咱們今天分享一下怎么做一道特下飯的咖喱土豆，這東西在家里做其實特別簡單，但是味道絕對不輸給外面餐廳的。主題就一個：簡單、好吃、不浪費時間。而且這道菜成本也低，家里的日常食材就能搞定，不怕買一堆沒用的東西。

食材：

土豆、胡蘿卜、豌豆、青紅椒、咖喱醬、椰漿

步驟：

第一步：土豆和胡蘿卜先去皮，切成小丁，豌豆洗干凈就成。青紅椒切成小段。為啥切小塊呢？一個是容易熟，二個是入味。大了的話外面焦了，里面可能還硬著呢。

第二步：鍋里放油，油熱了就把咖喱醬放進去，稍微炒一下。這時候咖喱那個香味就出來了，接著加點開水，別太多，差不多就行。然后就小火慢慢熬著，讓咖喱的味道煮出來。

第三步：炒鍋重新來，把土豆、胡蘿卜、豌豆放進去翻炒，這些食材比較硬，不先炒一下，后面煮不透。三五分鐘足夠，顏色稍微變一下就停下。

第四步：青紅椒這時候放進去，然后把熬好的咖喱醬汁倒入鍋里，小火燉。燉到啥時候？你用根筷子插下土豆，能輕松插進去，這就熟了，火候正好。

第五步：感覺土豆熟了，這時候淋上椰漿。 椰子的香味一出來，你就知道這咖喱錯不了。再煮個兩分鐘，湯汁就變得濃稠了，差不多了，關火，澆米飯上。妥！

小貼士：

1.燉土豆胡蘿卜的時候，火別太大，尤其是土豆，外表熟了里面還是硬的，賊尷尬。慢火燉著，讓它從里到外都入味。

2.你要是愛吃辣，炒咖喱醬的時候可以放點辣椒粉或者新鮮的小米椒，味道立馬不一樣，吃起來更開胃。

3.這道菜最大的特點就是下飯。白米飯最配了，濃郁的咖喱汁拌米飯，簡直是天下一絕。如果不想吃米飯，配個面條也不錯。

4.椰漿多放點，湯汁會比較濃郁，要是喜歡稀的，稍微少放點椰漿或者多加點水，隨意調(diào)整，吃個順口。