9月16日起

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》

第1號修改單正式實(shí)施

此次修訂明確

生產(chǎn)滅菌乳，即常溫純牛奶

只能以生乳為唯一原料

禁止使用復(fù)原乳

如何區(qū)分

滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳？

• 滅菌乳就是我們常說的純牛奶，和保質(zhì)期較短且需低溫儲存的鮮奶相比，滅菌乳保質(zhì)期可達(dá)到6個月以上，并且僅需常溫儲存；

• 巴氏乳就是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
• 調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；
• 復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調(diào)制乳管理

從營養(yǎng)角度來說

添加了復(fù)原乳的牛奶

經(jīng)受了多次熱加工

活性鈣、乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分損失較多

口感風(fēng)味、營養(yǎng)價值也大打折扣

這次公布的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后

純牛奶必須

100%以生牛乳為原料加工

這次國家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)

主要是因為

現(xiàn)在國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了

鮮奶產(chǎn)量足夠多

質(zhì)量安全更不必?fù)?dān)心

完全能滿足加工純牛奶的需求

所以更鼓勵直接用鮮奶生產(chǎn)

滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注

“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”

不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容

標(biāo)簽更加清晰

百姓選擇起來也會更為簡單

復(fù)原乳會從乳制品里消失嗎？

復(fù)原乳也并非一無是處

從某種程度來說

世界需要復(fù)原乳這種

“經(jīng)濟(jì)適用奶”

在方便、易運(yùn)輸、實(shí)惠方面

它有著獨(dú)特優(yōu)勢

也常應(yīng)用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中

此次修訂僅針對滅菌乳

酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品

仍可合法使用復(fù)原乳

但必須標(biāo)出來

此次修訂對滅菌乳進(jìn)出口

有什么影響？

中國原奶核心質(zhì)量指標(biāo)

優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)

中國人的奶瓶子里

裝的是世界級品質(zhì)牛奶

國產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品

未來在國際競爭中

將更有競爭力

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來源：人民日報、央視新聞、國家衛(wèi)生健康委官網(wǎng)

編輯：吳自強(qiáng)????

責(zé)編：馬 濤 ?

監(jiān)審：黃柏琳