?佩羅米諾酒莊 Perrot-Minot，是勃艮第相當(dāng)特殊的一家酒莊，雖然歷史悠久，但一躍躋身頭部卻是在近10年轉(zhuǎn)型之后發(fā)生的，其上升速度可以說在勃艮第鮮有對手！目前，在不少酒評家的評價中已經(jīng)躋身堪比Armand Rousseau、Roumier等頂流的頭部名家[哇]

2017年知味團隊就開始關(guān)注這家酒莊的崛起，2018年和2019年便在國內(nèi)率先舉辦了專題品鑒會和晚宴，近來幾個年份水準(zhǔn)更是越來越高，尤其是從Pierre Damoy手中租賃來的大香貝丹、貝茲園等幾塊特級園，已經(jīng)有齊平于自有特級園的表現(xiàn)，精致優(yōu)雅、花香飄逸的精妙風(fēng)格更上層樓[愛心]

勃艮第頂流名莊 Perrot-Minot！點此查看酒單

Perrot-Minot酒莊的真正騰飛，離不開現(xiàn)任莊主Christophe的一系列操作：通過一切可行的辦法盡力控制低產(chǎn)，產(chǎn)量更是連年遞減[恐懼]；對葡萄的品質(zhì)要求更是近乎偏執(zhí)般嚴(yán)苛，從采摘開始就對葡萄精挑細(xì)選，到了酒莊還要再在分揀桌上嚴(yán)格篩選兩次，僅使用集中度理想、品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄釀造。

Christophe標(biāo)志性的“出血法”工藝，將果肉果籽一同釀造，以提升酒體的飽滿濃郁度；近年更是大膽嘗試不壓帽不換桶、減少使用新橡木桶，以求得到兼具深度、質(zhì)地、優(yōu)雅和精細(xì)感的老藤黑皮諾

酒莊引以為傲的120年老藤夜圣喬治一級園 Richemone“超級特釀 Cuvée Ultra”，2020年份竟然從JM手中拿到了96-100的預(yù)備滿分，AM都驚嘆其品質(zhì)出色“不可思議”！本期就為大家奉上同款傳奇滿分一級園，以及酒莊殿堂級特級園之作[機智]

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