8月15日，中央廣播電視總臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目推出長(zhǎng)達(dá)半小時(shí)的專題《越夜越美麗 消費(fèi)新活力：廣東佛山》，聚焦消費(fèi)生活領(lǐng)域的動(dòng)態(tài)變化，詳細(xì)介紹了佛山順德多個(gè)城市文旅綜合體和特色美食的制作過(guò)程等，重點(diǎn)推介順德作為粵港澳大灣區(qū)夜間消費(fèi)的熱門目的地，成功融合食、游、購(gòu)、演等多元業(yè)態(tài)，蓬勃發(fā)展的夜經(jīng)濟(jì)新趨勢(shì)。

揭秘順德美食的古法匠心

當(dāng)夜幕降臨，廣東佛山的街頭巷尾便亮起璀璨燈火。專題節(jié)目通過(guò)主持人“沉浸式體驗(yàn)”的形式，生動(dòng)展現(xiàn)了佛山熱門商圈、非遺美食、烹飪技藝和夜間消費(fèi)場(chǎng)景。

在佛山人氣最旺的夜商圈嶺南天地，目前已聚集了超350家品牌，粵菜館里飄出的香氣牽引著食客的腳步，而最令人驚嘆的，是一道“看不見(jiàn)米”的非遺美味——順德毋米粥火鍋。

“存放一年的絲苗米用文火熬煮4小時(shí)，達(dá)到有米而不見(jiàn)米、米粒全化只留精華的效果，再配紅棗、沙參、陳皮等藥材”，一鍋絲滑濃香的粥底是順德人智慧的結(jié)晶。更絕的是50厘米長(zhǎng)、寬10厘米、1.5斤重的巨型油條，蘸上熱粥，外酥里軟的口感引爆味蕾！店家揭秘：“一鮮貝類、二葷肉片、三素青菜、四喝粥”才是地道吃法，鮮甜層層遞進(jìn)。

除了毋米粥火鍋，節(jié)目還介紹了順德功夫美食——煎釀魚皮，以1.5斤鮮活鯪魚取肉摔膠，魚皮焯冰水后脆如琉璃，魚膠釀入鯇魚皮煎至金黃，外脆里嫩，堪稱嶺南廚藝巔峰之作。

此外，還有牛乳片焗蝦、冬瓜盅等順德特色美食：水牛乳秘制成“羊脂白玉”，與炸至酥脆的大蝦同燜，蝦肉緊實(shí)中透出淡淡奶香，非遺牛乳的咸鮮瞬間升華整道菜；30斤冬瓜雕成“綠玉碗”，填入山珍海味蒸制1小時(shí)，盛夏里一口清潤(rùn)，既是解暑良方，更是宴席上的風(fēng)雅藝術(shù)。

作為世界美食之都，順德以古法匠心慢煨細(xì)琢，在食材里沉淀功夫之道，生動(dòng)地呈現(xiàn)出舌尖上的東方哲學(xué)。

解碼順德夜經(jīng)濟(jì)打卡指南

不只有美食，順德夜經(jīng)濟(jì)更是閃閃發(fā)光。節(jié)目組先后來(lái)到順德漁人碼頭、歡樂(lè)海岸等地，為游客帶來(lái)實(shí)用的打卡指南。

在有著粵港澳大灣區(qū)“城市會(huì)客廳”之稱的順德歡樂(lè)海岸，晚上7—9點(diǎn)人流如織，目前，其夜間收入已占總量的70%，在這里既能體驗(yàn)順德魚生的極致刀工——6斤草魚切出800片薄如蟬翼的魚生，配上十余種配料，寓意“多福多清白”；又能品嘗鳳眼果燜青頭鴨，金黃果仁軟糯似板栗，與鴨肉共燉出山野濃香；白切雞皮脆肉滑，皮肉間晶瑩膠質(zhì)如“雞湯果凍”，驚艷全場(chǎng)。

夜順德，越夜越有味！當(dāng)傳統(tǒng)非遺美食遇上現(xiàn)代潮流市集，順德這座千年廚鄉(xiāng)正以“美食+文化+生態(tài)”的創(chuàng)新配方，熬煮出一鍋吸引千萬(wàn)游客的“夜經(jīng)濟(jì)濃湯”。

專題節(jié)目通過(guò)采訪消費(fèi)者和商家，展現(xiàn)順德通過(guò)打造新場(chǎng)景、引進(jìn)新業(yè)態(tài)、創(chuàng)建新模式，有力激發(fā)城市消費(fèi)活力的成效。節(jié)目最后還誠(chéng)摯邀請(qǐng)全國(guó)各地觀眾朋友來(lái)到這座大灣區(qū)熱門目的地，一起來(lái)解鎖舌尖上的不眠夜。

文字：順德融媒記者 邵姮

編輯：盧驍婷

二審：劉燕

三審：朱佳發(fā)