想不到《炙熱游戲百廚大戰(zhàn)》這樣的美食綜藝也會有那么濃的火藥味。

在第二期節(jié)目里，全紅嬋的哥哥全進華自信滿滿地做了一道拿手的白切雞，卻一枚火焰幣都沒有拿到。

出局后，他不服不忿，認為評委根本不懂行。

《百廚大戰(zhàn)》第一階段的規(guī)則很簡單，選手在規(guī)定的時間內做出菜品，兩位評委在品嘗之后分別做出決定，是否給出自己的火焰幣，拿到兩個火焰幣的素廚就可以晉級。

全紅嬋哥哥全進華在節(jié)目里的代號是村席大廚，自我介紹是以不聞名的手藝聞名十里八鄉(xiāng)。

他選擇出戰(zhàn)的菜品是廣東白切雞。

在樓上觀戰(zhàn)的星廚對他寄予厚望，認為他雖然是素廚，但高手在民間。其中一位星廚還表示，自己就是從鄉(xiāng)廚走過來的，他認為鄉(xiāng)廚最重要的是要還原出家鄉(xiāng)味道。

畢竟是全紅嬋的哥哥，節(jié)目組還是給予了充分的刻畫。

評委岳云鵬還特地跟他聊起了全紅嬋，問他妹妹拿到世界冠軍有沒有給他帶來什么驚喜或者困擾。

全進華表示，主要還是帶來了改變，全家的生活和環(huán)境都得到了改變。

順便也聊到了他16歲就外出打工，做了三年廚師，之后又回到老家，照顧家庭。

他手臂上代表不被看好的黑徽章也沒有被忽略，全進華也借這個機會上了一波價值：我們農村菜不被看好，米其林比較高端上檔次，但是我覺得吃席的菜大鍋有大鍋的味道，有人間煙火氣。我覺得真正好吃的味道是來源于民間。大家認可的好吃，才是好吃。

人物塑造相當?shù)轿涣恕?/p>

不過，故事講得好不好和能不能晉級之間并沒有直接的關聯(lián)。

全進華白切雞的評委是淮揚菜大師周曉燕和民間代表岳云鵬。

在評委開始品鑒之前，他特意做了一番介紹：這是來自于我們廣東湛江，我們自己家果園養(yǎng)的白切雞。沒有喂飼料，喂的是五谷雜糧。

而且他們家的雞養(yǎng)在橙子樹下，養(yǎng)了180天。

光聽他這樣介紹，就感覺這雞的味道肯定特別香。

全進華還特意調配了三種蘸料，一個是沙姜，一個是姜蓉，一個是大蒜、辣椒和香菜，考慮得相當全面，期待值也拉滿了。

不過，周曉燕把雞放進嘴里之后，表情就不太好，不像是吃到了美味的樣子；岳云鵬的表情也是一言難盡。

周曉燕率先做出評價，他夸獎三個醬汁味道調得不錯，但是，他覺得自己之前吃的白切雞口感應該比這個要嫩。

對于這樣的評價，全進華非常不服。

在后采中表示：他說我這個雞沒有他吃的那么嫩，有道理但也沒道理，因為他不是我們廣東人。在我們那邊都是要養(yǎng)到一定月份的雞，皮才夠脆，肉質才夠緊實。

可能他喜歡吃那種三十天或者六十天那種嫩嫩的童子雞，那種雞在我們廣東給我我都不要。但凡你在飯店里用這種雞來做白切雞，你包被投訴的。

他甚至表示：不懂吃的人，那只能吃三十天或者六十天的雞。

態(tài)度屬實有點囂張了。

不過，就像岳云鵬說的，雖然肉很硬，但可能是當?shù)氐奈兜腊伞?/p>

節(jié)目播出后，白切雞到底要吃老雞還是嫩雞也引發(fā)了網友的討論。

大部分廣東網友都站在全進華這邊。

有網友認為：吃過正宗白切雞的人都知道，它的口感是緊實而又富有雞肉的肉香味的，不是那種入口軟綿嫩滑的口感，這是華南F3公認的味道。北方人評價南方人的白切雞，就像那英評價刀郎的歌，白天不懂夜的黑。

有網友表示老雞贏麻了。養(yǎng)殖時間足，雞味濃郁，嫩雞水汪汪的，差點意思。

有網友覺得老雞有嚼勁，越吃越上癮，嫩雞軟趴趴沒有靈魂。

當然，也有網友比較中立，認為老的叫不動，嫩的沒口感，還是不老不嫩最適合。

還有網友表示，愛吃老雞吃老雞，愛吃嫩雞吃嫩雞，廣東人沒那么霸道限制別人的喜好。

還有一些網友則對全進華的廚藝表達了懷疑——

“烹飪手法真的很關鍵，同樣的老雞，有人能做到韌而不柴，有人就會煮得干硬，差別就在火候和時間?！?/p>

“肉質太老實煮過了，所有火候很重要，沒做好就是沒做好?！?/p>

也有道理。

叨姐覺得吧，全進華尊重廣東傳統(tǒng)，用180天的老雞做白切雞沒問題，畢竟既然選擇了做白切雞，肯定就要做正宗的。

不過，評委評價雞的口感太硬到底是他們的口味問題，還是全進華的烹飪手法問題，就很難說。咱們也沒有親口吃過全進華的白切雞，不能武斷地認為是他的烹飪技巧不足導致雞肉太硬，但也不能完全否認這樣的可能。

當然，口味差異也是客觀存在。

選擇一道地方特色濃郁的菜來參加比賽，確實也會擔一定的風險。因為當?shù)厝擞X得的美味不為外地人接受的也很多。只能說，咱們尊重這樣的口味差異。

評委雖然不能代表所有人的喜好，但這畢竟是一個100進15的比賽，肯定會考慮一道菜是否能被更多人接受。

就好比如果有北京廚子拿出一道豆汁料理，除非做得驚天地泣鬼神，否則大概率是沒辦法晉級的。

很多地方菜走出家鄉(xiāng)進入其他省市往往會根據(jù)當?shù)氐目谖哆M行調整也是一樣的道理。

叨姐捍衛(wèi)全進華用180天的雞做正宗廣東白切雞的權利，但也必須得說，僅僅因為評委說雞肉太老，太硬，就火力全開地嘲諷評委不懂吃，只配吃飼養(yǎng)時間短的嫩雞，也是有點太應激，太傲慢了。