好吃的荷葉餅夾粉蒸肉，不燉不炒一腌一蒸，夾著餅吃真香糯！

春天氣溫不冷不熱，孩子特別喜歡在戶(hù)外玩，活動(dòng)量大，便天天喊著要吃肉。娟媽的兒子尤其喜歡我做的荷葉餅夾粉蒸肉。隔兩天就嘴饞喊我做一鍋，所以這道菜也是娟媽家飯桌上常見(jiàn)的家常菜，而且每次端上桌，孩子一個(gè)人就能吃掉小半盤(pán)，非常的香糯美味。

這道荷葉餅夾粉蒸肉分為兩個(gè)部分，第一部分就是粉蒸肉的制作。蒸肉是一道傳統(tǒng)的名菜。做法也很簡(jiǎn)單，買(mǎi)些肥瘦相間的五花肉回來(lái)，不用燉也不用炒，將五花肉切薄片之后放入一些腌料腌制入味，再裹上粉蒸肉，上鍋蒸一蒸。整個(gè)制作過(guò)程只要一腌一蒸就搞定了。第二部分就是荷葉餅。它和正常的做饅頭方法一樣，只是在后面的步驟里將面團(tuán)搟薄再對(duì)折一些，最后用梳子壓一些小孔，做成荷葉餅的造型再蒸熟即可。蒸好的粉蒸肉放在荷葉餅上夾著吃。香糯的粉蒸肉配上略有筋道的荷葉餅，實(shí)在是太美味了。下面教大家具體做。

食材：五花肉一斤，蒸肉粉100克，老抽一勺，生抽一勺，白糖20克，豆瓣醬一勺，老姜一大塊，酵母三克，面粉200克，鹽一克。

做法

1、將買(mǎi)來(lái)的五花肉皮刮干凈，切成厚約2毫米的片狀，然后將老抽、生抽、白糖、豆瓣醬和老姜這些食材都準(zhǔn)備好。

2、切好的五花肉放入盤(pán)中，然后再將剩余的調(diào)料全部倒進(jìn)去抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩個(gè)小時(shí)。

3、200克面粉中放入三克酵母、一克食鹽和少許清水拌勻，再揉成光滑的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)分成小劑子，然后將每個(gè)劑子搓圓搟成牛舌狀，表面刷上一層油，再對(duì)折好，最后用梳子等工具壓出一個(gè)荷葉的形狀，做好蓋上保鮮膜等著發(fā)酵至蓬松。

5、腌制好的肉片拿出來(lái)倒入粉蒸肉，用筷子翻拌一下，拌至每片肉上都沾了蒸肉粉。

6、蒸鍋里加好水，然后將粉蒸肉放入鍋中，保持中小火蒸40分鐘。

7、等荷葉餅生坯發(fā)酵好了以后，上蒸鍋蒸10分鐘就可以。

蒸好的荷葉餅擺在盤(pán)子邊緣，中間放上粉蒸肉，夾的時(shí)候還可以加一點(diǎn)醬菜或者大蔥，吃著可真香糯呀。兒子隔兩天就饞這道菜，不燉不炒，加料一腌一蒸，夾著餅吃真香糯。

娟媽媽有話(huà)說(shuō)

做粉蒸肉要挑選肥瘦相間的五花肉，純瘦肉蒸出來(lái)口感會(huì)有些柴，少了些許香糯。包裹蒸肉粉的時(shí)候不要用手去用力抓捏，這樣會(huì)失去蓬松的口感，用筷子輕輕地翻拌一下即可。

做荷葉餅生胚的時(shí)候，表面要刷點(diǎn)油，不然蒸好就粘連在一起了。