要說(shuō)秋天里最治愈的一鍋，那肯定少不了這一鍋熱氣騰騰的蛋餃砂鍋！金黃小巧的蛋餃，配上清甜的白蘿卜和翠綠的毛豆，再來(lái)幾顆圓滾滾的鵪鶉蛋，光看顏值就忍不住心動(dòng)啦！

這一鍋的食材搭配真的特別妙！蛋餃?zhǔn)怯秒u蛋裹著鮮香的肉餡做的，一口咬下去，蛋皮的嫩和肉餡的香在嘴里一起化開(kāi)，超滿足～白蘿卜煮到半透明，吸飽了湯汁后變得軟糯清甜；毛豆則給整鍋湯添了一抹清新的豆香，吃起來(lái)格外爽口。再加上營(yíng)養(yǎng)滿滿的鵪鶉蛋，這一鍋不僅味道有層次，營(yíng)養(yǎng)也特別均衡，蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維都齊了，暖心又暖胃。

而且這鍋湯真的絕了！煮過(guò)蛋餃和蘿卜的湯底，融合了肉的鮮和菜的甜，再加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油提味，喝起來(lái)特別醇厚。每一勺都是精華，尤其是里面的蘿卜湯，清甜不膩，我一個(gè)人能連喝兩碗！

每次把這鍋端上桌，家里人都搶著夾蛋餃、舀湯喝，尤其是小朋友，特別喜歡蛋餃那種可愛(ài)的造型和嫩滑的口感。它不像重油重辣的菜那么刺激，卻有一種溫柔的力量，特別適合微涼的天氣。一家人圍坐在一起，吃著熱乎乎的砂鍋，聊著天，那種幸福感真的沒(méi)誰(shuí)了。

如果你也喜歡這種清淡又不失鮮美的家常味道，一定要試試看！尤其推薦里面的蘿卜湯，真的會(huì)喝上癮哦！

【制作配料】5個(gè)雞蛋、淀粉水、蠔油、肉餡、毛豆、白蘿卜、鵪鶉蛋

【制作方法】

1、準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋磕入碗中，加入少量的淀粉水、鹽攪拌均勻，過(guò)篩一遍；

2、平底鍋預(yù)熱刷油，舀入一勺蛋液，用勺子輕輕推開(kāi)蛋液，放上少量的肉餡兒，這個(gè)肉餡兒你們可以參考一下昨天的油豆腐釀肉的視頻，就是那個(gè)肉餡兒，趁著蛋皮沒(méi)有完全凝固，折起來(lái)封口，漂亮的蛋餃就完成了。熟練了其實(shí)很快的；

3、5個(gè)雞蛋一共做了這么多；

4、砂鍋里加點(diǎn)油，下入蔥姜蒜炒出香味，再加入一把毛豆翻炒至變色；

5、加入半個(gè)白蘿卜絲，加點(diǎn)鹽炒會(huì)更快的炒軟；

6、加入與食材齊平的開(kāi)水，煮開(kāi)之后再把蛋餃擺放在上去，再加點(diǎn)鵪鶉蛋，蓋上蓋子燜上5分鐘左右；

7、剩下的蛋餃密封冷凍保存起來(lái)，下次煮湯煮面吃非常方便。白蘿卜熟了就差不多了，剛剛剩余的一點(diǎn)淀粉水，加點(diǎn)蠔油提味，給它淋進(jìn)去，煮開(kāi)收收汁就可以了。

8、出鍋撒點(diǎn)蔥花就完成了。蛋餃鮮嫩多汁，真的好好吃，這個(gè)湯真的很鮮美，秋天真的太適合吃這樣清淡美味的湯鍋了，推薦你們?nèi)コ?！尤其是蘿卜湯太好喝了！

小貼士：一次可以多做一些蛋餃冷凍起來(lái)，平時(shí)煮面、煮湯隨手放幾個(gè)，瞬間提升幸福感！

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