張書樂 人民網(wǎng)、人民郵電報(bào)專欄作者

全球化和品牌化，

關(guān)鍵并不在是否“去張亮化”。

近日，“張亮麻辣燙沒有張亮了”登上熱搜！

企查查最新工商信息顯示，張亮麻辣燙關(guān)聯(lián)公司發(fā)生重大股東變更，創(chuàng)始人張亮退出直接持股股東行列，這一商業(yè)動(dòng)作背后隱藏著怎樣的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略調(diào)整？

近日，企查查工商信息顯示，張亮麻辣燙關(guān)聯(lián)公司——張亮企業(yè)管理（集團(tuán)）有限公司發(fā)生工商變更。

上海毅珩商業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司和創(chuàng)始人張亮退出股東行列，新增張亮名下的上海毅言久鼎企業(yè)管理有限公司為股東，并實(shí)現(xiàn)全資持股。

此次變更完成后，張亮雖然不再直接持有張亮企業(yè)管理（集團(tuán)）有限公司股份，但通過其全資持有的上海毅言久鼎企業(yè)管理有限公司，仍然間接控制著整個(gè)集團(tuán)。

據(jù)張亮麻辣燙官網(wǎng)信息顯示，截至目前，張亮麻辣燙全球連鎖門店超6000家，擁有30家分公司，覆蓋國(guó)內(nèi)33個(gè)省市自治區(qū)303個(gè)城市，但絕大部分都為加盟店，并深入滲透至縣鎮(zhèn)市場(chǎng)。

從海外門店布局情況看，2016年，張亮麻辣燙將海外首店開在了日本東京，三年后開放海外加盟，截至目前在日本、美國(guó)、澳大利亞等近20個(gè)國(guó)家建立了超100家門店。

有分析認(rèn)為，張亮“退出”張亮麻辣燙，是為品牌全球化及上市做準(zhǔn)備。

與此同時(shí)，在社交平臺(tái)上，網(wǎng)友們見此新聞卻紛紛直呼“太貴”。

他們認(rèn)為，張亮麻辣燙的人均消費(fèi)從過去的20元漲至40元，而且分量少，“有沒有張亮，月薪萬(wàn)元都吃不起麻辣燙”。

此前，“麻辣燙輕奢”等話題也曾出現(xiàn)在熱搜上。

新浪《BUG》欄目觀察發(fā)現(xiàn)，在北京地區(qū)，張亮麻辣燙外賣中各類蔬菜價(jià)格均高于日常菜價(jià)水平。

比如小白菜約3.58元/50g（零售價(jià)約4元/500g），雞心約5.58元/50g（零售價(jià)約6元/1000g），方便面約4元/50g（零售價(jià)約9元/600g）。

在黑貓投訴 平臺(tái)上，張亮麻辣燙累計(jì)投訴近千條，多數(shù)消費(fèi)者均發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)的加盟店出現(xiàn)了衛(wèi)生問題：

有人稱吃到了頭發(fā)；還有人發(fā)現(xiàn)湯中出現(xiàn)了竹簽屑甚至昆蟲等。

有沒有張亮，對(duì)于張亮麻辣燙而言，品牌擴(kuò)張都和食品安全息息相關(guān)。

而張亮麻辣燙頻頻被曝出食品衛(wèi)生問題，品牌是否應(yīng)該對(duì)此進(jìn)行糾正或者負(fù)責(zé)？

對(duì)此，新浪《BUG》欄目張奧和書樂進(jìn)行了一番交流，本猴以為：

張亮，依然是張亮麻辣燙的控制人。

全球化和品牌化，關(guān)鍵并不在于是否“去張亮化”。

張亮麻辣燙作為一個(gè)全國(guó)連鎖的餐飲品牌，其連鎖的依靠無(wú)外乎兩個(gè)。

其一是一定的口味帶來(lái)的口碑。

其二則是食品安全放心。

由于大量采取加盟店模式，對(duì)比自營(yíng)餐飲品牌，張亮麻辣燙的總體成本相對(duì)較低，管控起來(lái)難度也更大。

盡管連鎖品牌會(huì)出現(xiàn)末端管控難題，但也不是推諉的理由。

尤其是食品安全一旦爆發(fā)輿情，一旦出現(xiàn)直接引發(fā)疾病的問題，都有可能直接讓一個(gè)品牌傾覆。

因此，品牌方應(yīng)該沒有任何借口，全力以赴解決問題、排查隱患，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己的品牌未來(lái)負(fù)責(zé)。

如此，才有所謂的品牌全球化，也才有上市的故事可言。