來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)

濕粉類食品包括

糧食加工品和淀粉及淀粉制品

兩大類別

具體品種有

河粉、陳村粉、粿條、瀨粉、濕淀粉等

廣受消費(fèi)者青睞

但高溫高濕環(huán)境下

易受椰毒假單胞菌污染

產(chǎn)生毒素米酵菌酸

近期

廣東天氣多雨高溫

為防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)

8月11日

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒

椰毒假單胞菌在自然環(huán)境中分布廣泛，最適生長(zhǎng)溫度為36~37℃，最適產(chǎn)毒溫度為26~28℃，其代謝產(chǎn)物米酵菌酸毒性極強(qiáng)，120℃加熱20分鐘仍難破壞。食用后可能導(dǎo)致多器官衰竭甚至死亡。

濕粉類食品水分含量高，易被椰毒假單胞菌污染，超過(guò)保質(zhì)期易產(chǎn)生毒素米酵菌酸，冷藏冷凍條件下（≤4℃）只能減緩細(xì)菌繁殖和產(chǎn)毒。

米酵菌酸食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，潮濕、陰雨的天氣，米酵菌酸中毒只需1毫克即可致命，且尚無(wú)明確的特效救治藥物。

如何選購(gòu)濕粉類產(chǎn)品

看感官性狀。濕粉類產(chǎn)品必須采用密封包裝，不得以扎口形式包裝或扎孔，選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意檢查外包裝完整無(wú)破損、無(wú)泄漏、脹袋現(xiàn)象、產(chǎn)品感官性狀正常，不購(gòu)買酸餿味、霉味或化學(xué)異味，發(fā)黏、拉絲、結(jié)塊或未冷藏儲(chǔ)存的產(chǎn)品。

查標(biāo)簽信息。消費(fèi)者應(yīng)通過(guò)正規(guī)商家選購(gòu)，拒絕購(gòu)買無(wú)標(biāo)簽、標(biāo)簽不全或保質(zhì)期模糊的散裝濕粉類食品，保質(zhì)期在24小時(shí)內(nèi)的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期標(biāo)注應(yīng)精確至小時(shí)。

驗(yàn)產(chǎn)品資質(zhì)?？筛鶕?jù)產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)登錄國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)許可獲證企業(yè)信息查詢平臺(tái)查詢（網(wǎng)址：https://spaqjg.e-cqs.cn/spscxk/）。

提醒：超過(guò)保質(zhì)期的濕粉類食品

要堅(jiān)決廢棄處理

正規(guī)渠道購(gòu)買。應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、儲(chǔ)存條件良好、衛(wèi)生條件符合要求的商超或市場(chǎng)等正規(guī)可靠渠道購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)盡量選擇小包裝，避免反復(fù)冷藏。

貯存規(guī)范。濕粉類食品保質(zhì)期一般為24小時(shí)，購(gòu)買濕粉類食品后應(yīng)冷藏儲(chǔ)存，做好防護(hù)措施，避免常溫存放；開(kāi)封后應(yīng)盡快食用，發(fā)現(xiàn)包裝破損或脹袋的濕粉類食品不要食用。

食用安全原則。對(duì)于超過(guò)保質(zhì)期的濕粉類食品要堅(jiān)決予以廢棄處理， 即便感官性狀看似正常，無(wú)發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)現(xiàn)象，也可能已被椰毒假單胞菌污染并產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用存在較大安全風(fēng)險(xiǎn)。

食物中毒后

如何緊急處理？

如何識(shí)別米酵菌酸中毒？

食用后一般30分鐘-12小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀：惡心嘔吐、腹痛腹瀉、黃疸（皮膚/鞏膜黃染）、血尿、意識(shí)障礙、休克。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無(wú)發(fā)熱。

如果懷疑發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐并保留剩余食品樣本，送醫(yī)時(shí)聲明“疑似米酵菌酸中毒”。

發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題請(qǐng)立即舉報(bào)：

1.散裝濕粉類食品未冷藏銷售；

2.銷售無(wú)SC編號(hào)的濕粉類食品；

3.銷售過(guò)期的濕粉類食品；

4.產(chǎn)品篡改生產(chǎn)日期或保質(zhì)期。

如發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)銷售問(wèn)題濕米粉有關(guān)線索，請(qǐng)及時(shí)撥打12345或12315舉報(bào)。

別吃！

這4類食物變質(zhì)也很危險(xiǎn)

發(fā)芽的土豆

龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿。土豆發(fā)芽后，龍葵素含量會(huì)大大提高，一次攝入200毫克龍葵素就可使人中毒，嚴(yán)重還會(huì)致命。

有霉點(diǎn)的水果

蘋果、梨、桃子等水果腐敗變質(zhì)后，會(huì)產(chǎn)生并積累很多真菌毒素，如展青霉素。

展青霉素是一種神經(jīng)毒素，可導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，且具有致畸性和致癌性。

有黑斑的紅薯

紅薯表面出現(xiàn)黑斑，是紅薯黑斑病的典型癥狀。黑斑病菌不易被高溫殺死，主要損傷人體的肝臟，導(dǎo)致患者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可引發(fā)出血、休克。

發(fā)霉的生姜

生姜一旦發(fā)霉、腐爛，其含有的黃樟素會(huì)急劇增加，黃樟素屬于致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

文/廣州日?qǐng)?bào)新花城記者：盧夢(mèng)謙 通訊員：粵市監(jiān)

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