很多人可能都聽過(guò)這種說(shuō)法：雞蛋，尤其是雞蛋黃，膽固醇含量很高，對(duì)心血管不好。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界對(duì)雞蛋的食用量也一直存在爭(zhēng)議。

這可真的是冤枉雞蛋了！

適量食用雞蛋反而能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即壞膽固醇），這可是動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病的“頭號(hào)殺手?！?/strong>

近期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上發(fā)表的一項(xiàng)研究證實(shí)了這一點(diǎn)。

研究明確指出：飽和脂肪才是升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即壞膽固醇）的主要因素。

在低飽和脂肪飲食的基礎(chǔ)上，每天食用2個(gè)雞蛋反而能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即壞膽固醇）水平，進(jìn)而降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，納入61名健康成年人，隨機(jī)分配至三種等熱量飲食，持續(xù)5周，分析膳食飽和脂肪、膽固醇對(duì)LDL水平的影響。

三種飲食干預(yù)方案如下：

1. 高膽固醇—低飽和脂肪飲食（雞蛋飲食組）：每日2個(gè)雞蛋（膽固醇600mg/天），飽和脂肪僅占6%；

2. 低膽固醇—高飽和脂肪飲食（無(wú)雞蛋飲食組）：無(wú)雞蛋（膽固醇300mg/天），飽和脂肪占12%；

3. 高膽固醇—高飽和脂肪控制飲食（對(duì)照組）：每周僅1個(gè)雞蛋（膽固醇600mg/天），飽和脂肪占12%。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，雞蛋飲食組LDL膽固醇水平顯著降低（109.3 vs 103.6 μg/dL），總膽固醇和非HDL膽固醇均顯著降低。而無(wú)雞蛋飲食組則于對(duì)照組無(wú)顯著差異。

這可能和雞蛋飲食組載脂蛋白B（ApoB）水平顯著降低有關(guān)，載脂蛋白B是低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即壞膽固醇）的主要結(jié)構(gòu)蛋白，而飽和脂肪攝入越多，載脂蛋白B水平越高。

所以，腎友們可以放心吃雞蛋，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是營(yíng)養(yǎng)的“全能選手”。

即使是膽固醇高的腎友，相對(duì)于不吃雞蛋，限制和減少飽和脂肪的攝入更加重要，如紅肉、豬油、椰子油、奶油等。

參考文獻(xiàn)：

Impact of dietary cholesterol from eggs and saturated fat on LDL cholesterol levels: a randomized cross-over study.

記錄化驗(yàn)數(shù)據(jù)曲線圖、與和其他腎友分享交流保養(yǎng)心得、找醫(yī)生、了解腎病知識(shí)，歡迎來(lái)腎上線 ↓↓（下載腎上線APP體驗(yàn)更好，平時(shí)下軟件的地方搜索 腎上線）