每次聞到廚房里飄出的那股蒜香，就知道今晚又要多吃一碗飯了！說(shuō)的就是我家最近超愛(ài)的蒜蓉娃娃菜蝦仁粉絲煲。

這道菜最妙的就是食材的搭配。嫩甜的娃娃菜墊底，吸飽了湯汁后變得軟乎乎的；晶瑩的粉絲裹滿了蒜蓉的香氣，夾起來(lái)還顫巍巍的；鮮蝦仁開(kāi)過(guò)背，特別入味，咬下去Q彈又多汁。這一鍋啊，有菜有海鮮還有主食，營(yíng)養(yǎng)均衡又解饞。

要說(shuō)它最誘人的地方，就是那股讓人欲罷不能的下飯勁兒。蒜蓉醬的咸香完全滲透進(jìn)每一根粉絲、每一片菜葉里，尤其是粉絲，吸足了蝦的鮮和蒜的香，嗦上一口，那滋味真是絕了！

而且做起來(lái)特別省心，所有食材往砂鍋里一放，燜上幾分鐘就搞定。不需要復(fù)雜的技巧，也不需要守在灶臺(tái)前忙活，特別適合像我這樣又想給家人吃好又怕麻煩的寶媽。少油煙、一鍋出，既健康又方便。

現(xiàn)在這鍋熱氣騰騰的粉絲煲已經(jīng)成為我們家的保留菜式了。每次端上桌，看著家人吃得開(kāi)心的樣子，就覺(jué)得特別滿足——簡(jiǎn)單的生活，其實(shí)就藏在這一鍋鮮香里呀。

【制作配料】娃娃菜1顆 蒜蓉醬適量 粉絲一扎 蝦仁適量

【制作方法】

1、砂鍋底部刷一層薄油，將洗凈的娃娃菜鋪入鍋中，較大的菜葉可順手掰成合適大小。撒上少許鹽花，再點(diǎn)綴一勺蒜蓉醬——因蒜蓉醬本身咸度足夠，此時(shí)加鹽需特別注意，建議先嘗味再調(diào)整。

2、提前用溫水泡發(fā)的粉絲瀝干水分，均勻鋪在娃娃菜上。注意粉絲不宜浸泡過(guò)久，柔軟中保留些許韌性為佳，以免燉煮后失去口感。

3、鮮蝦去頭剝殼時(shí)特意保留尾殼，用刀尖在蝦背輕劃一刀剔除蝦線。開(kāi)背的蝦仁更易入味，圍成花環(huán)狀擺放在粉絲層上，蝦尾朝上更顯造型精致。

4、在蝦仁上面多多的鋪上一層蒜蓉醬；再加入一碗開(kāi)水，水可以多加一點(diǎn)，因?yàn)榉劢z比較吸水，水分多一點(diǎn)比較好吃；蓋上蓋子燜上7-8分鐘左右；

5、出鍋撒點(diǎn)蔥花即可；非常簡(jiǎn)單又好吃的一道燜菜，鮮香開(kāi)胃，做法也簡(jiǎn)單，小朋友非常喜歡吃這道菜，尤其是粉絲泡著蒜蓉醬，又香又下飯！

6、附上我家的蒜蓉醬做法：

①準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，拍碎，順便切點(diǎn)紅椒，喜歡吃辣的加點(diǎn)小米辣進(jìn)去，最后給它切碎就行。不需要太碎，顆粒大點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系；

②鍋中多倒點(diǎn)食用油，熱油之后加入蒜末，先不要攪動(dòng)，先讓它油炸一會(huì)兒，然后輕輕翻動(dòng)，不要著急把表面的翻下去，下面的蒜末微微變焦一點(diǎn)關(guān)火再翻炒均勻就可以了；

③然后開(kāi)始調(diào)味：少量的白胡椒粉、5勺生抽、喜歡顏色深一點(diǎn)的加點(diǎn)老抽上色，再加入一勺陳醋、一勺半的海鹽，多一點(diǎn)的蠔油；

④趁著余溫翻炒均勻就可以了。我們家庭簡(jiǎn)單的蒜蓉醬就好了。

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