秋天，氣候逐漸干燥，人體容易上火。此時，多吃堿性食物，既能中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，又能減輕火氣，滋養(yǎng)身心。下面就為大家?guī)戆说缐A性美食的詳細(xì)做法，讓您在秋日享受美味的同時，收獲健康。

香菇炒青菜

材料準(zhǔn)備：香菇200克、青菜300克、大蒜2瓣、鹽適量、食用油適量、雞精少許（可選）。

做法步驟：

香菇洗凈，切成薄片。青菜洗凈，切成小段。大蒜切末備用。

鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入香菇片焯水1—2分鐘，撈出瀝干水分備用。焯水可以使香菇更容易熟透，同時去除部分異味。

另起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

加入青菜段，大火快速翻炒，使青菜受熱均勻。炒青菜時要大火快炒，這樣可以保持青菜的翠綠顏色和脆嫩口感。

當(dāng)青菜稍微變軟時，放入焯好水的香菇片，繼續(xù)翻炒均勻。

加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，翻炒均勻，讓香菇和青菜充分吸收調(diào)料的味道。

繼續(xù)翻炒片刻，直到青菜熟透，即可出鍋裝盤。

辣子雞

食材：

公雞半只、干辣椒、花椒、芝麻、蔥姜、料酒、老抽、生抽、鹽、蠔油、胡椒粉、淀粉、蒜片、花椒油、白糖、雞精

做法：

1、雞肉切塊，沖洗干凈，用蔥姜、料酒、老抽、生抽、鹽、蠔油、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘。

2、干辣椒溫水浸泡五分鐘，油溫?zé)嵯码u塊炸至微黃撈出，再復(fù)炸至金黃。

3、鍋內(nèi)少油，放入蒜片、花椒、干辣椒炒香，倒入雞塊翻炒。

4、加一勺花椒油、一勺白糖、適量鹽、半勺雞精，撒上芝麻翻炒出鍋。

蒜蓉蒸排骨

食材：排骨、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、生粉、熱油。

做法：

1.蒜末潑上熱油，加入兩勺生抽、一勺蠔油、小半勺老抽、一勺料酒、適量胡椒粉、白糖和鹽，攪拌均勻。

2.調(diào)料倒進(jìn)排骨里攪拌均勻，放入一勺生粉拌勻，腌制15分鐘。

3.水開后上鍋大火蒸45分鐘，出鍋前撒入蔥花即可。

西葫蘆胡蘿卜蒸肉丸

食材：西葫蘆、胡蘿卜、豬肉、醬油、玉米淀粉

做法：

西葫蘆、胡蘿卜洗凈切薄片，均勻鋪在蒸碗底部；

豬肉剁碎（選肥瘦相間的），加 1 勺醬油、1 勺玉米淀粉，朝一個方向攪拌至粘稠；

手上抹少許水（防粘），取適量肉餡揉成小丸子，均勻擺在蔬菜片上；

蒸鍋加冷水，放入蒸碗，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸 20 分鐘即可。

熱拌牛肉

食材：

牛肉，小米椒，蒜末，香菜，湖南椒，白芝麻

做法：

1.牛肉洗凈切片（我用的是牛腱子肉）加一勺蠔油、一勺半生抽、一勺淀粉、兩勺食用油，抓勻腌制十五分鐘

2.碗里放蒜末，小米椒和白芝麻，淋上熱油激發(fā)出香味后加少許鹽、小半勺白糖、一勺半生抽、一勺白醋，攪拌均勻備用

3.鍋里燒水，水開倒入牛肉燙30秒撈出放碗里

4.放入香菜碎，湖南椒圈和小米椒，倒入剛剛調(diào)好的料汁，抓拌均勻即可~

芋頭蒸排骨

【食材】

芋頭200克，排骨300克，姜片3片，蔥花適量，鹽、生抽適量。

【做法】

1 排骨焯水，芋頭去皮切塊。

2 排骨和芋頭混合，加入姜片、鹽、生抽腌制15分鐘。

3 放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。

4 撒蔥花提香，出鍋！

雞蛋炒西蘭花

食材：雞蛋 2 個、西蘭花 1 顆、蒜適量、鹽、生抽、食用油少許。

做法：

1. 將西蘭花切成小朵，放入加了鹽和幾滴油的開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水瀝干備用。

2. 富硒雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。

5. 倒入炒好的雞蛋，加適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。

肉末豆腐

食材：豆腐 1 塊、豬肉末適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、水淀粉、食用油少許。

做法：

1. 豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干備用。

2. 蔥姜蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，加入豬肉末煸炒至變色。

4. 加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水。

5. 放入豆腐塊，加適量生抽、老抽和鹽調(diào)味，小火煮 5 - 8 分鐘。

6. 最后淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。

在這個秋天，不妨試試這八道堿性美食，讓健康與美味相伴。