銀川餐飲為什么“貴”，威記似乎看出來一絲端倪了。

今天到銀川賀蘭山賞秋，路過北京西路看到有家面館很多人，于是想著飯點(diǎn)也到了，不如進(jìn)去嘗嘗。

進(jìn)店一看，座無虛席，無一例外都是在吃面。菜牌上炒的、燴的、拌的，湯的一應(yīng)俱全，基本是把本地的面食都網(wǎng)羅了。

一看價(jià)格，除了拉面8元，其它最低基本都在15+元，這也算是銀川面館的正常價(jià)格吧。出來吃就不能太在意這個(gè)，不然只能是餓著肚子上山，然后回老城！

于是點(diǎn)了一份大份的羊肉炒揪面（16元），等上桌結(jié)果是燴揪面，也不計(jì)較了?？粗胍簿图依镎：Ｍ氪笮?，紅彤彤的湯，一看就是極細(xì)辣椒面成就的顏色，幾根韭菜，青椒片，茭瓜絲，面片不多肉更是看不到一塊，估計(jì)不是老板忘記放肉，就是是用羊肉湯燴的面吧，所以叫羊肉燴揪面。

味道則是和老城的燴揪面差不多樣子，感覺就像是一個(gè)師傅做出來的一樣。

很難理解為什么這么簡(jiǎn)單的一碗面，能賣到16元，然后還很多人吃的樣子。

威記是吃一次，能將就?？墒强粗鴿M餐廳的食客，似乎都是習(xí)以為常的樣子，這倒是讓威記覺得自己是一個(gè)異類了。

這也讓威記想起來，很多人都說銀川餐飲貴，可是身處其中的食客卻沒有這樣的想法？這也相當(dāng)于一個(gè)內(nèi)循環(huán)吧？是他們支撐起來了銀川餐飲的正常運(yùn)作。簡(jiǎn)單來說，就是有一群人對(duì)于這個(gè)“貴”習(xí)以為常，并不覺得它“貴”。

于是就出現(xiàn)了雖然都說銀川餐飲貴，可是很多餐館卻依舊我行我素，沒有一點(diǎn)改變的現(xiàn)象。最為明顯且突出的就是手抓羊肉?？v觀很多餐飲店，128元或者129元一斤是普遍的價(jià)格。其它的什么49元、68元、98元等價(jià)格根本撼動(dòng)不了這樣價(jià)格的堅(jiān)挺。

至于說什么房租貴、人工貴、經(jīng)營(yíng)成本貴等等，其實(shí)都已經(jīng)不是重要的，觀念才是！

銀川餐飲的"貴"似乎成了一種默契的共識(shí)，卻又在本地人的習(xí)以為常中顯得理所當(dāng)然。這不禁讓人思考，這種價(jià)格體系的形成背后，是否藏著更深層的消費(fèi)邏輯？

在銀川街頭，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象——越是裝修簡(jiǎn)陋的老字號(hào)，價(jià)格反而越堅(jiān)挺。這種經(jīng)年累月形成的信任感，讓價(jià)格變成了次要考量。就像那碗16元的燴揪面，食客買的或許不只是食物本身，更是記憶里那個(gè)始終如一的味道。

更耐人尋味的是銀川人的消費(fèi)慣性。作為牛羊肉主產(chǎn)區(qū)，人們對(duì)肉食有著近乎執(zhí)念的品質(zhì)要求。128元的手抓羊肉能屹立不倒，恰恰印證了"寧吃仙桃一口，不啃爛杏一筐"的消費(fèi)哲學(xué)。這不是奢侈，而是他們理解中"該有的生活"。

這種價(jià)格耐受力的形成，某種程度上折射出銀川特殊的城市生態(tài)。作為三線城市的省會(huì)，這里既沒有一線城市的快節(jié)奏，又保持著西北城市特有的消費(fèi)韌性。當(dāng)很多人對(duì)著價(jià)簽咋舌時(shí)，也有很多人正用筷子尖挑著面湯里的辣椒油，心想："今年羊肉漲沒漲價(jià)？"這種微妙的心理平衡，或許才是銀川餐飲價(jià)格體系的真正支點(diǎn)。

降價(jià)？何其難！

這里是寧夏！發(fā)現(xiàn)寧夏之美，感受寧夏之美！

我是威記聊美食 ，用溫暖的文字，講述美食美味！謝謝閱讀關(guān)注！