作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)中心副主任/中藥藥師

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳分會(huì)委員，中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專委會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化研究中心辦公室主任，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)青年委員，《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》簽約營(yíng)養(yǎng)師等。

擅長(zhǎng)：運(yùn)用食療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法，調(diào)理各種偏頗體質(zhì)狀態(tài)和亞健康狀態(tài)，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調(diào)理、產(chǎn)后調(diào)理等。

門(mén)診地點(diǎn)：吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心營(yíng)養(yǎng)門(mén)診726室。

今日推薦心語(yǔ)：

『 白 露 』

斗指癸為白露

陰氣漸重

凌而為露

故名白露

二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣

秋季的第三個(gè)節(jié)氣白露

（圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

白露時(shí)節(jié)，是天氣轉(zhuǎn)涼的象征節(jié)氣，從這一天起，露水一天比一天凝重成露而名。古有：“白露秋分夜，一夜涼一夜。”白露節(jié)氣一般開(kāi)始于每年的9月7~9日。

白露 · 三候

一候鴻雁來(lái)｜ 鴻為大，雁為小，農(nóng)歷八月自北而南來(lái)避寒。

二候玄鳥(niǎo)歸｜玄鳥(niǎo)既是燕子。燕子春分時(shí)從北方飛來(lái)，秋分將至，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，露重枝濕，它們就該飛走了。燕乃北方之鳥(niǎo)，故曰歸。

三候 群鳥(niǎo)養(yǎng)羞｜羞，就是美食。例如，將早餐稱為“晨羞”，很雅。后來(lái)才將此“羞”改為彼“饈”。故，“養(yǎng)羞”是指諸鳥(niǎo)感知到秋天的肅殺之氣，紛紛儲(chǔ)食以備冬，如藏珍饌。

白露·食養(yǎng)

《素問(wèn)·寶命全形論》有:“人以天地之氣生，四時(shí)之法成。”闡述了人與天地之間存在著統(tǒng)一的本原和屬性，天地有春、夏、秋、冬四時(shí)之序，生風(fēng)、熱、暑、濕、燥、寒六氣，萬(wàn)物遵循生長(zhǎng)化收藏的演變，人的生命具有生、長(zhǎng)、壯、老、已的規(guī)律，機(jī)體的生命活動(dòng)受到自然界的規(guī)定和影響。

白露節(jié)氣，處于天地之氣陰陽(yáng)交換之節(jié)段點(diǎn)，天氣波動(dòng)較大，白晝陽(yáng)光尚熱，然太陽(yáng)一歸山，氣溫便很快下降，晝夜溫差可達(dá)十多度，可以說(shuō)白露是整個(gè)一年中晝夜溫差最大的節(jié)氣。因人法天地之則，人體腠理亦時(shí)疏時(shí)密，生理功能處于正氣內(nèi)斂、失于固外的狀態(tài)。這個(gè)時(shí)節(jié)的飲食應(yīng)當(dāng)以健脾潤(rùn)燥為主，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食品。

（圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

易過(guò)敏體質(zhì)應(yīng)慎食魚(yú)蝦海腥。

海鮮大都性涼，白露后溫度又較低，不適宜多吃，又海鮮中含有過(guò)量的組織胺，會(huì)造成人身體不適，少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現(xiàn)撈的新鮮魚(yú)或海鮮，會(huì)引起過(guò)敏。飲食宜以清淡、易消化且富含維生素的食物為主。

“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜?！?/strong>

生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。日常用少量姜等辛味品作調(diào)味，對(duì)于機(jī)體是有一定收益的。但在秋季過(guò)多食用生姜容易傷肺，加劇人體失水、干燥，應(yīng)該引起注意。不僅是生姜，其他辛辣食品在秋季也應(yīng)該降低食用頻次及用量。

推薦膳食：棗仁百合燒烏雞

1. 材料準(zhǔn)備

主要食材：烏雞肉100克，食用油、醬油、陳醋等調(diào)味品適量。

食藥物質(zhì)：酸棗仁（炙）10克，百合（鮮）10克，山藥20克。

2. 制作方法

1）烏雞肉洗凈，剁成小塊，下開(kāi)水鍋飛水取出用開(kāi)水洗凈；鐵棍山藥洗干凈上蒸箱蒸 5 分鐘，去皮，切小滾刀塊備用。

2）炒鍋上火下底油燒熱，下蔥段、姜片、烏雞煸炒，烹料酒，下陳醋、醬油、白糖，大火翻炒出香味，加入清水、酸棗仁、山藥，中火燒 20 分鐘，下百合，開(kāi)大火收汁，下蒜片，淋明油出鍋。用豆苗、食用花點(diǎn)綴。

3. 功效：潤(rùn)肺健脾，養(yǎng)心安神。

4. 適用人群：體弱神疲，食少腹脹，氣短乏力，頭身困重，頭昏目眩、記憶力減退、體態(tài)肥胖的中老年人。

5. 食用方法：一人份，可在節(jié)氣內(nèi)常規(guī)食用。

6. 膳食點(diǎn)評(píng)：白露時(shí)節(jié)，天氣已轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差較大，肺為嬌臟而惡燥，秋天燥邪與寒邪最易傷肺，因而肺系相關(guān)疾病，如鼻炎、支氣管炎、咽炎、肺炎、感冒等更高發(fā)，此時(shí)保健應(yīng)以養(yǎng)肺為主。白露時(shí)節(jié)食用棗仁百合燒烏雞，酸棗仁有補(bǔ)中益肝、堅(jiān)筋骨、助陰氣之功效，可以寧心安神，平肝理氣。百合可以潤(rùn)肺止咳，清心安神，對(duì)心煩多夢(mèng)、精神恍惚，多有很好的作用。鐵棍山藥有益腎氣、健脾胃、潤(rùn)毛皮等功效，可以健中補(bǔ)虛，補(bǔ)脾益氣。三者合力，有較好的潤(rùn)肺清心、健脾益氣、平肝安神的作用。

白露·食治

白露節(jié)氣，此時(shí)若多日陰雨，寒濕會(huì)合而成邪，會(huì)增加素體陽(yáng)虛、正氣不足者肺系疾病的發(fā)病率。甚至可使邪氣內(nèi)陷，遷延不愈，在日后正氣虛弱之時(shí)受六淫誘發(fā)而成重病。常見(jiàn)如感冒、哮病、咳喘、氣管炎。

1. 哮病

哮病是一種發(fā)作性痰鳴氣喘疾患，發(fā)做是有哮鳴聲，呼吸氣促困難，甚則喘息不能平臥。相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的支氣管哮喘、喘息性支氣管炎、嗜酸性粒細(xì)胞增多癥等引起的哮喘疾病。

肺主宣發(fā)肅降，是肺氣運(yùn)動(dòng)的基本形式，也是肺實(shí)現(xiàn)通調(diào)水道、主氣、司呼吸的生理基礎(chǔ)，白露節(jié)氣開(kāi)始，機(jī)體處于收斂狀態(tài)，肺氣相對(duì)宣發(fā)不暢，水谷精微上輸于表的功能減弱，機(jī)體正氣宣發(fā)受郁，機(jī)體氣血運(yùn)行趨向于里，導(dǎo)致宣發(fā)衛(wèi)氣津液于表的作用減弱，機(jī)體則有體表衛(wèi)外不固、抵抗力降低的表現(xiàn)。

支氣管哮喘患者應(yīng)注意少量多餐，多吃新鮮的蔬菜和水果，清淡少鹽，可以適當(dāng)?shù)亩嗪人?、茶、湯、果汁等，但是注意不要一次性大量的攝入，不然容易增加血容量，可能還增加心臟的負(fù)擔(dān)，而應(yīng)該少量多次的飲用。忌食刺激性的食物，如辣椒、生姜、煙、酒、茶等，可能會(huì)導(dǎo)致支氣管哮喘患者多個(gè)部位受到刺激，尤其是咽喉以及心臟等，甚至?xí)?dǎo)致病情在原有的基礎(chǔ)上發(fā)作或加重。盡量避免進(jìn)容易過(guò)敏的食物。海鮮類的食物容易導(dǎo)致過(guò)敏，容易誘發(fā)哮喘的急性發(fā)作。其他一些可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏的食物，如小麥，大豆，花生，甚至獼猴桃，芒果等食物發(fā)生過(guò)敏，所以在進(jìn)食這一類食物的時(shí)候，也需要注意觀察。

推薦藥膳：砂鍋杏仁豆腐

1. 材料準(zhǔn)備

主要食材：豆腐150克，鹽、味精等適量。

食藥兩用材料：杏仁15克，麻黃3克。

2. 制作方法簡(jiǎn)述

1）現(xiàn)將杏仁、麻黃放入紗布袋中。

2）將豆腐切塊，與紗布袋一起放入砂鍋中，加水煮沸，改小火煮半小時(shí)。

3）撈出紗布袋，加入鹽等調(diào)味品即可。發(fā)作期可隨餐飲湯食豆腐。

3. 功效：宣肺散寒，化痰平喘。

4. 食用方法：一人份，可作為輔助治療。

5. 適用人群：適用于寒哮者。臨床表現(xiàn)為喉中哮鳴如水雞聲，呼吸急促，喘憋氣逆，胸隔滿悶，痰少咯吐不爽，色白而多泡沫，口不渴或渴喜熱飲，形寒怕冷，天冷或受寒易發(fā)，面色青晦，舌苔白滑，脈弦緊或浮緊。

2. 感冒

感冒是感受風(fēng)邪或時(shí)型疫毒所致肺衛(wèi)功能失調(diào)，以鼻塞、流涕、噴嚏、咳嗽、頭痛、惡寒、發(fā)熱、全身不適為主要特征的常見(jiàn)外感病癥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為感冒的發(fā)生主要由于體虛，抗病能力減弱，當(dāng)氣候變化時(shí)，人體內(nèi)外功能不能適應(yīng)，風(fēng)邪或時(shí)行疫毒乘虛由皮毛、口鼻而入，引起一系列肺衛(wèi)癥狀。

感冒宜清淡，多喝溫開(kāi)水，多吃水果、蔬菜，選擇稀軟熟爛好消化的食物，如白米粥、玉米粥、米湯、爛面、餛飩皮、藕粉、蛋湯等。風(fēng)寒感冒適當(dāng)增加生姜、蔥白、香菜等，禁止吃生冷的水果和冷飲等，如田螺、螺螄、蚌肉、蜆肉等。避免飲酒和濃茶。酒，特別是高度激烈的酒，擴(kuò)大全身血管，激動(dòng)腦中樞，影響睡眠，引起頭痛，降低抗病能力，加重病情，避免感冒飲酒。喝濃茶不僅影響感冒患者的休息睡眠，茶的一部分成分也能對(duì)抗、降低、干擾解熱鎮(zhèn)痛藥的效果。此外，一些治療感冒的中性和生物堿成分，容易與茶葉中的單寧產(chǎn)生沉淀反應(yīng)，使藥物變質(zhì)失效。因此，在感冒治療期間，最好不要喝濃茶，也不要用濃茶送藥。

推薦藥膳：姜糖蘇葉飲

1. 材料準(zhǔn)備

食藥兩用材料：蘇葉、生姜各5克，紅糖10克。

2. 制作方法簡(jiǎn)述

生姜、蘇葉洗凈、切絲、煮沸，加入紅糖即成。

3. 功效：辛溫解表。

4. 食用方法：每日2次，乘熱頓服。

5. 適用人群：適用于風(fēng)寒束表型感冒。臨床表現(xiàn)為惡寒重，發(fā)熱輕，頭痛，肢節(jié)酸疼，無(wú)汗，鼻塞，時(shí)流清涕，咽癢，咳嗽，痰稀薄色白，口不渴或渴喜熱飲，舌苔薄白而潤(rùn)，脈浮或浮緊。

二十四節(jié)氣食療養(yǎng)生

應(yīng)季藥膳速查速用

零基礎(chǔ)易學(xué)

專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)

——《24節(jié)氣順時(shí)藥膳》

《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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