菜市場(chǎng)常見(jiàn)的西紅柿成了糖尿病人群 “新寵”，多項(xiàng)臨床研究證實(shí)，規(guī)律食用可帶來(lái)健康改善，今天，邀請(qǐng)?zhí)悄虿?zhuān)家方志輝主任來(lái)給大家講解“控糖密碼”。

一、抗氧化：給胰島 β 細(xì)胞 “穿盔甲”

高血糖下自由基攻擊胰島 β 細(xì)胞，加重胰島素抵抗。西紅柿中番茄紅素（強(qiáng)效脂溶性物質(zhì)）從三方面防護(hù)：

清除活性氧，降低氧化損傷標(biāo)志物；

激活超氧化物歧化酶等，修復(fù)細(xì)胞損傷；

抑制炎癥通路，減少胰腺炎癥。

研究發(fā)現(xiàn)：每天 100 克西紅柿，12 周后胰島素敏感指數(shù)顯著提升。

二、穩(wěn)血糖：低 GI + 纖維的雙重守護(hù)

低負(fù)擔(dān)：GI 值 15（遠(yuǎn)低于 55 標(biāo)準(zhǔn)線），每 100 克含 2.6 克碳水、18 千卡熱量，1 個(gè)中等大小不引發(fā)血糖波動(dòng)；

控吸收：膳食纖維延緩碳水分解，調(diào)節(jié)腸道菌群，降低餐后血糖峰值 1.8 毫摩爾 / 升。

建議：兩餐間吃半個(gè)當(dāng)加餐，或炒菜時(shí)替代部分高 GI 食材。

三、護(hù)血管：給心腦加道 “防護(hù)盾”

糖尿病患者心血管風(fēng)險(xiǎn)高 2-4 倍，西紅柿雙向守護(hù)：

調(diào)血脂：番茄紅素抑制膽固醇合成酶，降壞膽固醇 18%，升好膽固醇；

穩(wěn)血壓：每 100 克含 237 毫克鉀，拮抗鈉、舒張血管，利好合并高血壓患者。

研究發(fā)現(xiàn)：堅(jiān)持 8 周吃番茄制品，血脂異常改善率顯著提升。

四、調(diào)代謝：腸道與體重雙豐收

護(hù)腸道：每 100 克含 1.2 克膳食纖維，促蠕動(dòng)防便秘，滋養(yǎng)有益菌；

控體重：95% 含水量 + 低熱量，餐前 50 克增飽腹感，兩月可輔助減重 2.3 公斤；且多酚類(lèi)物質(zhì)激活脂肪代謝，減脂肪堆積。

關(guān)鍵提醒：吃對(duì)才有效！

控量：每天 100-200 克（1-2 個(gè)中等大小），糖尿病腎病患者減半（高鉀）；

吃法：生吃保維生素 C，涼拌加橄欖油提番茄紅素吸收率，忌糖拌（傷胃）；

避坑：選成熟紅番茄（青番茄淀粉高），拒番茄醬等加工品，空腹搭配少量主食。

強(qiáng)調(diào)一下，西紅柿是 “輔助軍”，不能替代藥物治療。納入日常飲食，遵循 “適量、低加工、避糖搭” 原則，同時(shí)監(jiān)測(cè)血糖。