這椒鹽花生脆皮月餅，光聽名字就讓人忍不住咽口水！金黃酥脆的外皮透著誘人的光澤，輕輕一碰就簌簌掉渣，像秋日里第一片脆生生的落葉。

掰開的瞬間，花生和芝麻的濃香撲面而來，混著椒鹽特有的辛香，光是聞著就讓人食欲大開。餡料里飽滿的花生粒若隱若現(xiàn)，白芝麻像星星點點散落其間，咬下去先是感受到外皮的酥脆，接著是內(nèi)餡的綿密扎實，花生在齒間咯吱作響，咸甜交織的滋味在舌尖綻放，讓人吃完一個還忍不住舔舔指尖。

這月餅的妙處就在這咸甜平衡的智慧里——花生的醇厚、芝麻的油香、糯米粉的綿軟，被椒鹽恰到好處地托住，既解膩又提香。白糖的甜溫柔地包裹著一切，讓咸味更顯鮮活。每一口都是堅果的豐腴與谷物的清香在共舞，既滿足了口腹之欲，又不會讓人覺得負(fù)擔(dān)。

每到中秋前夕，這款月餅總是最先被搶光的。家里老人最愛它不膩口的貼心，年輕人著迷于酥脆掉渣的趣味，孩子們則專挑餡料里的花生粒。用油紙包好裝進(jìn)禮盒，送給親朋好友，金燦燦的月餅整整齊齊地排著隊，像一個個胖乎乎的小月亮，帶著手作的溫度，比店里買的更讓人歡喜。

這般酥香咸甜的好味道，嘗過就忘不掉，難怪會成為每年秋天最讓人惦記的那一口。

【花生脆皮月餅】

餡料：（30g/個）25個左右

花生253克 熟糯米粉150 熟中粉90 椒鹽10克 海鹽2克 玉米油130克 白芝麻25克 白糖60克

皮：中筋面粉235克 奶粉33克 玉米淀粉25克 蛋液25克 水17克 白糖/糖粉50克 玉米油100克 提漿20克 堿水3克 鹽1.5克

【制作過程】

1、盆中的粉類要提前炒熟，加入200度的玉米油或者味道不重的油，拌均勻，加入熟花生碎、椒鹽、海鹽、白糖、白芝麻，先把材料拌一拌，再下手抓均勻，最后加入脫水的小蔥，徹底抓拌均勻，最后是這樣可以成團(tuán)的狀態(tài)，分成25克的小劑子密封冷藏備用；

2、再來做皮的部分，先把蛋液、白糖、清水加在盆里，把白糖攪化，再把屏幕上其他的材料加進(jìn)去，充分?jǐn)噭?，一定要多攪打一會兒，不然很容易出油，再把粉類過篩進(jìn)去揣均勻，面團(tuán)不要過度揉，以免出油。

3、分成25克的小劑子，搓圓按扁，包入餡料，手速要盡量快一點；

4、包好放入50克模具壓出花型；50克的月餅可以做25個左右；擺放在烤盤上，噴一點水霧，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，風(fēng)爐模式，180度烤大約20分鐘左右；中間可以再噴一次水霧防止開裂；表面均勻上色即可出爐；大容量烤箱就是很方便，一次就可以出爐了。

5、看看這個顏色，上色非常漂亮；脆皮月餅就完成了。我很喜歡這個月餅的餅，又酥又脆，椒鹽花生甜中帶著微微的咸，百吃不膩，你們一定要試試！一次可以多做一點，裝起來送家人朋友，心意滿滿！

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