近日，全紅嬋哥哥參加廚綜遺憾落選后，掀起了白切雞選材之爭，到底是用“老雞”還是“嫩雞”的爭論。其中，雖然全進(jìn)華遺憾落選，但獲得不少廣東網(wǎng)友的力挺，大家還認(rèn)為是評委“不懂粵菜精髓”?，F(xiàn)場究竟發(fā)生了什么，一起去看看吧！

全紅嬋哥哥參加廚綜遺憾落選

在綜藝節(jié)目《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》里，看到了熟人面孔：全紅嬋哥哥全進(jìn)華以“村席大廚”身份參賽，并選用自家散養(yǎng)半年的湛江走地雞，來制作白切雞佳肴。

之后，評委在品嘗時，覺得全進(jìn)華制作的醬汁（沙姜、姜蓉、蒜蓉辣椒）風(fēng)味不錯，然而卻批評其選的雞肉不夠嫩。

白切雞是用老雞還是嫩雞？

最終，全進(jìn)華因為選的雞肉，被評委認(rèn)為“肉質(zhì)不夠嫩滑”、“口感偏老”，而不符合節(jié)目“通用烹飪標(biāo)準(zhǔn)”遺憾淘汰。

在節(jié)目上，全進(jìn)華也解釋稱， “廣東白切雞必須選用老雞”，強(qiáng)調(diào)半年（180天）的雞才能保證皮脆肉緊、雞味濃郁；并直言“30天、60天的嫩雞給我都不要”，還表示在廣東如果選嫩雞做白切雞，還可能受顧客投訴。

廣東網(wǎng)友認(rèn)為評委“不懂粵菜精髓”

對此，全進(jìn)華也獲得不少廣東網(wǎng)友力挺，大家覺得嫩雞缺乏“雞味”，正宗的廣東白切雞就是追求雞肉質(zhì)緊實有嚼勁。因此，廣東網(wǎng)友認(rèn)為評委“不懂粵菜精髓”，覺得評委若是北方人，根本不懂粵西傳統(tǒng)風(fēng)味；呼吁綜藝應(yīng)邀請更多元背景的評審，避免“用川湘標(biāo)準(zhǔn)評判粵菜”。

全紅嬋哥哥參加廚綜遺憾落選

此外，在這場白切雞之爭的話題里，廣東網(wǎng)友也不全都是認(rèn)為用“老雞”材料。原來，在廣東省里，粵西粵北地區(qū)（如湛江清遠(yuǎn)）則都是堅持老雞傳統(tǒng)，但珠三角部分人群則偏好嫩滑口感。因此，有熱評調(diào)侃：“這場爭論讓廣東人自己吵起來了”。

原本是全紅嬋哥哥參加廚綜遺憾落選，但沒想到最后掀起白切雞選材之爭：老雞黨VS嫩雞黨！而也正如網(wǎng)友所言：“雞的天數(shù)爭議背后，是一方水土養(yǎng)一方人的舌尖鄉(xiāng)愁?！?/p>