每天最治愈的時刻，大概就是鉆進(jìn)廚房，用心鼓搗幾道家常小菜。當(dāng)香氣從鍋里飄出，彌漫整個屋子，那種溫暖和滿足感，是任何外賣都比不了的。今天就做了三款下飯菜，從熱乎乎的燉鍋到爽口小炒，簡單又落胃，把平凡的日子過得有滋有味。

一、【小雞燉蘑菇】

這款美食絕對是秋冬季節(jié)里的暖心擔(dān)當(dāng)。土雞和蘑菇這對老搭檔，在時間的魔法下慢慢燉煮，雞肉吸飽了湯汁的精華，變得酥爛脫骨，蘑菇則釋放出獨(dú)特的山野香氣。開蓋的瞬間，那股濃郁的鮮香撲鼻而來，湯汁濃郁，拌上米飯，簡直一口入魂。

【制作配料】土雞半只 蘑菇適量 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉適量 生姜2片 八角1個 大蔥段2段

【制作方法】

1、雞肉冷水下鍋焯水，撈出來瀝干水分；

2、熱鍋不加油，把雞肉加進(jìn)去煸炒出油脂，油脂足夠多了，加入大蔥、八角、姜片翻炒出香味；

3、加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉翻炒至上色；

4、加入提前洗干凈的蘑菇翻炒均勻；

5、加入與食材齊平的開水，放在高壓鍋里壓30分鐘左右；

6、出鍋收收汁，加入蔥段即可。

二、【肉末炒茭白青椒絲】

下飯美食講究的是一個“快”字和“脆”口。肉末爆香，帶著鍋氣，迅速投入脆嫩的茭白絲和清甜的椒絲，快速翻炒。成菜色澤清亮，茭白保持著恰到好處的爽脆，口感清甜，帶著肉香，是那種吃起來毫無負(fù)擔(dān)、讓人筷子停不下來的清爽小炒。

【制作配料】茭白適量 青椒1個 大蒜2個 肉末150克 生抽2勺 老抽半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量

【制作方法】

1、準(zhǔn)備所需的食材；把根部老的部分去掉，清洗干凈備用；

2、把青椒和茭白全部切絲，大蒜切片備用；

3、熱鍋涼油，下入肉末翻炒至變色；

4、加入蒜片炒香，再加入適量的白胡椒粉、姜粉、一勺生抽、半勺老抽上色翻炒均勻；

5、再把茭白絲和青椒絲加進(jìn)去，加入半勺海鹽和少量的清水翻炒，這樣茭白很快就會變軟；

6、翻炒均勻之后，加入一勺生抽調(diào)味和調(diào)顏色，翻炒均勻就可以出鍋了，茭白很容易熟的，不要翻炒時間過長，脆嫩的口感是最好的！

三、【蒜末炒青菜】

素菜最簡單，但往往最考驗火候。一勺豬油融化，蒜末滋啦一聲爆香，倒入碧綠的青菜猛火快攻，鎖住水分和鮮嫩。出鍋時依舊保持翠綠欲滴的模樣，口感清脆，帶著蒜香和豬油特有的醇厚，是餐桌上永恒的清爽句點(diǎn)。

【制作配料】大蒜2個 青菜一份 海鹽半勺 豬油1勺

【制作方法】

1、熱鍋涼油，加入一勺豬油，加入蒜末炒香；

2、再下入青菜翻炒至變色；

3、加入半勺鹽翻炒均勻，出鍋淋些薄薄的水淀粉收汁即可出鍋。

4、青菜不可以炒很長時間，用最快的速度出鍋！不然變老了影響口感！

一燉一炒一清蔬，家的味道，就藏在這尋常的煙火氣里。