河北
為進一步壓實大型餐飲服務單位食品安全主體責任，提升從業(yè)人員安全管理水平，近日，南皮縣市場監(jiān)督管理局組織召開了大型餐飲服務單位食品安全警示教育暨專題培訓會。全縣28家大型餐飲服務單位負責人、食品安全員參會。
會上，執(zhí)法人員圍繞食品安全警示教育宣傳片中的典型案例，深刻剖析了當前餐飲行業(yè)存在的問題，直觀呈現(xiàn)了“操作不規(guī)范引發(fā)重大食品安全事故”的嚴重后果，引導參會人員深刻汲取教訓，舉一反三排查自身加工制作過程中的安全隱患，及時查漏補缺；同時，聚焦大型餐飲單位日常管理中的關鍵環(huán)節(jié)開展食品安全專題培訓，重點講解了食材采購索證索票、進貨查驗記錄規(guī)范，后廚“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施設置標準，從業(yè)人員健康管理及培訓要求，餐用具清洗消毒流程，以及食材儲存、加工溫度控制等關鍵環(huán)節(jié)。此次會議有效提高了餐飲單位從業(yè)人員的食品安全意識和風險意識，強化了規(guī)范操作能力。
下一步，南皮縣市場監(jiān)督管理局將以此次會議為契機，對轄區(qū)大型餐飲單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查，不斷督促各餐飲單位進行整改提升，確保培訓成果得到有效落實，推動轄區(qū)餐飲行業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展。
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