10 月 23 日迎來霜降，作為秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，它一到就把晝夜溫差拉得更開 —— 白天可能還穿件薄外套，早晚出門就得裹上厚夾克，風(fēng)里裹著的寒氣越來越重，冬天的腳步越來越近了。老輩人常念叨 “適時(shí)而食，不時(shí)不食”，每個(gè)節(jié)氣都有最配的食材，霜降就該多吃點(diǎn) “水生菜”。這類菜長在水里，自帶清爽潤養(yǎng)的性子，既能降秋燥，又能補(bǔ)夠營養(yǎng)，今天就給大伙盤點(diǎn) 4 種，跟著吃準(zhǔn)能順順利利入冬。

1. 馬蹄：

馬蹄是典型的水生菜，長在水田或沼泥里，外皮裹著層深褐或近黑的 “外衣”，看著不起眼，剝掉后卻露出雪白的果肉，像藏在泥里的 “小珍珠”。咬一口脆生生的，帶著股自然的清甜，口感和雪梨有點(diǎn)像，但多了份獨(dú)特的爽脆，嚼著特別解膩，既能當(dāng)水果生吃，也能做成菜，吃法特別靈活。

推薦做馬蹄雪梨水，做法超簡單：把馬蹄洗干凈去皮切塊，雪梨去皮去核也切成塊；鍋里加適量清水，放入馬蹄和雪梨，再放幾顆冰糖（根據(jù)口味加）；大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘，煮到馬蹄變軟、雪梨出汁就行。晾到溫溫的喝，清甜的汁水帶著馬蹄和雪梨的香，喝一口嗓子潤潤的，秋燥的不適感一下就緩解了，老人小孩都愛喝。

2. 蓮藕：

一提起水生菜，很多人第一想到的就是蓮藕。雖說一年四季都能買到蓮藕，但霜降前后的藕才最 “得味”—— 這時(shí)候的藕吸足了荷塘的秋冬水汽，不管是脆藕還是粉藕，都鮮得更足。霜降后不少人吃多了油膩的菜，總覺得胃里沉得慌，吃點(diǎn)蓮藕就能幫著開胃，就算多吃兩口也不怕消化不了；而且秋燥容易讓人 “上火”，嘴里長泡、大便干，蓮藕剛好能補(bǔ)陰血、潤燥，讓身子慢慢舒服起來。

3. 茨菇：

茨菇還有個(gè)名字叫慈姑，是地道的水生作物，只有秋冬季節(jié)才會(huì)成熟采收，屬于 “季節(jié)限定” 的美味。別瞧它長得普通，營養(yǎng)卻很實(shí)在：里面滿是蛋白質(zhì)、維生素，還有鈣、磷等人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。霜降后天氣冷，不少人總覺得沒力氣，稍微動(dòng)一下就累，吃茨菇就能幫著補(bǔ)中益氣，慢慢找回精神頭；而且秋燥讓人口干舌燥，茨菇還能生津潤肺，吃著潤潤的不燥火。

家常做法推薦茨菇燒肉：把茨菇洗干凈去皮切塊，五花肉切成薄片；鍋里倒油燒熱，下五花肉煸炒出油脂，加姜片、蔥段爆香，再放一勺生抽、半勺老抽調(diào)味；接著放入茨菇塊，翻炒均勻后加適量熱水，沒過食材就行；大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 30 分鐘，燉到茨菇變軟、湯汁收濃，撒點(diǎn)鹽就能出鍋。茨菇吸滿了肉香，綿密入味，五花肉也不膩，配米飯能多吃半碗，秋冬吃著特別下飯。

4. 茭白：

茭白也是水里長的菜蔬，細(xì)長的莖稈頂端鼓著個(gè) “小疙瘩”，那就是能吃的部分，剝掉外層的老皮，里面是嫩白的果肉，吃著清脆爽口，還得了 “水中人參” 的名號(hào)，營養(yǎng)一點(diǎn)不含糊。霜降時(shí)節(jié)，空氣里的燥勁兒還沒散，皮膚容易緊繃，口干也成了常態(tài)，吃茭白就很合適 —— 它能幫著補(bǔ)充水分，降秋燥，讓身子不那么 “干”；而且里面的營養(yǎng)能幫著健壯機(jī)體，增強(qiáng)抵抗力，冷風(fēng)天也不容易感冒。

茭白的做法很簡單，清炒就很美味：把茭白洗干凈去皮，切成薄片；大蒜拍碎切末，小米辣切圈（不吃辣可以不放）；鍋里倒油燒熱，下蒜末和小米辣爆香，放入茭白片快速翻炒 2 分鐘；加一勺生抽、少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒 1 分鐘，直到茭白變軟、裹上調(diào)料就行。炒好的茭白脆嫩入味，帶著淡淡的蒜香，清爽不膩，當(dāng)作晚餐小菜再合適不過，吃著舒服還養(yǎng)身。