又是用南瓜做各種點(diǎn)心的季節(jié)了。秋天嘛，誰不喜歡這溫暖金黃的色澤呢？

今天這道食譜是南瓜奶酪軟歐的圖文版。它還有視頻版的食譜

作為一款軟歐，面包面團(tuán)低糖低油是必須的。所以這款面包吃起來沒有太多的負(fù)擔(dān)。然而為了美味，我還是愿意加入多多的芝士餡。沒有別的原因，就是好吃，就是任性！

南瓜奶酪軟歐包

面包面團(tuán)配料：

高筋面粉250克，南瓜泥200克，水20克，細(xì)砂糖10克，黃油12克，干酵母3克，鹽3克

奶酪餡：

奶油奶酪（即奶油芝士，cream cheese）150克，細(xì)砂糖25克

我們先來蒸南瓜。 把南瓜去 皮切塊。 放入碗里，然后放入蒸烤箱或者蒸鍋里將它蒸熟。 大約需要蒸20-30分鐘，以南瓜完全變軟為準(zhǔn)。 蒸好的南瓜，冷卻以后就可以將它攪成南瓜泥了。

只要南瓜充分蒸透了，可以很輕松的將它變成南瓜泥。不需要用攪拌機(jī)，攪和攪和就可以了。我們最后需要200克的南瓜泥。

PS：要用最普通的南瓜哈，不要用貝貝南瓜這類含水量少的南瓜，會揉不成面團(tuán)，同時淀粉含量太高會影響面團(tuán)質(zhì)地。

接著來揉面吧。

面粉、干酵母和鹽混合，攪拌一下。 然后加入制作面團(tuán)的其他材料，包括我們之前做好的南瓜泥。 這個面團(tuán)黃油用量很少，可以一開始就加進(jìn)來，不用后放。 廚師機(jī)慢速攪拌（G1/L1/S6 4檔），大約15-20分鐘。 攪拌好的面團(tuán)變得非常光滑細(xì)膩。

由于南瓜泥的含水量會有差異，可能需要根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整水的用量。面團(tuán)應(yīng)該是這樣非常柔軟且有點(diǎn)粘手的狀態(tài)。

取一小塊面團(tuán)檢查一下，能抻出上面右圖這樣的薄膜，面團(tuán)就揉夠了。

將面團(tuán)放入大碗里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，大約需要一個多小時。

發(fā)酵以后的面團(tuán)會變成原來的大約2.5倍大。將面團(tuán)充分排氣，揉圓以后，均勻分成兩份。將分割后的小面團(tuán)用從兩邊不斷往底部收的方式，揉圓。

揉圓以后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

面團(tuán)發(fā)酵的時候可以準(zhǔn)備奶酪餡。

奶油奶酪室溫充分軟化后加入細(xì)砂糖。用電動打蛋器攪打。充分?jǐn)嚧虻竭@樣順滑的狀態(tài)，奶酪餡就完成了。

松弛后的面團(tuán)放在撒了干面粉的臺面上，壓扁并搟開。搟成這樣的薄面片以后，將奶酪先涂抹在面團(tuán)上。仔細(xì)的涂抹均勻，就可以卷起來了。從一頭卷起來，卷的時候兩邊稍稍往中間收，形成一個中間大兩頭尖的橄欖型面團(tuán)。

將收口處捏合，然后收口朝下放在鋪了油紙的烤盤里。 將另一個面團(tuán)也這樣做好，就可以準(zhǔn)備最后發(fā)酵了。

面團(tuán)放入蒸烤箱，選擇發(fā)酵功能，38攝氏度，發(fā)酵大約40分鐘。 發(fā)酵需要75%以上的濕度，蒸烤箱會自動創(chuàng)造濕度。 發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)變成原來的兩倍大。 面團(tuán)取出來以后，將烤箱預(yù)熱至上下火200攝氏度。

在面團(tuán)表面薄薄篩一層干面粉作為裝飾，然后在表面斜著劃幾道刀口。 面團(tuán)內(nèi)部有餡，所以刀口不用劃太深。 等烤箱預(yù)熱好就可以放入烤箱進(jìn)行烘烤了。

上下火200℃，烘烤大約25分鐘，直到面包表面變成金黃色就可以出爐了。

等完全冷卻就可以吃了。這款面包面團(tuán)中黃油和糖的用量都很少，但由于加入了南瓜，面團(tuán)的質(zhì)地非常松軟，搭配濃醇的奶酪餡，是一款吃起來就停不下來的超美味軟歐包，快試試吧。

看完圖文步驟，如果有不夠清楚的地方（比如，怎么揉圓，橄欖型面團(tuán)到底怎么卷起來的），可以對比視頻食譜看看哈（）。