立秋了，本以為能迎來“涼颼颼”的舒爽天，可這太陽還是毒辣得很，中午熱得人直冒汗，暑氣一點沒退的意思。這時候，要找點“應季菜”來降降燥。

今天給大家介紹一種80%的人都沒吃過的菜——辣椒葉，它可比辣椒溫和多了，《嶺南采藥錄》記載其能驅(qū)寒暖胃。它還是“天然鈣庫”，鈣比牛奶還高，懂吃的人太少啦！

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肉沫皮蛋辣椒葉湯

辣椒葉是不是很多小伙伴都沒有吃過呢？可以試試這道肉沫皮蛋辣椒葉湯，辣椒葉搭配皮蛋煮湯，皮蛋的堿性中和燥性，膳食纖維豐富，一碗下去暖身通便還補鈣～

味道超級清爽鮮美，嫩滑的辣椒葉帶著獨特的清香，吃起來口感很像枸杞葉，別有一番風味。解膩又開胃，我一次就干了兩大碗！沒試過用辣椒葉做湯的朋友們，強烈推薦你們試試看。

?作用：清熱解膩，口感清爽，有助于開胃消食

?食材

新鮮辣椒葉1小把，只摘取最嫩的部分、豬肉沫（或者切成薄肉片）、皮蛋1-2個、姜一小塊、少許白胡椒粉提鮮。

?做法

1. 鍋燒熱后倒少許油，油熱放入肉沫和姜絲，快速翻炒至肉變色、出香味。

2. 把皮蛋直接放入鍋中，用鍋鏟快速切壓成小塊，和肉沫一起翻炒均勻，炒出皮蛋的香味。

3. 翻炒約1分鐘后，加入足量的清水煮開，放入洗凈的嫩辣椒葉。放鹽和白胡椒粉調(diào)味，稍微煮一下就可以關火出鍋了。

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蒜蓉清炒辣椒葉

辣椒葉還可以加點蒜沫炒哦，做法簡單，但味道一點不含糊。蒜香撲鼻，鮮嫩爽滑，口感個人覺得比常見的青菜更柔嫩。

吃起來清新解膩，特別適合三伏天這個時候吃，清爽又開胃好吃。

?作用：清爽開胃，富含膳食纖維，有助于消化。

?食材

新鮮辣椒葉1把、大蒜3-4瓣、鹽適量、食用油適量。

?做法

1. 辣椒葉仔細洗凈，瀝干水分。大蒜剁成細蓉。

2. 鍋燒熱，倒入食用油，放入蒜蓉快速煸炒至香味濃郁、顏色微黃。

3. 倒入瀝干的辣椒葉，轉(zhuǎn)最大火！快速翻炒，撒入適量的鹽翻炒一會，就可以關火鍋了。

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辣椒葉瘦肉雞蛋湯

這道湯喝一口就愛上！清甜、爽口、鮮香。嫩滑的瘦肉片、配上帶著獨特清香的辣椒葉，喝起來特別舒服解膩，一點兒也不油膩。

辣椒葉的辣味非常微弱，幾乎嘗不出，反而是它那類似枸杞葉的嫩滑口感很不錯哦。做法也超不難，十幾分鐘就能端上桌。

?作用：清甜爽口，營養(yǎng)豐富，補水暖身又開胃

?食材

新鮮辣椒葉、瘦肉、雞蛋2個、姜 2-3片

?做法

1. 肉片加1勺生抽、半勺淀粉、一點油抓勻，腌10分鐘，雞蛋加一點點鹽打散。辣椒葉洗凈瀝干。

2. 鍋中加約800ml，放姜片燒開。轉(zhuǎn)中小火，下腌好的肉片攪散，煮到肉片變白，撇掉浮沫。

3. 轉(zhuǎn)大火，放入辣椒葉，煮開后再煮1分鐘左右，葉子變軟即可。沿著鍋邊倒入蛋液。蛋液稍微凝固成片，推散成漂亮的蛋花。

4. 加適量鹽調(diào)味，喜歡可加點白胡椒粉和幾滴香油，攪勻立刻關火！

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