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江西鹵味界的 “扛把子”

當(dāng)?shù)厝说牟妥莱？?/p>

在江西，不論是朋友小聚，還是逢年過節(jié)，都能看到鴨三件的身影?？梢哉f，沒吃過鴨三件，就不算真正摸透了江西的街頭煙火。這家店的招牌鴨三寶，正 是當(dāng)?shù)刈隽嗽S多年的老味道。

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秘制鹵汁

細(xì)火慢燉，入味又軟糯

“我們鹵汁是秘制的，也是這道菜的靈魂?！?/strong>

這道菜風(fēng)味的醇正與否，全憑店里老師傅幾十年錘煉的手藝，以及傳了許多年的秘制鹵汁配方。

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“鎮(zhèn)店之寶”：鴨三寶

鵝翅代替鴨翅，個(gè)大肉更足

鵝翅、鴨掌和鴨頭經(jīng)過長時(shí)間的燉煮燜燒，香料與辣味滲透骨髓，每個(gè)都很入味。入口先鮮后甜，最后辣勁才“沖”上來。每一口都辣得酣暢，啃得根本停不下來！

“為了還原鍋氣和味道，我們堅(jiān)持每道菜都不過水，也不過油?！?br/>

“我們不過分追求辣，而是辣到好處、辣到過癮、讓人舒適的辣?！?br/>

江西菜系吃了那么多，贛東菜還真是第一次吃。贛東菜的辣更多是“鮮辣”—— 用本地新鮮小米椒制作，辣中帶鮮，不嗆喉。

為了還原那份地道的贛東煙火氣，店里的一些特色食材是從江西本地產(chǎn)地或農(nóng)戶手中甄選而來，再新鮮運(yùn)輸?shù)降辍＿@些帶著江西水土氣息的食材，正是還原那口醇厚鄉(xiāng)土味的底氣。

江右手工芋餃

老家的紅芽芋，口感更綿軟

“咱們家的芋餃，都是每天手工現(xiàn)做?！?br/>

這道菜在深圳很少見，沒想到在這里也能吃上。在江西上饒、鷹潭一帶，芋餃?zhǔn)欠昴赀^節(jié)的“團(tuán)圓食”。要說芋餃最特別的，當(dāng)屬那餃皮：純紅薯粉配上老家的紅芽芋，揉出來的皮才地道，吃起來才會(huì)有Q彈、爽滑、韌勁十足的口感。

他家的芋餃?zhǔn)秦i肉餡的，剛出鍋還冒著熱氣。Q彈的餃皮配上鮮香的肉餡和爽辣的湯汁，一口接一口，嚼勁十足。

鮮辣深海魚尾

肉質(zhì)鮮美，沒有碎刺

江西不靠海，卻把海鮮做出了本土魂。深海魚尾肉質(zhì)鮮美，只有一根主骨，沒有碎刺，吃的時(shí)候不用費(fèi)心挑刺，大口咬下去也踏實(shí)。在火辣湯汁的浸潤下，鮮辣味直擊味蕾，配飯吃特別香。

梅干菜雞爪

吃出老家的煙火氣

江西人對(duì)梅干菜的喜愛，融進(jìn)了每道家常菜里。雞爪先在鍋里炒出香味，再進(jìn)高壓鍋壓透，最后回鍋翻炒入味——雞爪軟得不用啃，輕輕抿就脫骨。梅干菜咸淡剛好，配著米飯吃，很是下飯。

鷹潭炒粉

“干香”、“有鑊氣”

“贛東菜講究的就是鍋氣，沒有鍋氣就沒有靈魂?！?br/>

“所有小炒都是現(xiàn)炒的，不過水也不過油，一鍋只出一道菜。”

江西不止有南昌拌粉，還有鷹潭炒粉。爆炒后的粉根根分明，吸足了油香、醬香和辣味，鮮香四溢。喜歡吃辣的小伙伴可以挑戰(zhàn)一下江西辣，一口粉一口飲料，很是上頭。

江右米粉蒸肉

江西宴席的“壓桌菜”

五花肉裹著米粉，加上調(diào)味，上蒸爐蒸個(gè)幾小時(shí)，米粉吸飽肉汁變得油潤，肉香混著米香，肥而不膩。

還有這些推薦

「 芋頭絲炒黃牛肉 」

關(guān)鍵詞：江西紅芽芋、軟糯爽滑

「 鐵板魷魚 」

關(guān)鍵詞：煙火氣、鮮嫩多汁

「 菜籽油煎豆腐 」

關(guān)鍵詞：婺源菜籽油、熱鍋現(xiàn)煎

「 椰子脆奶凍 」

關(guān)鍵詞：解辣神器、冰冰涼涼

“江右在古代，是江西的雅稱，我們就取名叫江右火辣辣啦～”

「江右火辣辣」就在南山大道的街頭，戶外那面紅彤彤的巨型招牌，在街邊一眾店鋪里格外顯眼。老板是地地道道的江西人，在老家開了13年的私房菜，每道菜都有贛東人熟悉的味道。

店里還有兩個(gè)包廂，名字都取得很詩意——“浣溪沙”和“臨江仙”。不論是朋友聚餐、情侶約會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)都合適。

“想讓深圳喜歡吃辣的朋友，還有喜歡吃江西菜的朋友，品嘗到贛東這種比較少見到的菜系。”

“堂食呈現(xiàn)的口感是最好，所以我們堅(jiān)持不做外賣?！?/p>

那天我們一桌廣東人一起吃，辣度基本上大家都能接受。不太能吃辣的朋友，但又想嘗試他家味道的，可以選擇減半辣哦～

他家暫無外賣。喜歡吃江西菜或者喜歡吃辣的朋友，只能到店嘗試?yán)病?/p>

他家有一面墻的拉布布誒??！

江右火辣辣

人均

75元/人

營業(yè)時(shí)間

11:30-14:00，17:30-22:30

地址

南山區(qū)南山大道1107號(hào)獨(dú)棟大樓（海潤綜合樓旁）

（距地鐵南山地鐵站B1口步行460m）

小tips

1.如需要包廂，請(qǐng)?zhí)崆半娫捖?lián)系；

2.千人千味，沒有絕對(duì)的賞味評(píng)判。