玉龍雪山的雪，落在麗江古城的青石板上時(shí)，李海燕大概還沒料到自己會(huì)從手握粉筆的語文老師，變成守著灶臺(tái)的餐飲人；更沒料到，16年后，那個(gè)叫“云雪麗”的小店，會(huì)從麗江的米線攤，長成開遍滇西的云南菜品牌，最后把一份山野的暖，落在了大理的古城里。

她曾是語文老師，卻在麗江的煙火里，熬出了16年的“云雪麗”

沒做餐飲前，李海燕的生活里滿是課本與板書——9年語文教學(xué)生涯，她習(xí)慣了“傳道授業(yè)”，卻從沒想過，有一天會(huì)要面對(duì)“今天米線賣3元還是4元”的迷茫。

初到麗江時(shí)，她揣著一股沖勁開了家米線店，卻連賬本都算不明白：食材成本怎么控？客人多了怎么接？更難的是，趕上麗江古城房價(jià)的“沸騰年代”——昨天還2000元的月租，一夜之間就漲到8000元。那些日子，她白天在店里忙前忙后，晚上對(duì)著賬本發(fā)呆，連夢里都是食材的新鮮度、客人的滿意度。

沒人知道她怎么熬過來的——或許是語文老師骨子里的“較真”，讓她不肯敷衍每一碗米線；或許是對(duì)云南食材的偏愛，讓她舍不得放棄那些大山里的鮮。就這么摸爬滾打，跌跌撞撞，從米線店到特色餐廳，從“不懂餐飲”到“吃透云南味”，她用16年時(shí)間，把“云雪麗”的名字，刻在了麗江的煙火里。

有人問她，做餐飲最難的是什么？她笑著說：“是‘等’——等食材成熟，等味道沉淀，等客人認(rèn)可。”就像她曾教學(xué)生的“博觀而約取，厚積而薄發(fā)”，做餐飲，從來沒有捷徑，只有用心熬。

“云雪麗”的名字里，藏著云南的魂與16年的初心

第一次聽“云雪麗”，總覺得這名字自帶云南的詩意——“云”是云南的云，飄在山野碧海間；“雪”是雪山的雪，清冽又干凈；“麗”是麗江的麗，藏著古城的暖。這不僅是名字，也是李海燕想給食客的承諾：從玉龍雪山腳下的麗江古城出發(fā)，“背出大山的美食”，16年不曾改變。

為了這份承諾，她做了很多“笨事”：

2016年，別人都在找現(xiàn)成的供應(yīng)商，她卻往云南的山川原野里跑，一頭扎進(jìn)上游供應(yīng)鏈——不是為了省成本，是怕那些剛冒頭的菌子、剛撈起的冷水魚，在輾轉(zhuǎn)中失了鮮；2017年，她建立穩(wěn)定的供貨機(jī)制，從楚雄南華的牛肝菌，到瀘沽湖的波葉海菜花，每一樣食材都要親自把關(guān)；2018年，她把“云雪麗”定位成“云南菜主題餐廳”，想讓食客吃到最本真的云南味——春吃菌、夏吃花、秋吃果、冬吃臘，這是云南的四季，也是云雪麗的菜單。

從麗江到大理：云雪麗入駐大理古城，帶來天然好食材

2023年，是云雪麗的“新起點(diǎn)”——它走出麗江，把店開在了大理古城里。2023年底，第一家直營店落在大理古城東門，2024年6月18日，第二家店又開在玉洱路......

如今，云雪麗在麗江、大理已有8家直營店，一個(gè)管理中心，一直以來，云雪麗始終堅(jiān)持“真材實(shí)料，誠信服務(wù)”經(jīng)營模式，行走在云南的山川原野，感受最質(zhì)樸的民族文化，探尋自然賦予的食材力量，分享對(duì)于生活質(zhì)感的堅(jiān)持與理解，帶來天然好食材。在本地開創(chuàng)了一個(gè)深受食客喜愛的餐飲品牌。

教師節(jié)的心意：曾經(jīng)的語文老師，想給同行們一份暖

今年教師節(jié)，云雪麗多了一份特別的心意——因?yàn)槔詈Ｑ嘣钦Z文老師，她懂三尺講臺(tái)后的辛苦，也想給同行們送一份“舌尖上的禮物”。

從9月9日到9月30日，云雪麗的教師節(jié)活動(dòng)，沒有復(fù)雜的規(guī)則，只有實(shí)在的溫暖：

（1）教師節(jié)專屬充值活動(dòng)

充1000元送200元

充300元送100元

（2）91元教師節(jié)專屬套餐

秘制雪山魚1份

干煸松花菜1份

黑毛豬五花肉肉串小份

米飯2碗

開胃茶水2份

這份套餐，李海燕特意定了“91元”——不是隨意的數(shù)字，是想對(duì)老師們說：“教師節(jié)快樂（9.10），一份小小心意，愿你們能在忙碌里，吃到一口放松的暖?！?/p>

從麗江的米線店到大理的云南菜，從語文老師到餐飲人，李海燕用16年證明：用心做的食物，會(huì)帶著溫度，走到人心坎里。

如果你來大理，不妨去云雪麗坐一坐——吃一口雪山魚的鮮，嘗一口菌子的香，聽一聽關(guān)于“堅(jiān)持”的故事。若是你也是老師，別忘了收下那份專屬的心意——那是一個(gè)曾經(jīng)的同行，用16年煙火，熬給你的暖。

大理云雪麗古城一店

訂餐電話： 0872--5369928

地址：云南省大理白族自治州大理市大理鎮(zhèn)東門村委會(huì)8組218號(hào)

大理云雪麗古城二店

訂餐電話： 0872-2533299

地址：云南省大理白族自治州大理市大理鎮(zhèn)玉洱社區(qū)玉洱路297號(hào)

編輯：向紅玉

值周：楊丹妮 張輝

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識(shí)（中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法）

第二章 監(jiān)督管理

第十九條編制有關(guān)開發(fā)利用規(guī)劃，建設(shè)對(duì)環(huán)境有影響的項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)。

未依法進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)的開發(fā)利用規(guī)劃，不得組織實(shí)施；未依法進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)的建設(shè)項(xiàng)目，不得開工建設(shè)。

第二十條國家建立跨行政區(qū)域的重點(diǎn)區(qū)域、流域環(huán)境污染和生態(tài)破壞聯(lián)合防治協(xié)調(diào)機(jī)制，實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一監(jiān)測、統(tǒng)一的防治措施。

前款規(guī)定以外的跨行政區(qū)域的環(huán)境污染和生態(tài)破壞的防治，由上級(jí)人民政府協(xié)調(diào)解決，或者由有關(guān)地方人民政府協(xié)商解決。

第二十一條國家采取財(cái)政、稅收、價(jià)格、政府采購等方面的政策和措施，鼓勵(lì)和支持環(huán)境保護(hù)技術(shù)裝備、資源綜合利用和環(huán)境服務(wù)等環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。