作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：利潤長時間高達800%，如今卻被爆出行業(yè)內普遍營業(yè)額暴跌50%，又一暴利行業(yè)不行了？

從2023年到2024年中，國內累計新注冊的餐飲關聯(lián)企業(yè)，就達到了551.4萬家，再加上早已經(jīng)存在的餐飲企業(yè)，可以說餐飲這個行業(yè)已經(jīng)被大家擠成了紅海創(chuàng)業(yè)賽道。

有成就有敗，盡管在短短一年半的時間里，餐飲行業(yè)就出現(xiàn)了超過五百萬家的相關企業(yè)，而在另外一邊，由于餐飲行業(yè)低門檻性，不少人匆匆進入，由于各種問題又匆匆倒閉。

在新增超過五百萬家相關餐飲企業(yè)的同時，被吊銷或者注銷的餐飲企業(yè)，也達到了256.6萬家。

一個是550萬，一個是256萬，也就是說在餐飲行業(yè)，每兩家店新開的同時，就有一家店倒閉。

許多老板在店鋪倒閉的時候，都會把店內的餐飲設備賣出去，希望以此來挽回一些損失。

然而讓他們沒有想到的是，當“餐飲收尸人”上場回收相關設備的那一刻，這些老板卻變得更加絕望起來，這些二手設備回收商開的回收價，差點沒讓一眾老板哭起來。

一家老板投資了300萬的店鋪，在回收商上門回收相關設備的時候，其開價竟然只有5萬。原來還想通過設備挽回些損失的老板，看到這個價格差點當場“暈倒”。

然而在定價這方面回收商有絕對的話語權，愛賣不賣。而這些回收商把二手設備買回來后，只需要通過一定的清洗翻新，就可以以設備原價的七八成賣出去。

有些人甚至可以把利潤做到800%，可謂是暴利，許多等待回收的餐飲店老板，恐怕后悔莫及，為什么當時不直接做二手回收商，而是要跑來搞餐飲。

但是沒有一個行業(yè)可以永遠輝煌，曾經(jīng)站在倒閉老板面前說一不二的餐飲設備回收商們，如今也遇上了行業(yè)寒冬。

曾經(jīng)3天就能賺15萬的二手回收老板們，如今已經(jīng)虧損到要每天打電話，求同行來把堆積在倉庫的設備給低價拿走，曾經(jīng)的暴利行業(yè)，如今怎么也變成這樣了？

1萬收7萬賣

轉手就賺6萬

2000平米的大店，宴會廳里面還裝有吊頂水晶燈，桌子也是當年大幾萬買回來的紅木桌，宴會廳里面還配有環(huán)繞音箱，整個店的投資當年不少于千萬。

拋開裝修相關的設備也是花了幾百萬。但就是這樣的店，在餐飲設備回收商面前，也是顯得那么“一文不值”。

在仔細查看了相關設備之后，面對店鋪老板的滿臉期望，回收商直接給他潑了一盆冷水：東西很好，但是價格不可能接受不了。

回收商看著宴會廳的幾十套成套的桌椅板凳，以及相關的廚房設備，還有8臺電視機加音箱，再加上一些雜物，最后伸出了五根手指頭，給出了5萬的報價。

隨后老板便做出了送客的姿勢，這也難怪，畢竟當初幾百萬投資才拿下的設備，如今5萬賣出去，多少有些接受不了。

畢竟很多老板都想不通，當年幾百萬的投資，雖然經(jīng)過幾年的使用，相關設備有折舊，但是也不至于只有5萬的回收價。

但這樣的價格就是事實，畢竟在很長一段時間里，回收商無論是在回收的時候，還是出售的時候，對于開出的價格，往往都是說一不二的。

就算有討價空間，升價和降價的幅度也不會很大。在十年前的時候，整個餐飲二手回收行業(yè)被稱為不會倒閉的金礦，而回收商則是站在金礦上挖金子的人。

在信息還不透明的年代，這些回收商靠著老鄉(xiāng)圈，基本上就可以拿下一個地區(qū)的餐飲設備回收業(yè)務。

比如江西宜豐縣，就有不少老鄉(xiāng)在各地從事相關的回收生意，賺到了錢就回家里蓋別墅。

由于競爭也相對較少，而業(yè)務又不透明，所以當時的餐飲設備回收，基本上躺著就能賺錢，最高峰的時候，有些人能把利潤做到800%。

可以說長久以來，這個行業(yè)的暴利不是常人可以想象的。在早期這個行業(yè)基本上零成本，因為許多餐飲老板都急著清空設備，畢竟設備在一天就要交一天的房租。

所以很多老板都希望盡快處理掉這些設備，有人甚至愿意倒貼讓回收商抓緊清理。

而回收商在按照原價的5%到30%把設備回收之后，他們只需要通過簡單的翻新，就可以按照原價的70%到80%的價格，賣給另外一批想要開店的人。

如此一收一出，就可以創(chuàng)造出70%的毛利潤。要是遇上一些大單，幾天輕松賺上個幾萬那就是常態(tài)，甚至有人3天就能賺15萬。

在早年信息不透明的時候，很少人知道這個行業(yè)的暴利內幕，業(yè)內人士也只是在老鄉(xiāng)圈子里面，傳播他們的造富神話。

但是久而久之，暴利內幕還是被越來越多人知道，許多人開始涌入二手設備回收行業(yè)。

小眾暴利賽道一下子暴露在了陽光之下，誰也沒有想到，這將是這個暴利行業(yè)跌落神壇的第一步。

3天賺15萬的暴利行業(yè)

跌落神壇

餐飲行業(yè)作為準入門檻比較低，而市場需求又比較大的一個行業(yè)，成為了許多想要創(chuàng)業(yè)的人的第一個創(chuàng)業(yè)選擇。

然而準入門檻低也意味著餐飲行業(yè)的競爭將會是高度白熱化的。有些人甚至在店鋪裝修到一半的時候，就忽然發(fā)現(xiàn)周圍商圈的店鋪在接二連三的倒閉。

等到自己的店鋪裝修完成的時候，周圍的店鋪都沒了，到時候來這個地段的客流到底還有多少？

于是有些懂得及時止損的老板，就會立即停止裝修，叫來回收商直接把設備進行回收。

這種及時止損的老板對于回收商來說，他們是最喜歡的。畢竟店鋪還沒有開業(yè)，設備也沒有使用幾乎是全新的，這樣的設備流通進二手市場肯定好賣。

基于此很多人都以為，二手餐飲設備回收商都希望餐飲店鋪倒閉的越多越好，因為只有這樣，他們才能最更低的價格回收更多的設備。

然而其實并不是這樣的，對于這些回收商來說，餐飲店鋪倒閉的越多，自然對于他們有好處。

但并不是倒閉的越多就越有好處，兩者并不存在正比關系，甚至當倒閉的店鋪數(shù)量達到一定閾值的時候，回收商就有可能受到倒閉潮的反噬。

當商圈里面有越來越多的店鋪貼出轉租，并且遲遲沒有人接手的情況下，當?shù)氐?strong>回收商就有點慌了，這就意味著這個地方的餐飲店鋪新生率將會減少。

由于餐飲行業(yè)競爭的加劇，新人開店變得更加謹慎，沒有人新開餐飲店，那么回收商手中的二手設備就賣不出去。

而當流轉率低到一定程度的時候，隨著時間的流逝，相關設備還會出現(xiàn)不同程度的折舊和破損。

還有設備存放倉庫租金，這對于回收商來說都是成本，不論設備原價多少，回收價多低，只要砸手里沒賣出去，那對于回收商來說就是虧損。

在廣州的華南廚具城中，如今較之前來說，已經(jīng)略顯冷清，往年6月7月的淡季都可以出70單左右的商家，如今一個月只能出40單。

這還不是個例，多數(shù)的商家現(xiàn)在的營業(yè)額和往年比較，基本上都下降了50%。

另外一邊，更讓回收商難受的是，在新開餐飲店局部減少的同時，從事設備回收的同行卻越來越多，這又進一步擠壓了行業(yè)的利潤空間。

在2023年一套設備可能只需要開價5000，商家就愿意松口出售，如今隨著回收同行越來越多，同一套設備則需要八九千才能拿下，行業(yè)的利潤空間進一步被壓縮。

甚至有的回收商家直言，可能熬不到今年冬天的旺季，低價回收高價賣的行業(yè)紅利徹底消失。

告別800%暴利

餐飲設備回收只會越來越難？

由于行業(yè)周轉率的降低，不少回收商陷入了一個惡性循環(huán)中，雖然在倒閉潮的推動下，越來越多的餐飲店鋪倒閉，在早年行情好的時候，不少回收商堆積了大量二手設備。

但是隨著餐飲行業(yè)競爭的加劇，新手入行變得越來越謹慎，大量二手設備堆積，這些設備都是回收商真金白銀收購的，丟掉又可惜。

隨著越來越多二手設備的購入，為了安放這些設備，回收商只好繼續(xù)租更大的倉庫來放，生意不好，但是租金卻越來越高。

資金流越來越少，對于實力比較弱的回收商，甚至多次求助行業(yè)龍頭，希望對方回收了自己的設備，也就是說，回收行業(yè)如今已經(jīng)出現(xiàn)了，同行為同行“收尸”的情況。

面對這種情況，不想倒閉關店的回收商，便走上了艱難的轉型求生之路，而其轉型的內核，其實和其他行業(yè)轉型類似——卷服務。

隨著餐飲行業(yè)倒閉潮影響，與餐飲行業(yè)緊密相關的設備回收行業(yè)，在吃了一波倒閉潮的紅利之后，也開始被倒逼洗牌。

如今的設備回收行業(yè)，已經(jīng)不復之前快進快出，資金迅速回籠的輝煌。不愁回收不愁賣的回收商現(xiàn)在面臨客流減少的情況。

為了緩解壓力許多回收商在回收的時候，對于相關設備的新舊和質量把關上更加的嚴格，確保每一件產(chǎn)品收回來后能夠發(fā)揮最大價值。

另外一邊，昔日貨物出門概不退換的回收商，如今對于買家也做起了保修服務來，甚至有的回收商為了提高業(yè)績，承諾對二手設備終身免費維修。

而為了尋找更多的客源，許多回收商也紛紛在短視頻平臺上做起了個人IP，同時請專業(yè)的主播在倉庫直播講解，實現(xiàn)端對端的服務。

在十年前，許多回收商基本上可以在當?shù)乜恐€(wěn)定的熟客，以及登門而來的線下的客流，來一輩子守著一家店。

然而現(xiàn)在無論是大店還是小店，甚至是集群的廚具城，你想要還靠著坐在店里，等客人來找你，基本上很難盈利。

這種傳統(tǒng)的生意之道，如今已經(jīng)被激烈的市場競爭淘汰，為了生存，甚至許多中年老板都開始學著如何拍視頻，如何搞流量引流。

曾經(jīng)靠著撿漏發(fā)財成為人生贏家的造富神話，已經(jīng)成為了行業(yè)內一些老人回味的傳說故事。

如果不去轉型，不苦熬轉型陣痛期，等待這些傳統(tǒng)回收商的，也許就是在倒閉的第二天，同行上門回收他們之前回收來的設備。

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