齊魯晚報(bào)?齊魯壹點(diǎn)記者 李培樂

某酒店發(fā)生疑似食源性疾病聚集事件，濟(jì)南市場監(jiān)管執(zhí)法人員迅速行動(dòng)，按照“快速溯源、精準(zhǔn)防控”要求，趕赴酒店現(xiàn)場檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生，同步封存可疑食品、原料及留樣……

為切實(shí)做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)安全保障工作，進(jìn)一步提高重大活動(dòng)食品安全保障能力，8 月 5 日至 7 日，濟(jì)南市市場監(jiān)管局在萊蕪區(qū)某酒店組織重大活動(dòng)餐飲服務(wù)安全保障應(yīng)急演練。市局相關(guān)處室和直屬單位，各區(qū)（縣）局分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人等，共 70 余人參加集中演練。

此次演練重點(diǎn)包括三個(gè)方面，一是模擬濟(jì)南市某酒店發(fā)生疑似食源性疾病聚集事件，各參演單位從實(shí)戰(zhàn)出發(fā)，嚴(yán)格按照《濟(jì)南市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》要求，對(duì)接醫(yī)療機(jī)構(gòu)、開展現(xiàn)場檢查、追溯食材來源等，分組分步開展應(yīng)急處置工作。二是采取果斷處置措施，封存可疑食品、原料及留樣，對(duì)可疑食品、餐具、患者嘔吐物或排泄物等進(jìn)行抽樣，送專業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測，查明致病因素。三是檢查食品監(jiān)管責(zé)任制度，重點(diǎn)檢查酒店是否建立落實(shí)食品安全日管控、周排查、月調(diào)度各項(xiàng)機(jī)制，對(duì)酒店食品經(jīng)營從業(yè)人員健康證、索證索票進(jìn)行檢查、留樣快檢，以及是否結(jié)合酒店實(shí)際建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單等。

通過演練，模擬突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)措施和流程，檢驗(yàn)了應(yīng)急預(yù)案的有效性，也為監(jiān)管人員在今后重大活動(dòng)保障工作中明確了行動(dòng)指南，進(jìn)一步提升應(yīng)急處置能力和綜合素質(zhì)。?