入秋了，秋天是一個(gè)豐收的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)有很多秋季的時(shí)令瓜果上市了，秋季也是吃瓜菜的季節(jié)，秋天多吃瓜菜順應(yīng)節(jié)氣對(duì)身體很好，適合秋天吃的瓜菜也有很多，除了大家常見(jiàn)的南瓜之外，還有一種瓜也是不可錯(cuò)過(guò)的，那就是：佛手瓜。民間也有“8月吃1瓜，中藥不用抓”的說(shuō)法，也是有一定道理的?！?月吃1瓜，中藥不用抓”，入秋常吃這瓜，排毒潤(rùn)肺，包餃子真香。

初秋食用佛手瓜正應(yīng)時(shí)令，其富含維生素C、鉀及膳食纖維，既能清熱解毒，緩解夏季積熱，又能潤(rùn)肺化痰，預(yù)防秋燥引發(fā)的呼吸道不適。作為低熱量高水分瓜菜，可促進(jìn)新陳代謝，輔助排毒，特別適合夏秋交替時(shí)調(diào)理。搭配其他秋季時(shí)蔬，可增強(qiáng)滋陰潤(rùn)燥之效。

【佛手瓜蝦仁雞蛋餃子】

食材：佛手瓜、蝦仁、雞蛋、餃子皮。

1、佛手瓜選擇鮮嫩的。這個(gè)季節(jié)已經(jīng)有新鮮脆甜的佛手瓜上市了。

2、新鮮的佛手瓜洗凈切開挖掉里面的瓜芯，切成丁，也可以切絲。

3、佛手瓜丁沸水下鍋焯水一下。

4、焯水好撈起擠干水裝盤待用。

5、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固滑散。

6、把準(zhǔn)備好的食材佛手瓜丁、雞蛋碎、蝦仁粒、蔥白碎混合。加入少許的鹽、雞精、蠔油、香油混合攪拌均勻。

7、取一片餃子皮，包入適量的餡料。

8、收口捏好。剩下的食材也是一樣的方法包好。

9、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮沸，煮沸后兌入一碗冷水繼續(xù)煮，反復(fù)三次把餃子煮熟透。

10、出鍋裝盤即可上桌享用。

這樣一道家常版的：佛手瓜蝦仁雞蛋餃子，這樣做出來(lái)的素菜餃子清閑脆嫩，蝦仁和雞蛋的鮮甜，非常營(yíng)養(yǎng)好吃，不放肉也很鮮美，帶有佛手瓜獨(dú)特的脆甜，入秋后初秋時(shí)節(jié)吃非常好，正當(dāng)季，營(yíng)養(yǎng)足口感好，包餃子做餃子陷，一口一個(gè)鮮，煮一鍋上桌都不夠吃。秋天吃佛手瓜清熱潤(rùn)肺，養(yǎng)人增強(qiáng)免疫，對(duì)身體非常好哦。