩Ｗ粤⑶镩_(kāi)始的三候依次為：“一候涼風(fēng)至；二候白露降；三候寒蟬鳴?！笨偟膩?lái)說(shuō)，天氣趨勢(shì)為秋涼漸至。

在暑熱高溫的持續(xù)影響下，各種農(nóng)作物生長(zhǎng)旺盛。至立秋前后，玉米、棉花和中稻等作物需水量很大，有“立秋三場(chǎng)雨，秕稻變成米”“立秋雨淋淋，遍地是黃金”之說(shuō)，因此，需要及時(shí)做好田間管理，保證在降溫前作物有充足的成熟過(guò)程。

責(zé)任編輯｜趙青云 張欣瑤（實(shí)習(xí)）

運(yùn)營(yíng)編輯｜趙青云

質(zhì)量審核 | 王維嘉 李雅欣

圖文來(lái)源 | 《知識(shí)就是力量》雜志《立秋》，撰文 | 楊秀，原文有刪改，原創(chuàng)作品轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源。

知識(shí)就是力量

現(xiàn)訂購(gòu)2025年

定價(jià)360元

把一整年的知識(shí)抱回家！