不得不佩服古人的智慧，他們琢磨出把當季蔬菜、食材曬干保存的辦法，實在太妙了！立秋一過，菜市場里的蔬菜又水靈又便宜，這時候要是不囤點菜干，那可真是虧大發(fā)了！

老一輩人都深諳“秋曬冬藏”的門道，把當季蔬菜曬成干，不僅放得久，味道還更醇厚。今天介紹3種適合曬干的蔬菜，冬天用來燉肉煲湯，香迷糊了，解膩又開胃！

1

茄子干

現(xiàn)在的應季茄子便宜又營養(yǎng)，茄子本身性涼味甘，有清熱活血、消腫的作用，曬干后的茄子干，口感變得Q彈勁道，吸收了陽光的味道，別有一番濃郁醇香，尤其茄子皮富含花青素，有著強大的抗氧化劑，能幫身體對抗自由基，延緩衰老。

?做法

1. 去掉茄子蒂，洗干凈，把表面的水瀝干。切成稍微厚一點的片或條，切完不用再洗，也別撒鹽腌！

2. 找個大太陽天，把茄子片一片片攤開在干凈的曬具上，確保通風透氣。記得中途翻幾次面。

3. 連續(xù)曬足2天左右，直到茄子片變得干硬、沒有水分。曬好后放進干凈的密封罐里，陰涼干處保存好，隨吃隨取。

茄子干具體吃法

吃之前用溫水泡發(fā)洗凈。泡軟后的茄子干，剁碎了調餡包包子，香味獨特；或者和肉片一起燉，吸飽肉汁，口感豐富又有嚼頭，特別下飯！試試看吧！

2

缸豆干

豇豆有健脾和胃的功效，常吃有助于調理消化。新鮮豇豆富含維生素、優(yōu)質蛋白和礦物質，曬干后精華也不流失，是儲存營養(yǎng)的好方法。它不同于鮮豆角的脆嫩，曬干的豇豆泡發(fā)后柔韌耐嚼，越吃越香，吸足湯汁后風味絕佳！

?做法

1. 挑深綠色、質地緊實、偏細的嫩豆角。老豆角籽多不好吃，太粗的難曬透。

2. 整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈。

3. 曬法：把生豆角直接剖開曬或者豆角先煮一下再曬。密封保存，每隔一段時間拿出來曬曬太陽，防霉防蟲。

缸豆干具體吃法

干豇豆冬天的時候可以和臘肉一起炒，也可以切碎做餡包包子，風味獨特濃郁。

推薦這道干豇豆燉排骨湯，干豇豆提前一晚冷水泡發(fā)，排骨焯水撈出浮沫后盛出，砂鍋放入姜 少許花椒 放入排骨燉30分鐘，放入干豇豆繼續(xù)燉1個小時，放入1勺半鹽就可以啦！

3

冬瓜干

新鮮冬瓜本身性涼，水分大，有清熱利尿、消腫的作用。曬干后甜味高度濃縮，清香更突出，性質更平和。煲湯燉肉時特別“出味”，有天然去膩的效果。

?做法

1. 挑表皮堅硬的老冬瓜，去皮去瓤。 切成手指粗細的條。撒少量鹽拌勻腌半小時左右，擠掉腌出的水分。

2. 均勻鋪開在干凈曬具上，放烈日下暴曬。每隔幾小時翻動一次，保證均勻受熱。

3. 曬到冬瓜條縮小、變成淺黃或淺褐色、半透明狀，摸起來干硬有韌性、不粘手即可。密封干燥保存。

冬瓜干具體吃法

曬好的冬瓜干可以在排骨湯、鴨湯、雞湯里放一小把，清甜去膩，湯味更醇厚，是點睛之筆！也可以煮粥時加入泡軟的冬瓜干，增加清甜風味。

推薦這道冬瓜干燉肉，將豬肉片煸香后，與提前泡透切段擠干的冬瓜干同燉，八角、辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香，料酒、生抽、蠔油、少許老抽提味，加開水慢燉，鹽調味即成。

今天的分享就到這里啦?。∠矚g我的分享的話，獎勵悅悅1個“”和“??”哇~ 點擊下方卡片關注我，每天一個美食養(yǎng)生小知識！