你有沒(méi)有想過(guò)，我們每天的一日三餐，竟然也成為精準(zhǔn)的“處方藥”？

在我國(guó)，有超過(guò)6億的慢性病患者，很多人可能終身與藥物為伴。

然而，約70%的慢性病成因，都和不合理的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)。

我們都知道“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，可到底該怎么“食補(bǔ)”？

直到遇到南瓜健康和他的創(chuàng)始人張禎纓。

南瓜健康默默耕耘了十年，開(kāi)創(chuàng)了一條用“吃飯”來(lái)治療慢性病的新路。

被認(rèn)為天方夜譚的故事

故事的開(kāi)始，是張禎纓和她的團(tuán)隊(duì)，依托小螞蟻醫(yī)生集團(tuán)，服務(wù)了4萬(wàn)名慢性病患者。

在那段日子里，她看到了太多無(wú)奈。

“很多道理說(shuō)起來(lái)輕描淡寫(xiě)，可做到并不容易?！睆埖澙t回憶道。

比如讓高血壓患者少吃鹽，讓糖尿病患者控糖。

可落在每個(gè)人身上，執(zhí)行起來(lái)卻難如登天。

專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、難以堅(jiān)持、無(wú)法量化。

傳統(tǒng)的飲食建議，在現(xiàn)實(shí)生活面前，常常蒼白無(wú)力。

于是，一個(gè)念頭在她心中瘋長(zhǎng)。

“能不能讓醫(yī)療膳食，像藥品一樣，被寫(xiě)進(jìn)醫(yī)生的處方里？”

這個(gè)想法在當(dāng)時(shí)看來(lái)，近乎“天方夜譚”。

讓食品擁有藥品般的精準(zhǔn)和效力，意味著要接受同樣嚴(yán)格的研發(fā)、臨床驗(yàn)證和市場(chǎng)考驗(yàn)。

橫亙?cè)诿媲暗模菬o(wú)數(shù)條看似不可逾越的鴻溝。

但政策的東風(fēng)，很快吹來(lái)了。

2022年3月，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》，明確要求醫(yī)院重視和治療膳食。

風(fēng)向變了，而南瓜健康，已經(jīng)為此默默奔跑了7年。

做飯像研發(fā)新藥

決心已下，但面臨的首個(gè)問(wèn)題就很難。

怎么保證“吃”，是真正“有效”？

傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)餐往往是大鍋飯，無(wú)法應(yīng)對(duì)常見(jiàn)的多病種合并情況。

比如，一位患者可能同時(shí)患有高血壓和糖尿病，甚至合并腎病。

飲食要求極為復(fù)雜，怎么辦？

南瓜健康的團(tuán)隊(duì)迸發(fā)出了一個(gè)新火花，模塊化。

他們把人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，拆解成一個(gè)個(gè)獨(dú)立的“樂(lè)高積木”。

比如，蛋白質(zhì)是一個(gè)模塊，粗糧主食是另一個(gè)模塊。

每個(gè)模塊都有精確的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)。

然后，通過(guò)智能系統(tǒng)，根據(jù)患者的個(gè)體情況，將這些模塊自由組合，實(shí)現(xiàn)真正的“一人一方”。

“產(chǎn)品模塊化，治療處方化”的思路，突破了傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)餐的瓶頸。

但光有思路還不夠，需要科學(xué)的鐵證。

于是，一場(chǎng)漫長(zhǎng)的臨床驗(yàn)證開(kāi)始了。

南瓜健康聯(lián)合中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院、北京友誼醫(yī)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)，開(kāi)展了嚴(yán)格的隨機(jī)對(duì)照臨床試驗(yàn)（RCT）。

每一個(gè)病種方案的驗(yàn)證，都長(zhǎng)達(dá)三四年。

這份堅(jiān)持贏得了回報(bào)。

RCT結(jié)果證實(shí)，其膳食方案對(duì)體重管理、高血壓、糖尿病等有顯著輔助治療效果。

科學(xué)背書(shū)，讓醫(yī)生敢開(kāi)處方，患者敢相信。

最讓張禎纓有成就感的，是來(lái)自患者的真實(shí)反饋。

她分享了一個(gè)案例。

一位患有妊娠糖尿病的孕媽媽?zhuān)驗(yàn)楹ε卵巧撸桓艺３燥垺?/p>

結(jié)果導(dǎo)致酮體升高，體重下降，情況危險(xiǎn)。

“我們?yōu)樗峁┝酸槍?duì)性的低升糖配餐，兩周后，她的酮體恢復(fù)正常，體重也健康地增長(zhǎng)了幾斤?！?/p>

這樣鮮活的案例，成了南瓜健康最好的名片。

如今，這套方案已成為許多醫(yī)院婦產(chǎn)科的標(biāo)配。

最難的是改造供應(yīng)鏈

雖然驗(yàn)證飲食產(chǎn)品治療有效，但這只是第一步。

第二步是怎么讓病人愿意長(zhǎng)期堅(jiān)持吃？

答案是：必須好吃。

“我們用科技和工藝，努力把醫(yī)療餐變得和正常餐食一樣美味?！睆埖澙t說(shuō)。

這背后，是無(wú)數(shù)次的工藝攻關(guān)。

比如，為了滿足痛風(fēng)患者吃牛肉的需求，團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，找到了美味與健康的平衡點(diǎn)。

牛肉的嘌呤含量從通常的80mg/100g，成功降低到27mg/100g。

然而，真正的硬骨頭，是供應(yīng)鏈。

南瓜健康模塊化、小批量、多品類(lèi)的要求，顛覆了傳統(tǒng)食品工業(yè)“大規(guī)模、單品邏輯”的生產(chǎn)模式。

這其中的艱辛，超乎想象。

比如包包子，自動(dòng)化機(jī)械手習(xí)慣的是厚面皮。

但南瓜健康的包子為了控制碳水，面皮極薄且含粗糧。

解決機(jī)械手包薄皮包子，就研究了數(shù)月。

再比如，塑封設(shè)備只能自己改造。

他們堅(jiān)持使用新鮮蔬菜，不用脫水蔬菜或果干。

這背后是巨大的成本和精力投入。

正是一點(diǎn)點(diǎn)的“磨”，南瓜健康從頭構(gòu)建起一套醫(yī)療膳食供應(yīng)鏈體系。

這也成為了他們最核心的壁壘之一。

從醫(yī)院處方走進(jìn)百姓家

有了過(guò)硬的產(chǎn)品和供應(yīng)鏈，商業(yè)化之路開(kāi)始提速。

醫(yī)院，是南瓜健康起步的主戰(zhàn)場(chǎng)。

2022年，東莞市某三甲醫(yī)院成為首個(gè)“吃螃蟹”的機(jī)構(gòu)。

他們治療膳食配置室，還拿到了廣東省營(yíng)養(yǎng)科的最高評(píng)分。

南瓜健康在兩年多時(shí)間里，迅速與全國(guó)200多家醫(yī)院建立了合作。

“未來(lái)，我們的食材，比如脫嘌呤的牛肉、健康的甘油二酯油等，也會(huì)直接開(kāi)放給家庭用戶(hù)。”

張禎纓描繪著未來(lái)的圖景。

消費(fèi)者可以買(mǎi)回家自己烹飪，全家共享健康。

他們的業(yè)務(wù)正沿著兩條主線拓展。

一是從醫(yī)院的成品餐，延伸到家庭的健康食材零售。

二是從服務(wù)慢性病患者，到覆蓋更廣泛的健康追求者。

例如，他們即將推出一款牛肉漢堡，口感與傳統(tǒng)漢堡無(wú)異。

但熱量?jī)H約400大卡。

南瓜健康正在從“醫(yī)療級(jí)食品”，走向“消費(fèi)級(jí)食品”市場(chǎng)。

與益海嘉里等巨頭的深度合作，也在加速這一進(jìn)程。

雙方共建的工廠，正在定義著行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

B端與C端雙輪驅(qū)動(dòng)，讓南瓜健康的商業(yè)化進(jìn)程，進(jìn)入了快車(chē)道。

南瓜健康的十年，更是一個(gè)社會(huì)創(chuàng)新的樣本。

我國(guó)因慢性病導(dǎo)致的死亡占總死亡的88.5%，背后是無(wú)數(shù)家庭的醫(yī)療負(fù)擔(dān)。

研究表明，接受規(guī)范的醫(yī)療膳食干預(yù)，每月能為患者節(jié)省16%的醫(yī)療費(fèi)用。

南瓜健康的實(shí)踐也證實(shí)，能幫助醫(yī)院降低15%-20%的醫(yī)保支出。

從十年前無(wú)人了解，到如今初具規(guī)模，南瓜健康用行動(dòng)證明：

醫(yī)療膳食是能夠減輕社會(huì)慢病負(fù)擔(dān)的“健康密碼”。

這條路，他們走了十年。

下一個(gè)十年，我們或許見(jiàn)證“吃飯”，撬動(dòng)千億級(jí)的健康。

畢竟，最好的預(yù)防治療，就藏在最簡(jiǎn)單的一日三餐里。

素材來(lái)源

1.《觀潮新消費(fèi)》對(duì)話南瓜健康：重新定義“吃飯”這件事，它憑什么填補(bǔ)千億市場(chǎng)空白？| 觀潮星探

2.《中國(guó)健康食品網(wǎng)》南瓜健康9年深耕，引領(lǐng)醫(yī)學(xué)定制膳食新時(shí)代

3.《FBIF》對(duì)話南瓜健康：重新定義“吃飯”這件事，它憑什么填補(bǔ)千億市場(chǎng)空白？

4.《百度百科》南瓜健康

本文作者 | 檸檬雪
責(zé)任編輯 | 淡淡翠
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