20年老廚說出真相：飯店里最干凈的“6道”菜，見到菜單放心點(diǎn)！

每當(dāng)家里有喜事或者值得紀(jì)念的事情時(shí)，人們都會(huì)選擇到飯店就餐，不僅口感美味，菜品齊全，還能提供場(chǎng)景搭建服務(wù)，省去了不少時(shí)間及精力。但也有人擔(dān)心飯店的菜品不干凈，雖然有些菜確實(shí)不盡人意，可并非所有的菜都是如此，尤其是這六道菜，堪稱飯店最干凈的存在，就連老板自己都經(jīng)常吃，跟著點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)。

1、清炒時(shí)蔬

吃慣了大魚大肉后，很多人都想吃幾口新鮮的蔬菜，所以清炒時(shí)蔬也成了備受歡迎的存在。想將這道菜做好，就必須要用當(dāng)天的新鮮蔬菜，若蔬菜放置時(shí)間過長(zhǎng)，其葉子就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃發(fā)蔫的情況，不僅口感差，品相也不盡人意。再者說蔬菜的價(jià)值可比那些肉菜和招牌菜便宜多了，很少有老板會(huì)在這些菜上動(dòng)手腳。

2、清蒸魚

到飯店吃飯時(shí)，很多朋友都喜歡點(diǎn)清蒸魚這道菜，并不是說這道菜有多名貴，而是它太考驗(yàn)新鮮程度了。但凡食材有問題立馬就能顯現(xiàn)出來，做好后的魚肉會(huì)出現(xiàn)松松散散的情況，聞上去還有濃重的腥味，根本無法下嘴。所以后廚在做這道菜時(shí)，都是選用當(dāng)天新鮮的活魚，現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，處理時(shí)也會(huì)盡可能做到干凈。

3、番茄炒蛋

番茄雞蛋可謂是飯店里最簡(jiǎn)單且最家常的一道菜了，很多朋友都喜歡點(diǎn)，還能從這道菜中吃出媽媽的味道。可因?yàn)樘页?，所以后廚在做這道菜時(shí)根本動(dòng)不了手腳，但凡用了不新鮮的食材，很快就會(huì)被看出來。再者說番茄跟雞蛋這兩樣食材的價(jià)格也并不貴，哪怕用新鮮食材，也不耽誤老板賺錢。

4、小蔥拌豆腐

當(dāng)生活條件提升后，人們的飲食水平也得到了巨大提升，以前一年都不一定能吃到的肉，現(xiàn)在恨不得一天三頓都吃肉。可即便是肉這種東西也總有吃膩的那天，所以很多人都喜歡吃一些清淡食物，就比如小蔥拌豆腐。而豆腐本身就是一種很嬌貴的食材，它的保質(zhì)期非常短，飯店若是用發(fā)酸的豆腐敷衍顧客，很快就會(huì)被發(fā)現(xiàn)。

5、涼拌黃瓜

說到飯店最受歡迎的涼菜莫過于涼拌黃瓜了，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，只需把新鮮黃瓜洗干凈拍碎，加上各種調(diào)料攪拌均勻就可以了。既不用爆炒又不用蒸煮，甚至連火都不用開，像這樣的菜品，真是簡(jiǎn)單到?jīng)]有機(jī)會(huì)臟。為了不讓黃瓜顯得太過單調(diào)，有些飯店還會(huì)在黃瓜里添加其他配菜，如：變蛋、面筋等。

6、酸辣土豆絲

除了以上這些菜品外，還有一道菜也可以在飯店放心大膽吃，那就是酸辣土豆絲。而這道菜的制作方法非常簡(jiǎn)單，只需將土豆切成絲放入青，紅椒炒拌均勻就可以了，幾分鐘就能制作完成。至于為什么說酸辣土豆絲干凈，就是因?yàn)榕腼兦靶鑼⑼炼惯M(jìn)行削皮處理，切絲后還得反復(fù)用清水將土豆里的淀粉洗掉，這樣土豆絲自然就干凈了。