河南
全媒體記者 劉揚(yáng) 肖玲
秋意漸濃，晨風(fēng)微涼，駐馬店的街頭巷尾飄起了湯羹的暖香。這座城市將季節(jié)的饋贈與生活的溫度，熬進(jìn)一碗碗醇厚湯水中，成為秋日里最樸素的慰藉。
在駐馬店，羊湯是秋日溫補(bǔ)的代表。熬湯是一門講究的技藝：精選羊肉、羊雜與帶髓羊骨，先以文火慢熬出髓油，再投入主料，佐以花椒、白芷、肉蔻等香料，由老師傅守候灶邊，掌控火候，直到湯色乳白、水脂交融，方成一鍋鮮香醇厚的好湯。
捧起一碗熱湯，撒上蔥花、韭黃、香菜，舀一勺羊油辣子輕輕攪動，香氣撲鼻。湯入口甘潤，羊肉爛而不柴，羊雜各具風(fēng)味——肚彈、腸糯、肝綿、血滑，再配一碟外酥內(nèi)軟的油旋兒，暖意從舌尖蔓延至全身。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf："清起一碗湯，神仙都不當(dāng)"，這碗湯里，盛著的是秋日的暖意，更是踏實(shí)過日子的樸素智慧。
除了羊湯，駐馬店的秋日湯譜還有清醇的牛肉湯、鮮美的菌菇雞湯、香濃的驢肉湯等，每一款都是對味蕾與身心的溫柔照拂。
秋日擇湯而食，是駐馬店人順時而養(yǎng)的智慧，也是這座城市煙火溫情的縮影。一碗湯下肚，暖了胃，也暖了心，讓人讀懂這座城對秋天最深情的回應(yīng)。（編輯 詹云清）
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