一直以來在國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)上對(duì)香港人“服務(wù)態(tài)度”的吐槽可以說是從來沒有斷過，只要去社交平臺(tái)上一搜，就能看到無數(shù)滿懷期待結(jié)果卻到地方就被潑冷水的大陸游客，甚至不少人揚(yáng)言說這種服務(wù)態(tài)度放到大陸恐怕這店根本開不下去。

如果僅僅是服務(wù)態(tài)度問題尚且能忍，但是假如說連最基本的食品質(zhì)量也無法保障，那才是真正的“無藥可救”，可就偏偏有那么一家香港老字號(hào)，本身服務(wù)不行，連做出來的東西也不行，逼得連香港女性都在網(wǎng)上破口大罵，說它丟光了香港人的臉！

究竟發(fā)生了什么事情？這種店究竟為什么能開下去？

本文所述內(nèi)容皆有可靠信息來源贅述在文章結(jié)尾及文內(nèi)

店家有錯(cuò)還要翻臉

故事的主角是“華姐清湯腩”，一家在香港天后站一帶小有名氣的老字號(hào)，靠著網(wǎng)絡(luò)推薦吸引了無數(shù)滿懷期待的游客，幾位內(nèi)地女游客循著“百年港味”的傳說慕名而來，可就在快要用完餐時(shí)，她們竟在云吞里撈出了一枚泛黃的、用過的創(chuàng)可貼，試想一下，那上面可能還沾著別人的血，這已經(jīng)遠(yuǎn)超一般的衛(wèi)生疏失，簡(jiǎn)直是足以讓人產(chǎn)生心理陰影。

然而比那枚創(chuàng)可貼更令人瞠目結(jié)舌的是店家的反應(yīng)，當(dāng)游客強(qiáng)忍惡心、冷靜地向店員反映問題時(shí)，她們沒有等到一絲半點(diǎn)的歉意與安撫，后廚的人員甚至還嘻嘻哈哈地討論此事，前廳的店員更是擺出了一副極度不耐煩的臭臉，他們第一時(shí)間想的不是如何彌補(bǔ)過失，而是指責(zé)“大陸人搞事”，嚷嚷著影響了他們的生意。

沖突隨即升級(jí)，一名男性店員甚至對(duì)這幾位女游客動(dòng)了手，推推搡搡，嘴里還用粵語(yǔ)罵著臟話，而且字里行間全是在針對(duì)大陸人，那地域歧視的嘴臉讓整件事的性質(zhì)瞬間變了，店家非但沒有解決問題，反而想先解決提出問題的人，要不是游客早有防備拍下了照片，恐怕真會(huì)陷入有理說不清的窘境。

最后一個(gè)扭轉(zhuǎn)口碑的機(jī)會(huì)也沒能抓住

事情的轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在一位香港本地女食客身上，她目睹了全部過程，實(shí)在看不下去店員的囂張跋扈于是毅然決然地站了出來，她坦言自己并非對(duì)內(nèi)地游客抱有特殊的好感，但眼前的場(chǎng)景讓她無法沉默，于是當(dāng)場(chǎng)就怒斥店家，這家店是真的難吃，到今天都沒有倒閉全靠這一班大陸游客！

之后這位女士和當(dāng)事游客還將事件曝光到社交媒體，無論是香港本地人還是內(nèi)地網(wǎng)民幾乎口徑一致地倒向了受害者，許多香港網(wǎng)友留言痛批這家店“又貴又難吃”、“出品大失水準(zhǔn)”，早已不是他們會(huì)光顧的地方，原來這家所謂的“老字號(hào)”能維系如今的門庭若市，靠的壓根不是回頭客的口碑，而是絡(luò)繹不絕前來打卡的“一次性”大陸游客。

面對(duì)洶涌的輿論壓力，華姐清湯腩終于在社交媒體上發(fā)布了一則道歉聲明，但這份道歉卻被普遍認(rèn)為是敷衍了事、毫無誠(chéng)意，它不僅限制了網(wǎng)友評(píng)論，更像是一場(chǎng)冰冷的公關(guān)表演，當(dāng)事游客明確表示從頭到尾她們從未收到店家任何形式的直接聯(lián)系或道歉。

這家店的風(fēng)波并非孤例，就在不久前另一家以“脾氣差”聞名的老店“九記牛腩”也曾因與顧客的沖突登上熱搜，一位博主在店內(nèi)拍攝探店視頻時(shí)遭到老板粗暴阻止，雙方從口角升級(jí)為肢體沖突，最終警方介入才解決問題，事后店主依然振振有詞，堅(jiān)稱自己“沒做錯(cuò)”，這些店家似乎都共享著一種詭異的傲氣，一種不愁沒客的底氣，他們的目標(biāo)客戶早已不再是街坊四鄰，而是那些拿著旅游攻略，只來一次、下次就走的他鄉(xiāng)面孔。

變了天，誰(shuí)還愿受這份氣？

事實(shí)上糟糕的服務(wù)態(tài)度早已成為香港旅游體驗(yàn)中最被詬病的槽點(diǎn)之一，范圍涵蓋餐飲、零售、交通等多個(gè)行業(yè)，而且這種遭遇并非只針對(duì)特定人群，許多香港本地人也分享過自己被服務(wù)員無理對(duì)待的經(jīng)歷，可以說在某些店家面前顧客們簡(jiǎn)直是在平等地受氣。

最核心的原因或許是一種在現(xiàn)實(shí)環(huán)境下被扭曲的“效率至上”理念，在香港這片寸土寸金的地方，高昂的租金迫使餐飲業(yè)必須追求極高的翻臺(tái)率才能生存，于是一切行為都以盡快完成交易為目的，任何可能拖慢節(jié)奏的舉動(dòng)都被視為“麻煩”，甚至成為某些餐廳催促點(diǎn)餐、匆忙收盤、驅(qū)趕顧客的“常態(tài)”。

與此同時(shí)香港服務(wù)業(yè)從業(yè)者普遍薪資不高，工作強(qiáng)度卻極大，他們中的許多人并不認(rèn)同“顧客是上帝”的理念，反而更傾向于一種“人人平等”的觀念——我為你提供服務(wù)，你付錢，我們是平等的交易關(guān)系，我沒有義務(wù)對(duì)你低聲下氣和顏悅色，這種心態(tài)疊加高強(qiáng)度的工作壓力，使得提供帶有善意的服務(wù)變成了一種奢望，而不帶敵意已是底線。

可是時(shí)代真的變了，過去味道或許是唯一的通行證，只要食物足夠出色，食客便愿意忍受冷漠甚至惡劣的服務(wù)，但在今天消費(fèi)者花錢購(gòu)買的早已不只是一份食物，而是一整套包含氛圍、體驗(yàn)和尊重的綜合感受，一碗牛腩做得再好，如果需要面對(duì)一張冰冷而嘲諷的臉，吃起來也難免索然無味。

老字號(hào)的招牌更不是可以隨意“鬧脾氣”的豁免牌，當(dāng)一家食肆的聲譽(yù)需要靠正義路人而非店家自己來維護(hù)時(shí)本身就是最大的諷刺，做生意出錯(cuò)在所難免，可是這種最后的挽回機(jī)會(huì)也只剩下辱罵和推搡，它丟掉的就不僅僅是一單生意，更是這座城市商業(yè)文明的臉面了。